Miten aloittaa suklaata?Tämän kysymyksen lapsikin tietää vastauksen.Suklaa alkaa kaakaota.Tämä tuote on sama nimi kuin puu, johon se kasvaa.Hedelmät kaakaon käytetään laajalti valmistuksessa makeisia, myös valmistelevat herkullinen juoma.
historia
Ensimmäinen maininta kaakaon löytyy kirjoituksia vuodelta 1500 eKr.Että Etelä Gulf Coast Olmec ihmiset elivät.Sen edustajat ovat käyttäneet tätä tuotetta ruokaa.Myöhemmin tietoja hedelmät näkyy historiallisia kirjoituksia ja piirustukset antiikin mayat.He uskoivat kaakaon puu pyhä ja uskoi, että se esitettiin ihmiskunnalle jumalia.Juoma tehdyt pavut voi vain juoda päälliköt ja papit.Myöhemmin atsteekit antoi kulttuurin viljelyn kaakaon ja valmistelu jumalallinen juoma.Nämä hedelmät olivat niin arvokkaita, että he voisivat ostaa orja.
Ensimmäiset eurooppalaiset yrittää juoda joka valmistetaan kaakao oli Columbus.Mutta kuuluisa tutkimusmatkailija ei ole arvostettu sitä.Ehkä syy se oli epätavallinen maku juoma.Ja ehkä syy oli, että chokolatl (kutsutaan niin alkuasukkaat) valmistettiin lisäämällä useita ainesosia, kuten pippuri.
vähän myöhemmin samalla alueella tulee espanjalainen Cortez (valloittaja Meksiko), joka esiteltiin myös paikallinen juoda.Ja pian, kaakao tulee Espanja.Vuonna 1519 alkaa historiassa kaakaon ja suklaan Euroopassa.Jo pitkään nämä tuotteet olivat saatavilla vain aateliston ja monarkia, ja 100 vuotta ei ole vienyt alueen ulkopuolelle Espanjassa.Jonkin ajan kuluttua, hedelmät kaikkien ulkomailla alkoi levitä ympäri Eurooppaa, heti saada fanit ja ihailijoita.
Kaikki tämä aika kaakaota käytettiin hienojakoisen juomaa.Ja vasta kun pavut ovat saavuttaneet Sveitsi, paikallinen leivonnaiset valmistetaan kiinteitä suklaapatukka.Mutta pitkään, nämä herkut olivat saatavilla vain aateliston ja varakas.
Yleiset
kaakao puu on ikivihreä.Sen kasvitieteellinen nimi - Theobromacacao.Klo korkeus se voi saavuttaa 15 metrin, mutta tällaiset tapaukset ovat harvinaisia.Yleisin puiden korkeus on enintään 8 metriä.Lehdet ovat suuria, kiiltävä, on tummanvihreä väri.Kaakao-värinen ystävät, jopa 1 cm halkaisijaltaan, terälehtien keltainen tai punainen sävy.Ne sijaitsevat suoraan puunrunko pieniin petioles, kantoineen.Hedelmä voi painaa jopa 0,5 kg ja pituus jopa 30 cm. Muodoltaan ne muistuttavat sitruuna, keskellä josta näet siemeniä pituus on noin 3 cm. Hedelmälihaan voi olla jopa 50 siemeniä.Jos me kääntää kasvin nimeen latinan, saat "jumalten ruokaa."Kaakao puu kasvaa Etelä-Amerikassa, Kaakkois-Aasiassa, Australiassa ja Länsi-Afrikassa.
viljelyn tämä kasvi - se on kovaa työtä, kuten hoito on hyvin oikukas.Hyvää ja säännöllinen hedelmien vaatii korkean lämpötilan ja jatkuva kosteus.Tämä ilmasto löytyy vain päiväntasaajan vyö.On myös tarpeen istuttaa cacao puun alueella, jossa se ei ole alttiina suoralle auringonvalolle.Noin tarve kasvaa puita, joka luo luonnollista varjoa.
