Jotta pilaf pilau säilyi, ei puuroa lihaa ja vihanneksia, on erittäin tärkeää tarkkailla teknologian valmisteen.Yksi kohokohdista on valinta sopivan riisiä.
niille, jotka haluavat valmistaa päivittäin aterian, riisi pilaf pitäisi valita lajikkeiden välineellä.Risinki on oltava vahva ja melkein läpinäkyvä.Kuten lajikkeet Krasnodar, tai thai jasmiini pilaf ei sovellu - ne ovat melko pehmeitä, joten hyvin nopeasti keitetty pehmeä.Sopii hyvin basmatiriisiä pilaf, varsinkin jos se on valmistettu Espanjassa, Meksikossa tai Arabiemiirikunnat.
Ostaminen riisi pilaf myymälässä, valita läpinäkyviin pakkauksiin.Joten voit hyvin nähdä jos jokin fragmenttien riisinjyvät, joka nopeasti keitetty pehmeä.Älä osta riisiä, jossa monet keltainen ja läpinäkymätön jyviä - se puhuu hänen huonolaatuisia.Täydellinen riisi pilaf on pitkä pitkänomainen jyvät samankokoisia, jotka näyttävät jäälasi.
Selvitä, mitä tarvitaan riisi pilaf, yksinkertaisesti.Jos otat kourallinen riisiä ja vahvasti pakkaa, niin hänen ei pitäisi samanaikaisesti murentua.Kokeneet kokit ostaa riisiä pilaf laadut dastar-Saryk, Dev-kumina ja Lasarus.Viimeisin kutsutaan myös taivaansininen, Khorezm on tärkkelyspitoisia riisi, joka ei hajota ja eivät tilavuuden kasvu keitettynä.Mikä riisi pilaf parempi - makuasia, mutta asiantuntijat neuvovat Khorezm, Tashkent, Samarkand ja Bukhara pilaf käyttö Lasarus.
Dev-Zira ovat eri laatuja ja laadut.Riisinjyvät on pitkänomainen muoto paksu.Risinki pehmeä tiili sävy on pitkittäinen raidat ruskea tai punainen.Tämä Dev-Zira paljon vaikeampi muiden lajikkeiden.Jos purista siemenet kädessään, he tekevät crunch.Dastar-Saryk käytetään usein ruoanlaittoon Fergana pilaf.Tällainen savustettu käynyt riisiä, joka on suurempi kovuus ja erityispiirre maku ja tuoksu.Pesun jälkeen dastar-Saryk
muuttuu melkein läpinäkyvä ja saa sävy tumman meripihkan.Korjuun jälkeen riisi
neobmolochennom laittaa muutaman vuoden varjoissa, kun kastelu hänen
useita kertoja vedellä.Enää lay-dastar Saryk, parempi ja maukkaampia siitä tulee.Sen tilavuus kasvaa jopa seitsemän kertaa valmistelussa pilaf.On toistuvasti pestä kylmällä vedellä, sitten liota suolavedessä ennen keittämistä, ja huuhtele uudestaan lämpimällä vedellä.
Chungara riisi viljeltävät läheisyydessä Kokand.Se on
täysin valkoinen ja pitkänomainen muoto.Chungara täydellisesti imee vettä,
huomattavasti lisääntyi määrällisesti.Öljy ja rasva, tämä riisilajiketta imee vähän,
astiat joten hän saa helposti.
Kaupoissa löydät tuotetun riisin Iranissa, Burmaan ja Vietnamiin.Nämä laadut eivät ole kovin sopivia ruoanlaittoon pilaf.Esimerkiksi Burman riisi on lumen valkoinen väri ja imee vettä ja muuntaa sen Pilaf mitäänsanomaton ja mauton.Tämä luku on toistuvasti pestään ja lisätään kypsentämisen aikana kahdesti vihanneksia, lihaa ja mausteita.Cook riisi, kuten Uzbekistanin, vain liottamalla Burman riisiä useita kertoja 3-4 tuntia suolalla maustetussa lämpimällä vedellä.
paras ruoanlaittoon riisi pilaf on suuri pitkulainen.Älä koskaan sekoita eri lajikkeiden riisiä, tai eri osapuolten, vaikka se näyttää samalta.Keiton tulokset voi olla tuhoisaa - riisin on pilkottu ja osittain kostea.Kaikki risinki on oltava sama koko ja houkutteleva ulkonäkö.Tahmean riisin lajikkeet ovat myös ei sovellu Pilaf - niitä käytetään parhaiten valmistamiseksi maidon puuroa.
