Suolaus ja peittaus - varhaisin säilynyt tapoja säilyttää vihanneksia.Ja ehkä hyödyllisin!Entsyymit käymisvaiheesta ja hiiva, se on erittäin myönteinen vaikutus elin, koko ruoansulatuskanavassa ja muihin elimiin.Kyllä, ja herkullinen saatu tällaista vihanneksia, erittäin maukasta!Ei ihme rumpu kurkut, tomaatit, sienet, kaali kuuluvat italialaisia ruokia monien maailman kansojen.
perussäännöt suolaus tomaatti
Miten säilöä tomaatit tynnyri, sitten mielellään olla välipala keitettyä perunaa, paistettua lihaa ja muita edibles?Ja pilata vihannekset eivät ole ostettu epämiellyttävä haju ja maku?Olkaamme selittää joitakin perusperiaatteita valmistelu raaka-aineiden, pakkaus ja reseptejä suolaliuoksella.Ensinnäkin, ennen peittausta tomaatit tynnyri, ne on lajiteltu koon ja kypsyyden.Säilyttämiseksi niin kunnossa ja punainen ja pinkki, ja ruskea, ja vihreä.Pääasia on, että hedelmät olivat terveitä, ilman vaurioita tai rappeutuminen.Suositut tomaatit pieniä tai keskisuuria, paksu iho, mehevä.
Miten säilöä tomaatit tynnyri?Jos tomaatit ovat punaisia tai vaaleanpunaisia, optimaalinen koko niiden kapasiteetti - 25-50 litraa.Ruskea ja vihreä hyväkäytöksinen "tuntuu" tynnyreissä 100 litraa tai enemmän.Miten säilöä tomaatit tynnyri täyttää keskittymän osoittautui oikeaksi?Pienille tomaatit, ruskea, pinkki ja vihreä vaatii 8 prosentin suolavedessä, ja suuri punainen ja ruskea - 9 prosenttia.Jos suolan vastaa 4-6 prosenttia, ovat hedelmät on säilytettävä kylmässä huoneessa.
perus resepti suolaus
Miten säilöä tomaatit tynnyri pitää oikea tasapaino elintarvikkeiden?Ottaa aseistaa näitä numeroita täällä.Jokaista 100-105 kg tomaatteja vaatii noin 1,5 kg tilliä, kuuma pippuria palot - 100 gr., 400 gr.oksia ja lehtiä persiljaa ja selleri, ja 1 kg lehtiä herukoita, suolaa, noin 7-5 kg (8-9% suolaveden).Sitä paitsi, mitä muut ainesosat suolakurkku tomaatit tynnyri, on herkullinen mausteinen maku ja kirkas, täyteläinen maku?Tietenkin, se sijoitetaan valu laakerinlehdet, piparjuuri, meirami, basilika, korianteri, herneet maustepippuria.Ja älä unohda valkosipuli - mitä ilman säilyttäminen!Tämä resepti lukea alla.
Tomaatit valkosipulin alle
alkaa tarjota sinulle valmistautua tomaatit tynnyri täällä tällainen resepti.Heidän tärkein "kohokohta" - in tyydyttyneitä suolavedessä valkosipuli, kasvikset luojana ainutlaatuinen maku ja tuoksu.Suhde tuotteita ovat tomaatit - 53 kg, kuuma pippuria palkoja - 50-55 oz., Lehdet ja juuret piparjuurta - 250 gr., Valkosipuli - 165 gr., Lehdet ja nappuloita selleri - noin 1 kg ruokasuolan - 2,5-3 kg.Valmistetut tomaatit tiiviisti pakattu tynnyreihin, siirtää tuoreita yrttejä ja mausteita.Kaada jäähtynyt suolavedessä, valmistettu keitettyä vettä, laita ikeen ja jätä lämpimään paikkaan yhden päivän tai kolme.Siirrä sitten tynnyri viileässä ja on tärkein peittaus.Klo lopputuote on erittäin mukava valkosipuli selleri maku ja haju.
Mausteinen tomaatti
Jos pidät mausteinen, mausteina tomaatit tynnyri, resepti ehdotettu suolaamalla luultavasti arvostaa.Laadun takaamme vain pitäisi noudattaa näitä mittasuhteet tuotteita.Tuoreet tomaatit vaatii 53-55 kg, cayenne pippuria - 150-170 gr. Tuoreet tai kuivatut tilli - noin 750-800 g., Piparjuuri ja juuripersilja - 300 gr., Ja lehdet kirsikka ja mustaherukka (yhdessä tai yksityyppi) - 500 gr.Suola säilöntään vaativat vähintään 3 kg.Suolaus tomaatit tynnyri, aloita sen kanssa, että säiliön pohjaan makasi herukka ja kirsikka lehtiä.Paprikat ja leikkaa juuret pieniksi paloiksi.Suola liuotetaan tarvittava määrä vettä.Taita tomaatit tynnyri, siirtää niiden juuret, lehdet ja paloja pippuri, kaada suolaliuoksella.Peitä puhtaalla liinalla ja anna prokisaniya 2 yötä.Sitten ottaa tynnyri kellarissa, kansi ja jätä loppuun käyminen.
Sivuhuomautuksena
Jos suolattu vihreä tai ruskea tomaatit, sitten antaa heille kiva vaaleanpunainen väri, kestää muutaman päät tavallista punajuuri.Kuori, pese, leikataan suuri paloina ja lataa tomaatit.Punajuuri suolakurkku tahra ja lisätä kevyt, erittäin miellyttävä jälkimaku.Ja älä viipaleiksi voidaan käyttää keittoa tai syödä välipala talvella.Enemmän parantaa makua vihreä ja ruskea tomaattia, mausteena käytetään usein sinappi jauhe.Ruoan ystäville kehotetaan soveltamaan sitä kaikkiin kotiäidit, säilyttää vihanneksia varastossa!Lisäksi sinappi tappaa monet putrefactive bakteereja, jotka aiheuttavat pilaantumista säilyttäminen.Se on muun muassa, luonnollinen luonnollinen antiseptinen!
suolattu kuiva
alkuperäinen menetelmä peittaus vihanneksia on nimeltään "kuiva".Running se ilman tavanomaisia täytämme suolavedessä tai marinadi.Yksinkertaisesti valmistetut tomaatit säädettyihin riviä tynnyriä.Kukin rivi putoaa pois anteliaasti suolalla.Se vaatii paljon - noin 100 kg tomaatteja kulutetaan välillä 11 ja 12 kg suolaa.On parempi olla ottamatta "äärimmäinen" ja täysjyvä.Peitä rumpu ympyrä päälle - sorron, lähettää viileässä paikassa.Koska käynnistää suolaa tomaattimehu, hapatusta, ja tietyn ajan jälkeen (vähintään 2 viikkoa, maun mukaan) on käyttövalmis.Ylimääräinen ole täällä, että sama sinappijauhe, jota olemme jo otettu yhteyttä.Ja nostaa ruokahalua aromi säilyttäminen paikallaan vähintään 10-12 grammaa.maustepippuri pippuri, noin 5 grammaa.laakerinlehdet ja 15 grammaa.korianteri.
korjattu vihanneksia ja syödä terveydelle!