koostumus kaakao
analysointi koostumus kaakao, voi olla pitkä aika luetella elementtejä ja sisältämiä aineita.Viime vuosina monet ovat olleet kiinnittää paljon huomiota raaka kaakaossa ja lähettävien ne ns "superfudam."Tämä näkemys on huolellisesti tutkittu ja lopulliset tiedot siitä vielä kukaan antaa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
kaakao sisältää monia eri aineita ja hivenaineita, jotka vaikuttavat ihmisen elimistöön.Jotkut heistä ovat hyödyllisiä, toiset voivat tehdä vahinkoa.
elementtejä, kuten rasvoja, hiilihydraatteja, kasvi- proteiini, tärkkelys, orgaaniset hapot hyödyllisiä ihmisen terveydelle.Vitamiinit,null, E, mineraalit, foolihappo - kaikki tämä on myös tarpeen moitteettoman toiminnan kehomme.Valmistettu juoma kaakaojauhe, täysin pehmentänyt, ja nopeasti kyllästää.Voit juoda sitä, jopa ne, jotka ovat ruokavalio, mutta se olisi rajoitettava kupillinen päivässä.
myös käyttökelpoisia ja suklaata, joka koostuu yli 70% kaakaota.Hän ei vain on positiivinen vaikutus sydämen ja verisuonten, vaan myös erinomainen antioksidantti (kuten vihreä tee ja omenat).
Ihmiset, jotka ovat mukana raskas ruumiillinen työ, se on suositeltavaa käyttää papuja joita ei ole käsitelty lämpökäsittelyn.Tämä tuote on täysin palauttaa voimaa ja lihaksia.Myös, on suositeltavaa lisätä elintarvikkeeseen urheilijoille kokee säännöllisen liikunnan.
Vasta
Kaakao ei suositella käytettäväksi raskauden aikana.Syynä on, että sisältämät aineet hedelmät tämän puun estää kalsiumin imeytymistä.Mutta tämä elementti on erittäin tärkeää, että sikiön kehitykselle.Siksi on tarpeen ottaa aikaa pois elintarvikkeita, jotka sisältävät suuria määriä kaakaota, tai rajoittaa niiden käyttöä.
Myös kaakaopavut sisältää 0,2% kofeiinia.On syytä harkita käyttöönottoa tällaisen tuotteen ruokavaliossa vauvanruokaa.
asteet
laatu ja tuotteen makuun ei riipu ainoastaan erilaisia, mutta myös paikka, jossa kaakao puu kasvaa.Se vaikuttaa myös lämpötila ja kosteus, maaperään, ja sademäärä.
"Forastero"
Se on suosituin kaakaota.Maailman tuotanto on sijoittunut ensimmäinen yleinen ja 80% koko sadon.Tämä johtuu siitä, että puu kasvaa nopeasti ja antaa korkea säännöllinen kokoelma kaakaopapujen.Valmistettu hedelmistä tämäntyyppisen suklaa on hieman hapan maku tyypillinen katkeruus.Se kasvaa Afrikassa ja Keski- ja Etelä-Amerikassa.
"Criollo"
paikka tällainen kasvu - Meksikon ja Keski-Amerikassa.Puut tuottavat suuren sadon, mutta ovat erittäin alttiita taudeille ja ulkoisille vaikutteille.Markkinoilla on jopa 10% kaakaota lajeja.Suklaa on tehty, se on herkkä maku ja ainutlaatuinen maku slabogorkogo.
"Trinitario"
Tämä lajike on peräisin risteytys "Criollo" ja "Forastero".Hedelmät on kestävä tuoksu, ja puu kaakaopapujen on vähemmän altis erilaisia sairauksia, vähentää sadon menetystä ja ei vaadi käyttöä erilaisten kemikaalien hoitoon.Johtuen siitä, että erilaisia tuloksena saatu rajan kaksi parasta erilaisia suklaata valmistettu siitä, on miellyttävä karvautta ja hieno maku.Viljellään tällaista Aasiassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa.
