Dans notre pays, il ya un grand nombre d'espèces de champignons, dont certains beaucoup de gens ont même jamais entendu parler.Mais les amateurs de chasse "de la chasse au calme" devraient être prudents, parce que, parmi le grand nombre d'espèces, de nombreux champignons non comestibles - et toxiques.Leur classification peut être basée sur la structure, ainsi que la valeur nutritionnelle.Dans cet article nous systématiser les champignons, en fonction de leurs propriétés nutritionnelles et gustatives.
Classification des champignons
Tous les propriétés nutritionnelles des champignons peut être divisée en trois groupes principaux: comestibles, conditionnellement comestibles ou non (toxique).
Les champignons comestibles en fonction de ce qu'ils ont un goût, tombent généralement dans quatre catégories.Conditionnellement comestibles peuvent contenir des substances nocives, mais ils ne sont pas autorisés à utiliser pour la cuisson après un traitement spécial (trempage, cuisson).A champignons vénéneux ne devraient pas être consommés à tout.
Les champignons comestibles
classification de ce type est divisé en 4 catégories:
- premières - champignons, qui sont célèbres pour leur goût et ne nécessite pas de traitement spécial.Ceci, bien sûr, champignon blanc, réelle Lactaire et le safran.
- La deuxième catégorie - les champignons sont également délicieux, avoir une odeur agréable, mais inférieure dans le goût et la nutrition comme un exemple de la première catégorie.Il comprend les champignons au beurre, Agaricus campestris, Aspen, volnushki, cèpes, champignons jaunes et tremble.
- troisième catégorie comprend habituellement les champignons qui ont la comestibilité moyenne, et les recueillir seulement à un moment où aucun fruit précieux a pris après la première ou deuxième catégorie.Il comprend les champignons noirs, Mokhovikov, girolles, morilles, certains types syroezhek.
- La quatrième catégorie - les champignons ont des indices élevés de saveur, les recueillir seulement des amateurs.Cette catégorie comprend la prairie et l'été du miel agaric, rogatik, amadou, huître, la bouse.
conditionnellement champignons comestibles
classification est que ce groupe comprend des fruits qui contiennent des substances nocives et amères.En outre, ils peuvent avoir un goût ou odeur désagréable.Utilisez-les pour la nourriture seulement après un traitement spécial, ébullition, tremper avec le changement de l'eau bouillante avec le retrait de bouillon.Ce groupe comprend volnushki, morilles, Lactarius noir, lignes, et certains svinushki syroezhek qui ont amèrement.Par exemple, russula et morilles doit être bouillie pendant cinq minutes, puis égouttez-les bouillons, les champignons et l'éteindre, frire ou ajouter à la soupe.
toxiques champignons
Classification champignons vénéneux mécanisme d'action et le degré d'intoxication suivante:
- Le premier groupe comprend les champignons qui causent l'intoxication local.Par exemple, ils peuvent conduire à des perturbations dans le système digestif.Leur action commence environ une heure, et les conséquences de l'intoxication peut se produire environ deux semaines.Si le patient est gravement affaibli, il peut être fatale.Ce groupe peut être attribuée fausse puffball, certains types syroezhek, blewits tigre et autres.
- Le deuxième groupe comprend les champignons qui affectent le système nerveux humain.Les premiers signes d'intoxication peuvent apparaître après une demi-heure.Il peut y avoir des hallucinations, des crises de larmes ou de rire, les troubles du système digestif, ainsi que la perte de conscience.Ceux-ci comprennent les champignons champignons, Govorushko, blewits et d'autres troisième groupe
- -. Il champignons plazmotoksicheskim influence sur le corps humain.Ces toxines commencent à avoir leur effet dans les trente minutes, mais les signes d'empoisonnement peuvent apparaître seulement le deuxième jour.Même si le temps de prendre toutes les mesures nécessaires pour le traitement, la mort survient dans environ 30% des cas.Ce groupe comprend grèbe pâle, Amanita malodorante et au printemps, volokonnitsy, champignon biliaire.
Classification comestibilité des champignons est très important, surtout si la personne est un novice dans cette entreprise.
