Restaurant liiketoiminta on erinomaiset kehitysnäkymiä, ja se on suuri kilpailu.Nykypäivän markkinoilla, on tärkeää ottaa huomioon kaikki palvelut: sisustus paikoissa, keittiö, tyylipiirteet ja luovia ideoita.Kuitenkin monissa suosittu tai että toimielin, sekä sen kannattavuus riippuu henkilöstön työtä.Siksi kannattaa kiinnittää erityistä huomiota sen valinta ja koulutus.Auttaa ravintoloitsijat - tämä toimenkuva.Tarjoilija - millainen asema, hoitaa julkisia tehtäviä, ja olisi olemassa henkilökohtaisia ominaisuuksia siihen liittyy?Kaikki tämä - on.
pääpiirteet ammatin
työpaikan tarjoilijana ravintolassa, kahvila, pubi tai muissa ruokaloissa on vähennetty kolme perusperiaatetta:
- toimivaltaisen astiat;
- tuntemus perussääntöjä etiketti;
- taitoja ja tekniikoita vierailijoille.
tehtävät tarjoilija ovat paitsi lukutaitoisia kattaukseen, säilyttäen puhtauden pöytäliinat ja astiat.Hoitaja on perehtynyt valikosta ravintolassa tai kahvilassa, tietää perus ainesosat ja valmistusmenetelmä ruokalaji, sekä navigoi alkoholituotteisiin, joka voi korostaa maittavuutta kulinaarisia nautintoja.Tämä on täsmennetty virallinen asiakirja, joka on nimeltään "Job Description".
tarjoilija omistettava ja käyttää teknisiä taitojaan ja lukutaidon tekniikoita vierailijoille, koska se on palvelun laatu riippuu laitoksen maineen ja sen suosio.
Yhteydenpito asiakkaisiin
Tämä on erillinen kategoria tehtävät, joihin kannattaa kiinnittää paljon huomiota.Ensisijaisesti tämä johtuu siitä, että se on tarjoilijana kahvilassa tai ravintolassa on niin sanottu yhdyssiteenä kävijöitä ja muita palveluja.Juuri työntekijä (vain vaikeimmat tapaukset - ylläpitäjä) ratkaisee ristiriidat, joita saattaa syntyä kokki, esim.
Siksi työnhakijalla Ruokailuyrityksien koska on tärkeää tietää perusasiat psykologiaa, etiketti ja perehtynyt koukerot tekemisissä ihmisten kanssa.Ota yhteys asiakkaan kanssa - ei ole vain virallisen tiedonannon, joka tulee alas valinta ruokaa ja juomaa.Tämä on paikka kertoa vitsi, ystävällinen hymy ja hyvin hienovarainen yhdistelmä epävirallista vuoropuhelua ja kunnioitusta komentoketju.On syytä huomata, että asiantuntijat ravintolatoimintaa kuvataan usein sen toimintaan liiketoiminta perustuu henkilökohtaisiin suhteisiin.
Vastuualue tarjoilija
tarjoilijat on viisi luokkia, joissa jokaisessa eriasteisia ammattimaisuutta henkilöstön ja sen osaamisen ja ominaisuudet.Tärkeimmät tehtävät henkilöstön selkeästi määritelty virallinen asiakirja nimeltä "Job Description".Tarjoilija velvollinen:
- säilyttää puhtauden pöydissä, ja se on aika poistaa ne likaiset astiat puhdistaa ja muutoksia sekä tarkkailla pöytäliinat ja lautasliinat;
- optimaalisesti järjestetty huonekalut laitos: korjata tuolit lähti asiakkaiden työntää taulukoista mukavampaa majoitusta muiden vierailijoiden;
- seurata vakinaisten astiat: aika ilmoittaa mausteita, suolaa, hammastikun ja lautasliinat;
- siisti, yllään vaatteita, on siisti ja hyvin hoidettu ulkonäkö, se ei seiso kirkas meikkiä ja koruja käsissään;
- lääkärintarkastukseen ajoissa ja noudattaa sääntöjä henkilökohtainen hygienia;
- kohteliasta kävijöitä ja yrittää välttää konfliktitilanteissa.Jos näin tapahtuu, kysy tarjoilijalta tai vanhempi ylläpitäjä.
Lisäksi säädetään useita suosituksia seuraa catering henkilökunta, työnkuva.Tarjoilija on otettava aktiivisesti suunniteltujen / suunnittelematon työn päivää ja päivän hoidon, ja pyrittävä parantamaan taitojaan ja, jos mahdollista, ota kertauskurssi.
Ominaisuudet tarjoilija seremoniassa
Ensinnäkin, on hieman eri vastuualueet kuin toimihenkilö, tarjoilija.Klo juhlia, yritysjuhlia, merkkipäivät ja muita juhlia kutsua henkilöitä, jotka eri syistä eivät ole muodollista koulutusta, mutta haluavat työskennellä ravintola-alalla.Tässä tapauksessa, tarjoilija pidoissa olisi nähtävä loistava tilaisuus osoittaa taitojaan mahdollisille työnantajille ja menetelmien kehittämisessä vierailijoille.
On olemassa useita erilaisia juhla palveluja, yksinkertaisista tarjonta juomia ja välipaloja hienostunut juhlia runsaalla pääruokaa ja pikkupurtavaa.Oikea ja koordinoitua työtä tarjoilijat suoraan riippuvainen maineeseen perustamisesta sekä mielialan ja mukavuutta kävijöitä.
tarjoilija-baarimikko
Jotta catering vastaavan laitoksen ei vain tarjoilija.Terms of service asianomaisten, ja jopa baarimikko, joka on myös hoidettava tehtävänsä pätevästi ja palvelevat kävijöitä.Esimerkiksi, baarimikko olisi seurattava määrä erilaisia alkoholijuomia, pystyä kokki erilaisia cocktaileja, sekä psykologisia menetelmiä oman asiakaspalvelukeskus.
Lisäksi, baarin omistajan on seurata laitteiden kuntoa uskottu hänelle ja puhtauden säilyttämiseksi työpaikalla.
koulutusta ja rekrytointia
Yhtäältä, se voi tuntua, että tarjoilija voi toimia kuka tahansa.Todellakin, pieniä kahviloita ja opiskelijat voivat ansaita rahaa, mutta hyväpalkkainen ravintoloissa yksinoikeudella keittiö on tarpeen valita pätevää henkilöstöä toimimaan joka riippuu paljolti laitoksen maineen ja sen kannattavuus.Säilyttää puhtaus taulukot, aika siivota likaiset astiat ja päivittää elementit palvelevat toimitukset (mausteet, suola, lautasliinat ja hammastikkuja), oma psykologisia tekniikoita, ja tietää piirteitä valmistelun tietyn annoksen, sekä ymmärtämään alkoholijuomat - kaikki voitava tietääja pysyä tarjoilija.
säännöt vierailijoille - ei ole selkeästi määritelty ohjeita.Nykyään on niin monia luovia ravintola, jossa alkuperäisen konseptin liiketoiminnan.Mutta tässäkin tapauksessa, henkilöstön on oltava pätevä ja vastuullinen välttämiseksi epämiellyttäviä tilanteita työpaikalla.
