Toisin teetä, joka on haudutettua monipuolisin kasvit (yrtit, kukkia tai marjoja), kahvi yksinomaan viljasta puista Rubiaceae perhe (Rubiaceae).Mutta huolimatta ahtaus lajien kasvattajat toi monia lajikkeita maukas, virkistävä aamu juoma.Historia sen löytö on verhottu legenda.Polku, jonka hän teki Etiopiasta taulukoissa Euroopan herkkusuut, oli pitkä ja täynnä vaaroja.Katsotaanpa oppia mikä tekee kahvia, ja mitä prosessi ovat punaiset pavut tulla tuoksuva musta juoma kaunis crema.
Legend keksinnön
Legenda kertoo seuraavaa.Tietty Kaldi, etiopialainen paimen huomannut hänen vuohia syötyään lehdet ja punaruskea hedelmä kahvi puu, tulee voimakas ja kestävä.Hän puhui kasvi luostarin apotti, joka päätti kokeilla vaikutusta jyviä munkit, aiheuttaen karvaita hedelmiä pureskella ennen Vespers.Myöhemmin munkit oppinut kuivua ja paahtaa siemenet, kokki pois sitä juo.Tämä oli noin vuosisadan puoliväliin IX.Näin alkoi kesyttäminen luonnonvaraisten puiden kaunis viljaa.Mutta pitkään, kukaan ulkopuolella Etiopia ei tiennyt mitä tehdä kahvia.
todellinen tarina
pitkään, vain pureskella raaka marjat, jotka saavat niistä iloisuus.Sitten Jemenissä oppinut miten tehdä juoman valmistettu kuivatuista vihreitä papuja."Kishr" tai "geshir" kutsutaan myös "valkoinen kahvi".Se on valmistettu paine viljaa.Myös yleinen menetelmä sekoittamalla hiotun marjoja eläinrasvaa.Paino lisätään hieman maitoa, valssatut pallot että vei tie nostaa sävy ja nuorentaminen.Muuten, vihreä (raaka) kahvi täydellisesti polttaa liikaa rasvaa.Ja nyt sitä käytetään erilaisia lisäaineita ravitsemus laihtuminen.Joten, mikä tekee raakakahvin - raaka corn - sitten alkoi paistaa.Lämpökäsittelyn jälkeen, marjat vapautettiin aromi ja rikas maku, täydellisesti jauhetaan.Tällainen jauhe Arab sammutettiin vedellä ja kiehautetaan.Syödä juoda ilman sokeria, lisäämällä erilaisia mausteita (inkivääri, kardemumma, kaneli).Mutta ennen XII luvulla arabit ylläpidetään monopoli tuotantoon kahvia.
voittokulkuaan ympäri planeettaa
Turkin Chronicles tiedossa avasi ensimmäisen erikoisliike juoma.Istanbul "Kiva Han" on avannut ovensa asiakkaille vuonna 1475.Se on myös pääkaupunki ottomaanien valtakunnan ajatusta julkisen kahviloita: ensimmäinen avattiin 1564.Euroopassa, vilja toi italialaiset kauppiaat, ostavat niitä Turkin satamiin.Mutta juoma ei ole erityisen suosittu, koska se käytti kopiointi arabit, ilman sokeria.Kaikki muuttui vuonna 1683 seuraavaan piirityksen Wienin turkkilaiset.Ukrainan kasakka Juri-Franz Kulchytsky pidetään liittoutuneiden joukot piirittivät ja auttoi syöstä turkkilaiset paeta.Palkinto tunnustettu kasakat kunniakansalainen Wienin ja antoi hänelle vasemmalle vihollinen Georgian - 300 pussit punaruskea siemeniä.KULCHYTSKY ei riitä, että tietää mitä tekee kahvia, hänen oli jotenkin tehdä wieniläinen riippuvaiseksi tämän juoman.Siksi, sanavalmis kasakka, pidetään myös keksijä mainonnan.Se on arvata lisää sokeri ja maitojuoma.Hänen ensimmäinen myynninedistämistarkoituksessa tapahtuma liittyy bagel, jonka jokainen patriootti näki hyväksi syödä (ja kuppi kahvia, tietenkin) muistoksi voiton Turks.Kulchytsky avasi kahvila Wienissä vuonna 1684.Muutamaa vuotta myöhemmin vastaava laitos on saanut Pariisissa - omistaja Le kahvila Procope oli Pascal itse.Ranska - tunnustettu suunnannäyttäjä - yksinkertaisesti tuomittu kahvia maailmanlaajuista menestystä.
