peut appeler en toute confiance le lard salé l'un des plats les plus anciennes de la cuisine slave.Enveloppé dans un morceau de viande de graisse salée avec des épices de tissu et accompagné par un marchand dans un lointain voyage, et les pèlerins et les soldats ordinaires.Et cette délicatesse était la base de l'alimentation Chumakov, sel vozivshih dans les confins de la Russie ...
Poitrine peut être appelé un type de gras - un des plats emblématiques vraiment.Il diffère prédominance sur la viande de la graisse, et souvent contient os ou du cartilage des côtes.Bien sûr, le plus délicieux poitrine, vous décapée.Parfumé, épicé ou doux, selon les préférences, il peut égayer un dîner en semaine ou à la dignité modeste prévaudra sur la table de fête.Pour apprendre à décaper bacon, et sera discuté dans l'article.
Quel est le sein?Choisissez un morceau pour le salage
viande de la poitrine de la carcasse visée poitrine.Pour utiliser la viande de porc salé - elle est grasse, tendre, juteuse lard.Cartilage costal Thin souvent coupée, car ils donnent un charme particulier bacon.Avant cornichon bacon, mieux d'aller au marché des agriculteurs, où ils apportent les matières premières les plus frais et de qualité.Le porc domestique viande et le lard, cultivés en plein air et de la nourriture naturelle bien nourri est toujours parfumé et délicieux.Juste avant l'achat est de veiller à ce cochon de santé était bon.Un courtier honnête plaisir de vous fournir tous les documents nécessaires.
poitrine Salage méthode sèche
partie de l'original et ancienne est pas inférieure à les dernières innovations et les derniers développements.Comment décaper le bacon de manière classique?Cela nécessitera poitrine très, sel et poivre noir.Barres
tranches de viande doivent frotter le mélange et laisser reposer pendant 2-3 jours solitsya.Cela est salée bacon dans l'antiquité.Marinés cette façon, il se révèle tendre et doux, facile à couper.Quand une table avec elle, vous ne pouvez même pas enlever la peau.Cette méthode universelle de salage est bonne parce que la viande est obtenue presque neutre, mais dans le même temps ne sont pas fade, expressif.Il saura satisfaire même ceux qui ne mangent pas épicé.
Salage poitrine juteuse avec des épices et l'ail
mais les fans de l'ail et les poivrons appréciera la recette suivante.La poitrine gras merveilleusement combiné avec une variété de condiments.Avant comment décaper le bacon avec du poivre et l'ail, cuire tous les rastolchem des ingrédients dans un mortier et mélanger soigneusement.Dans ce même mélange peut immédiatement ajouter du sel.
Pour cette recette appropriée noir, blanc et rouge piment, l'origan, le paprika, le cumin, herbes séchées, de la coriandre et plus encore.Voilà tout ce que l'amour de spécialités zdabrivat - vous pouvez ajouter au mélange!Passé par l'ail pilon ajouter de la saveur et la netteté.Frotté aux épices et le sel peut être un morceau de lard enveloppé dans de la gaze, feuille ou pellicule de plastique pour l'assaisonnement ne pas crumble.A quelques jours de la délicatesse parfumée peut régaler maison.
Brine pour la poitrine
Une autre façon assez commune à au moins l'histoire ancienne nous apprend à décaper le bacon dans la saumure.Elle diffère en ce que la pièce ne sera pas directement prosalivatsya sel et de l'eau salée dans laquelle sont dissous et les épices.Pour faire la saumure, prendre 50 grammes de sel par litre d'eau.Mais comment mettre les épices et assaisonnements - une question de goût.Poitrine doit être immergé dans l'eau et mettre le guidon.
temps relargage dépend de la taille des pièces.Habituellement, deux ou trois jours est suffisant.Avant cornichon bacon dans un sens, un morceau d'ail peut être saindoux.
Qu'est soumettre lard salé sur la table
Ce traitement est parfait pour un plat de pommes de terre bouillies ou cuites au four.Avec la combinaison de lard salé et des cornichons fermentés maison.Servir table peut être en bois, en céramique ou de poterie et de choisir des textiles de lin.