"Kansallinen"
Kaakaopavut tämäntyyppistä on ainutlaatuinen kestävä tuoksu.Nämä puut kasvavat melko vaikea.Lisäksi ne ovat alttiita sairauksia.Tavoitteeksi asetetun tämäntyyppisen kaakaon hyllyillä tai suklaa voi olla erittäin harvinaisia.Grown lajikkeet Etelä-Amerikassa.
Kaakao kosmetologia
Kaakaovoi koska sen ominaisuuksia ja sitä on käytetty kosmetiikassa.Tietenkin, käytettäväksi alalla, se on oltava laadukkaita ja puhdistamaton.Luonnollinen kaakaovoi on keltainen-kerma väri ja kevyt ominainen haju hedelmän, josta se on keitetty.Tällainen tuote sisältää runsaasti polysakkarideja, vitamiineja, vihannes proteiinia, rautaa ja monia muita aineita.Hän on myös vahva antioksidantti.
Hyvin usein, kaakaovoita käytetään maskeja, jonka jälkeen iho muuttuu kestää auringonvaloa ja kylmä.Luonnollinen sulamislämpötila tuote saavuttaa 34 astetta ennen kuin sitä käytetään sen täytyy kuumentaa vesihauteessa.Iho imee öljyä, minkä jälkeen siitä tulee hyvin sammutettua.Myös, kiitos kaakaovoita lievittää ärsytystä, parantaa ihon kimmoisuutta ja nopeuttaa paranemista pienten haavojen.
tuotanto
Nykymaailmassa, ehkä, se on käytännössä mahdotonta tavata joku, joka ei tiedä suklaata ja kaakaota.Käytettynä makeisliiketoiminta, lääketieteen ja kosmeettisia tuotteita puun vakiinnuttanut maailmanmarkkinoilla, ja siellä vievät merkittävän osan liikevaihdosta.Siksi tuotanto kaakao on kannattavaa liiketoimintaa, joka tuo vuoden tuloista.Tämä johtuu siitä, että ikivihreä puu ja kasvaa paikoissa, joissa aurinko on aina läsnä, lämpöä ja kosteutta.Yhden vuoden aikana menossa 3-4 sadot.
Istutuksen jälkeen taimet ensimmäiset hedelmät näkyvät jo neljäntenä elämän puu.Kukat kukkivat kaakaon runko ja paksu oksat, on muodostettu ja kypsiä papuja.Eri lajikkeiden hedelmiä, kun valmis ottamaan eri värejä: ruskea, ruskea tai viininpunainen.
korjuu ja jalostus
hedelmistä kaakao puunrunko leikataan terävällä veitsellä, ja lähetti heti käsittelyyn.Työpajassa hedelmää, hakataan, ottaa pavut, levittää niitä banaani lehtiä ja ne kattavat myös alkuun.Prosessi käyminen, joka voi kestää 1-5 päivää.Tänä aikana kaakaopavut saavat hienovarainen maku ja katkeruus on poistettu ja happo.
Sitten hedelmät kuivataan 1-+1,5viikkoa säännöllisesti sekoittaen 1 kertaa päivässä.Tänä aikana he ovat menettää 7% kosteutta.Kuivauksen jälkeen ja lajittelun pavut voidaan pakata luonnon juuttisäkit ja varastoidaan useita vuosia.
Miten kaakaojauhe ja kaakaovoi
öljyn kuivattujen hedelmien paahdettu kaakao ja lähetti alle hydraulisella puristimella.Näin ollen saatiin öljy, joka käsittelyn jälkeen sovelletaan konditoriateollisuus valmistukseen suklaan.Sokeriruokojäte jauhettiin ja seulottiin seulan läpi.Kuten on käynyt kaakaojauhe.Sitten se pakataan ja lähetetään myytävänä.