laajentamalla puiden
huolimatta puomi-Euroopan, maailma kahvi tuotanto on keskittynyt Pohjois-Afrikassa.Mutta islamilaisen maailman pyhiinvaeltajat mennä Mekkaan, paitsi Hajj.XVII yksi tällainen matkustaja salakuljetetaan taimi kahvia puu Intiassa.Samoihin aikoihin, hollanti kauppiaat toi kasvi saarella Java ja Sumatralla.Alussa XVIII vuosisadalla Ranskan yrittävät määrätä Coffee Plantation saarella Bourbon (nyt Reunion).Joten se ei vain heikentänyt monopoli arabeja.Todettiin, että puut kasvavat alueella maku kahvia ennallaan.Oli lajikkeiden "Arabica Bourbon" (saarelta sama nimi), Blue Mountain (vuorelta terassit Jamaika) ja muut.
Mikä tekee kahvia
perheen Rubiaceae Rubiaceae puita yhteensä yli yhdeksänkymmentä lajia.Mutta teollisuus käyttää vain kaksi.Se arabiankahvi ja Coffea canephora.Toinen tyyppi on usein kutsutaan Kongon Robusta tai juomaa.Maailman kahvi tuotanto perustuu arabica.Tämä näkemys vastaa noin 69% tuotoksen volyymin.Arabica miellyttävä kaikilta osin: aromi, maku, korkea vaahto.Pitkänomainen jyviä on kaareva viiva muotoinen S. sijaan Robusta sisältää enemmän kofeiinia, ja siten parempi piristävä.Se kasvaa, toisin kuin arabica, 600 metriä, ne ovat vaatimattomia ja kestävät tuholaisia.Tällainen bystrorastushy osuus on noin 29% maailman kahvin tuotannon.Loput kaksi prosenttia on liian kallista tulla massa tuote.Joten, eräänlainen "Kopi Luwak" on jäänyt se kautta ruoansulatuskanavan peto Palm sivetti.Tietoja samassa teknisessä prosessissa maissi lajikkeita «Monkey Coffee».
Mistä kahvia?
Tässä asiassa meidän on erotettava toisistaan maat, jotka kasvavat puut ja sato, ja valtio, jossa jyvät ovat monimutkaisia teknistä prosessia paahtamalla jauhamista ja pakkauksia.Loppujen, maku ja tuoksu juoma on pitkälti riippuvainen siitä, miten se valmistetaan viljaa: optimaalinen sekoitettu sekoituksia, säätää haluttuun Kalsinaatioaste, ovat luoneet kaikki edellytykset enintään säilyttäminen maku.Jyvät kasvatetaan yli 60 maassa ympäri päiväntasaajan ja trooppisen ilmastovyöhykkeillä.Tunnustettu johtava tuotannon kahvin - Brasilia.Sen osuus noin 40% koko tuotannosta.Vilja-viejämaiden vain puhdistaa luonnollisista kuoret ja kuivataan.Ne kuljetetaan vihreä - juusto -.
lähemmäs kuluttajaa
Meidän turhaan luvulla monet tiedemiehet työskentelevät, miten tuote enemmän nopea ja helppo valmistaa.Se yllätti paljon kahvia: koska heille, erittäin valmistelee juoman - uskonnollinen riitti.Kuitenkin, jos on kiire töihin, on tärkeää mahdollisimman nopeasti saada tuloksen.Loppujen lopuksi, miten pikakahvia?Vain kaataa jauhe kiehuvaan veteen.Kuka rakastaa makea kahvi, ennen kuin lisäät vettä kaataa kupin sokeria.Ja sitten voit kaataa hieman kermaa tai maitoa.Pikakahvia julkaistiin jo vuonna 1899.Se luotiin Max Morgentaller, kemisti Sveitsistä.Sittemmin se kesti yli sata vuotta, ja tuona aikana tuotanto pikakahvin ole pysyvän edelleen.Tutkijat ovat tehneet kovasti töitä varmistaakseen maun juoda mahdollisimman lähelle, johdettu kemiallista jauhetta luonnon, haudutettua jyvät jauhetaan.
kofeiini saarto
Tutkijat ovat tunnistaneet aineen vastaa virkistävä ja "herääminen" vaikutus tämän hämmästyttävän juomaa.Tämä sarja puriinia alkaloideja, joka, muuten, jos kuluttaa juoda usein, organismi tuottaa riippuvuutta.Kofeiini, teobromiini ja teofylliini voi myös aiheuttaa unettomuutta ja hyppää verenpaineen.Siksi tutkijat suoritettu tutkimus vähentäminen vaikutus juoman elin.Tässä tapauksessa se auttoi.Yksi alus kuljettaa kahvia Eurooppaan, kiinni myrskyn.Tämän seurauksena, pieniä reikiä meriveden sai ruumaan ja huomattavasti vaimennetaan kuorman.Omistaja ei halua luopua noin vain, ja toi kahvi asiantuntija, saksalainen kemisti Ludwig Rozemusu.Hän opiskeli viljaa ja oli hämmästynyt siitä, että juoma ei ole menettänyt sen maku ja aromaattisia ominaisuuksia, mutta ... täysin menetetty toivottuja alkaloideja .. Nyt varmaan selvittää, miten tehdä kahvia ilman kofeiinia.Kun Rozemus sai patentin Yhdysvalloissa, kuten "harmiton" jyvät ovat laajalti tunnetaan kaikkialla maailmassa.
