harkittaessa italialaisen keittiön etnisten kulttuurien ilmiö vaikuttaa ensisijaisesti sen näennäinen yksinkertaisuus.Aineet ovat yleensä yleisimpiä, ainakin luonnetta niemimaalla.Jauhot, oliiveja, lihaa, vihanneksia, yrttejä - ovat tärkeimmät lähteet maun ja terveellisiä ruokia valmis ja kuluttaa italialaiset.Ja, tietenkin, mausteet.
Viime aikoina lisänneet kiinnostusta tällä puolella Välimeren keittiön.Kaupoissa ja supermarketeissa on joukko yrttejä, spagetti kastike, pasta ja pasta, keitetyt mukaan italialaisia reseptejä tai tehdään tässä maassa.Hyväpalkkainen ravintoloissa alkoi tarjota kursseja, joissa rakenne on läsnä balsamiviinietikkaa.Mikä se on ja mitä se syö?
kotimaa tämän epätavallinen mausteita tuli Pohjois Italian Emilia-Romagnan, joka taloa kuuluisa kaupungeissa kuten Parman, Modenan ja Ravenna.Ominaisuus Tarabya luonto - hedelmällinen maaperä, jolloin on mahdollista kasvattaa lähes mitään, että voit kuvitella.Se oli täällä, ja siellä oli taidetta ruoanlaitto gourmet ja lääkkeiden mauste, joka on balsamiviinietikkaa.Osta se voi olla kuka tahansa sata dollaria - se maksaa niin stogrammovaya pullo.
«Balsamic" - toinen nimi tälle tuotteelle.Ulkonäöltään se on samanlainen tumma siirappi paksu johdonmukaisuus ja maku - makea ja hapan.Shades of maku on hyvin rikas, joten tavallista viinietikkaa saatu hapan viinistä, hänellä on vähän yhteistä.Vain muutama tippa tämä aine muuttuu eniten proosallinen tuotteet (kuten tomaattia, kurkkua, juustoa, lihaa tai pastaa) täydellinen kulinaarinen luominen, rikastettua epätavallinen maku vivahteita.
Vuonna 1046 kuningas Henrik Toisen markiisin Bonifacio lähetti tynnyri, joka sisälsi balsamiviinietikkaa."Mikä se on?" - Yllättynyt hallitsija.Jälkeen vastaavat kommentit, hän päätti kokeilla mausteita, ja oli erittäin tyytyväinen lahjan.Sittemmin joukossa Italian aatelisto oli perinne ilmaista myötätuntoa toisiamme, Esittämällä tämän mauste-herkku.Secrets pidetään salassa vuosisatoja kolmesataa Modena aatelissukuja, mutta yleensä on laajalti tiedossa balsamiviinietikka, joka on rypäleen mehu, keitetyt siirapiksi, johon lisättiin sitten etikkahappoa hän "soitti".Sitten tuote on vanhennettu tynnyreissä, ensimmäinen tammea ja sitten - valmistettu hedelmä puusta.Loppuvaiheessa tuotanto - ikääntymisen balsamiviinietikkaa in Mulberry tynnyreissä.
Kuten konjakkia, suuri merkitys on aika puisissa astioissa: isompi se on, sitä parempi.Tässä käyminen tapahtuu syklisesti - intensiivistä kesällä, talvella hitaasti.Balsamico Tradizionale, joka on perinteinen tuote vaatii kaksitoistavuotias ikääntyminen, ja arvokkain lajikkeet voi kestää jopa puoli vuosisataa.True herkkusuut voivat sanoa balsamiviinietikkaa se on kallista herkkua tuotetta.Tietenkin hän on varaa ei kaikille.
Kuitenkin ne, joilla ei ole pullea kukkaro, ei pitäisi saada järkkynyt.Modena kehitti nopeutetun teollisuustekniikan, vähentää huomattavasti kustannuksia tämän mauste.Halvat balsamiviinietikkaa - liuotetaan tavallisessa viinietikka mausteet, luonnon värejä, ja paksunnosaineet.Tietenkin, jossa on ylellisiä tuotteita ei voi verrata, mutta saada yleinen ajatus on edelleen mahdollista.
