etikka - yksi vanhimmista tuotteita.Varhaisin maininta etikkaa viittaa muinaisen Babylonin ja juontaa juurensa 5000 eaaMuinaiset babylonialaiset valmistettu etikka-päivämäärät, sekä Palm viiniä.Etikka voivat olla luonnollisia ja synteettisiä.Ruoanlaitossa, se lisätään salaatteja, keittoja, pääruokia lihan koti- ja luonnonvaraiset eläimet sekä kastikkeet, kastikkeet, mausteet, kastikkeet, sinappi.
Balsamiviinietikka (Aceto Balsamico)
Viinirypälemehu lämmitetään kunnes se on paksu tumma siirappi.Sitten siirappi sekoitetaan viinietikka ja säilytetään ullakolla puutynnyreihin.Käytetyt tynnyriä kolmenlaisia: pienin - tuhkasta ja tammi, keski - kastanja ja kirsikka, ja enemmän - mulperipuun.Osa kypsynyt balsamiviinietikkaa pienimmän rummut lisätty sisällön toisen tynnyri, sekoita, saada hieman etikkaa ulos ja lisätä kolmanteen tynnyri, ja niin edelleen.Kukin valmistaja käyttää omaa mausteet.Kypsytys- etikkaa vähintään 3 vuotta ja parhaiten sen lajikkeet kestää jopa 50 vuotta.
tavallista balsamiviinietikkaa käytetään valmistelun eri ruokia: keitot, salaatit ja jälkiruokia, jopa marinointi kalaa.Kuitenkin Aceto Balsamico Tradizionale di Modena koetaan enemmän kuin hienostunut kastike, joka täydentää ja korostaa maku juustoa, hedelmiä, ja jopa jäätelöä.
Etikka
Etikka on kahta tyyppiä - punainen ja valkoinen.Klassinen punainen viinietikkaa valmistettu Bordeaux'n viinistä (viinirypäleet cabernet, merlot, Malbec).Ominainen väri ja maku saavuttaa pitkä ikääntyminen tammitynnyreissä.Ruoanlaitossa, punaviinietikkaa käytetään ensisijaisesti ruoanlaittoon kastikkeet, marinadit ja klassinen salaattikastiketta.
valkoviinietikka tuotetaan valkoinen Viinit, katsotaan helpompi maun kuin punainen.Valkoviini etikkaa ja keitä erilaisia salaatinkastikkeet, käytä sitä valmistuksessa liharuokia.Lisäksi jos etikalla lisätä hieman sokeria, ne voidaan korvata valkoviinikastikkeessa lähes kaikki resepti.
Riisietikka
Tämä etikka on erityisen runsaasti aminohappoja, lisäksi se ei ole yhtä vahva kuin Applen tai alkoholin, hän makea tuoksu muistuttaa hieman maku balsamiviinietikka, mutta selvempi Woody maku.
On olemassa useita lajikkeita riisiä etikka: kirkas, punainen, musta, makeutettu ja maustetaan.Kiinan ovat käyttäneet kevyt etikkaa eri hapanimelä ruokia, ja musta, etenkin pehmeä - syötäväksi mausteita.
perinteinen japanilainen keittiö riisi etikka kutsutaan su ja käyttää sitä hyvin laajasti: riisi sushia ja vihanneksia se antaa ominaisuus kevyt, hieman hapan maku ja maku, ne ovat maustetaan salaatteja sunomono, lisää se kastikkeet, marinadit lihan ja jopa juominen, laimentamallavesi - se on hienoa janojuoma.
siideri etikan
siideri etikan, kevyempiä ja pehmeämpiä kuin viini ja mallas, on valmistettu omenasiideri.Omenaviinietikkaa pidetään erittäin hyödyllistä: kaikenlaisia ruokavalion, "kauneus reseptejä", kursseja nuorentaminen ja paranemista vying tarjoavat vaihtoehtoja sen käyttöä.Se, että se sisältää 20 välttämättömiä mineraaleja ja hivenaineita (kalium, natrium, kalsium, fosfori, kupari, rauta, pii, fluori, jne. D.), Orgaaniset hapot (etikka-, propyyni, maito- ja sitruunahappo), pektiiniä,useita entsyymejä ja aminohappoja, vitamiineja, B1, B2, B6, C, E, F ja provitamiini beetakaroteenia.Ravitsemusterapeutit suosittelevat, että jopa terveet ihmiset ottaa päivittäin ratkaisu ruokalusikallista hunajaa ja lusikka omenaviinietikkaa lasilliseen vettä.
omenaviinietikkaa on hyvä käyttää liemet kalaa, äyriäisiä ja kuoret sekä ruokia kanaa, ja lopuksi, happamoituminen kastikkeita ja juomia, kuten omenahillokkeen.
Artikkelit Lähde: gastronom.ru
