Varmasti monia mielenkiintoisia Tuotannon alalla erityisesti laadunvalvonnan ja miten se tehdään ollenkaan.On huomattava, että jokainen laitos on palvelu, joka hallinnoi koko ohjausjärjestelmän.
Tekninen laadunvalvonta on valvonta raaka-aineiden, tuotanto- ja tukiprosessien sekä valvonta lopputuotteita, jotta varmistetaan tuotannon vaatimusten mukaisesti reseptejä, tekniset käsikirjat, tekniset tiedot ja kansalliset standardit.Itse asiassa perusta koko tuotannon ja hänen hyvinvointia.
laadunvalvonta valmiiden tuotteiden on jaettu seuraaviin tyyppeihin:
1) Input - valvoa laatua raaka-aineiden jalostettavaksi toimitetun, samoin kuin itse tuote, välituotteiden, aineiden ja pakkausten.
2) Teknologia - ohjata tekninen käsittely saapuvien raaka-aineiden ja tuotannon.Tässä vaiheessa raaka-aineita ja välituotteita tutkittiin tietyissä kohdissa ilmoitetaan teknokemian valvontaohjelmaa.
3) Operatiiviset - valvoo laatua puhdistus järjestelmien, koneet ja laitteet, desinfiointi ruokia.Se sisältää myös seurannan reagenssien, valtion valvonnassa laboratorion välineitä, puhdistus- ja desinfiointiaineita, ohjaa virtaus raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden tuotanto.
4) hyväksyminen - ohjaa laatu lopputuotteen, pakkaamista, merkintöjä, sekä menettely tuotannon valmiiden tuotteiden valmistus yritys.
Laadunvalvonta suoritetaan elintarviketuotannon laboratorio yritys ja on jaettu osiin: bakteriologinen, fysikaalisia ja kemiallisia, aistinvaraisia.Elintarviketuotannon laboratorio olisi estää tuotannon ja tarjonnan kuluttajille tuotteita, jotka eivät täytä nykyisiä standardeja ja teknisiä asiakirjoja.Lisäksi olisi vahvistettava teollisuus- ja terveys kurinalaisuutta yrityksessä ja lisätä kaikkien vastuulla yksiköiden tuotanto tuotteidensa laatua.
Jotta paremmin ymmärtää?Miten laadunvalvonta elintarviketeollisuudessa, harkitse esimerkki prosessin seurannan tuotannon maidon.
saapuvan tarkastus suoritetaan hyväksyntää ja lajittelu maitoa.
Seuraavassa vaiheessa normalisoitumista maitoa (normalisointi on prosessi poistamalla tai lisäämällä maitorasvaa, kuten maidontuotannon otettiin vastaan 4% rasvaa sisältävien, tuotamme maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5% - joten meidän täytyy poistaa rasvaa 1,5%erottaminen maitoa).Vaiheessa se on normalisoitumassa määritetty rasvapitoisuus, ja sellaiset tekijät kuin happamuus, tiheys.
seuraavaan vaiheeseen - homogenointi.Se on paranneltu rasvapallosten maidon säilyttämiseksi.Tässä vaiheessa ohjaus ei suoriteta.
seurasi pastörointi ja jäähdytys maitoa.Ennen pastöroinnin maito määrittää happamuus, bakteerien esiintyminen (pääasiassa bakteerit koliformisten) ja joitakin muita mikro-organismeja.Lämpökäsittelyn aikana lämpötilaa säädetään laboratorio maitoa kahdesti per vuoro.Jäähdytyksen jälkeen maidon aistinvaraiset ominaisuudet, lämpötila, pH, tiheys, massaosuus rasvaa ja proteiinia.
kaadetaan maitoa, pakattava ja merkittävä.Kunkin erän, jälleen tarkistaa määrä rasvaa, proteiinia ja aistinvaraiset ominaisuudet.
mikrobiologinen valvonta pakkausten ja pakkaaminen toteutetaan kerran kuussa.
Siten laadunvalvonta on tärkeä kohta elintarvikkeiden tuotantoa.Vain tiukalla valvonnalla hyllyiltä kauppaketjujen saa tuotteet turvallisia ihmisten elämän ja terveyden.