Kahvi Venäjällä
Ukrainassa, koska Turkin valloitukseen kahvi on tunnettu jo pitkään.Mutta Venäjällä, hän alkoi tunkeutua vain vallan Alexei Mikhailovich.Kuitenkin, niin sitä on käytetty yksinomaan katkera lääke migreenin ja muita sairauksia.Pietari I luontainen vapaaehtoista tapa Yritän toteuttaa "kofiya juoda" hovissa.Kuten historioitsijat väittävät kuningas "lähemmäs Eurooppaa", hänen boyars että väkisin ajellaan heidän partaansa ja kastelu niiden "katkera ruokajätteen."Vuonna 1703 Pietarissa se avasi ensimmäisen kahvila.Mutta muoti juoda - ainakin korkeimmissa piireissä - on ottanut käyttöön keisarinna Elisabet.Se ei vain kofy kulutetaan suuria määriä, mutta myös tekee hänestä kosmeettinen pensaikot.
Kahvi tuotanto Venäjällä perustettu erittäin hyvä idea.Esimerkiksi Tverin vuonna 2011, toimii voimakas kasvi Pauligin.On täysi tuotantosyklin viljan Etelä- ja Väli-Amerikassa ja Intiassa.Ensinnäkin, raaka-aineiden valinta ja sekoittaminen tapahtuu.Sitten vihreä marjat paahdetaan vaihtelevasti, lähetetään jyrsintä ja tyhjiöpakattu tavalla.
Harvinainen
No, lopulta, Katsotaanpa miten valmistautua maukasta juomaa.Kumpi on parempi valita kahvia?Se riippuu siitä, missä voit valmistaa juoman - perinteisessä Cezve, geysir tai suodatin kone, espresso tai Ranskan-press.Poiketen riippuu paahtamalla ja jauhamalla.On neljä astetta lämpökäsittelyn viljan.Paahtamalla Scandinavian - heikoin.Jyvät ovat vihertävä.Stronger - Wienin, ranska ja italia.Skandinavian paahto on käytetty tehdä juoman Ranskan-press (erityinen pullo jossa siivilä erottaa syistä).Tumma, lähes musta "italialainen" jyvät tehdään espressokeitinten.
jyrsintä
pienempi enemmän viljaa, enemmän he luopuvat maku.Jos valmistat kahvia Cezve (myös nimi astiat - Turk), sinun on jauhaa viljaa on hyvin pieni, pöly.Karkea viljan sopiva Ranskan-paina kahvinkeitin tai suodatin.On parasta ostaa paahdettuja papuja.Loppujen, ei väliä kuinka pitää jyrsitty jauhe, silti se jonkin ajan kuluttua menettää ihmeellinen maku.Valmistella maukasta juoman, haju, joka hyväillä sieraimet paitsi kotitalouksille vaan myös naapurit hartsin jyvien välittömästi ennen käyttöä.
olemassaolo hyvä pikakahvia?
Kaikki edellä mainitut Luonnollisten jyviä.Ja miten tällainen kätevä jauhe?Voiko hän vastata korkeat vaatimukset maku ja haju?Jo pitkään ystäville juo kertosäe toistuva kategorinen "Ei!" Mutta nyt pikakahvin tuotannossa edistynyt jonkin verran.Se, että jauhe on saatu kahdella tavalla.Ensimmäinen - korkea lämpötila, jota kutsutaan myös spray-kuivaus-menetelmällä.Jauhetaan hienoksi viljaa käsiteltiin neljä kiehuvaa vettä paineella noin viisitoista tunnelmia.Sitten tämä orgaaninen kahvia suodatetaan ja kuivattiin kuumalla ilmalla.Hän saa ilmoitusta korvike kuuluisa juomaa.Uusi menetelmä "sublimaatio" on, että valmis luomukahvi on jäädytetty, jää murskataan.Sitten läpi erityinen tunnelin jossa lumi haihtuu tyhjiössä, ohittaen nestemäisessä tilassa.Tämän menetelmän avulla voit säilyttää kaikki maku luonnon kahvia.
