Aspic - une cuisine russe traditionnelle apéritif froid.Plats cuisinés rarement.Fondamentalement, il sert à la table de fête.
Au XVIIe siècle, appelé plat aspic qui est préparé dans une famille russe riche sur le deuxième jour après la grande fête.Pour ce faire, les restes de produits de viande de la première journée de la fête se réunissent, écrasé et le bouillon Golfe, refroidis dans la glace.L'apparition de tels aliments ne provoque pas un grand appétit, donc les nourrir serviteurs.
Aspic
En période de grande popularité du mode de vie français en Russie a été invitée à de nombreux experts étrangers, y compris les chefs.Dans la cuisine française, il était comme plat appelé galantine.La base de celui-ci était riche bouillon épais de plusieurs viandes et gibiers, qui a été ajouté produits alimentaires finis, sol en viande hachée.Ajusté au goût avec des épices et des œufs crus.Le mélange résultant a été recouvert et laissé à presser le froid.
Basé sur le principe de la préparation de la galantine, chefs français ont changé partiellement cuisson aspic de la technologie, provoquant apparu gelée.Merci bouillon clarification et l'introduction dans ce zeste de citron et le safran de la gelée d'habitude ont commencé à regarder extraordinairement belle et appétissante.Nouveaux plats sont délicieux, servi dans une des maisons riches.Jelly a commencé à faire non seulement de la viande mais aussi des produits de poisson: l'esturgeon, l'esturgeon, le brochet.Menu
des gens ordinaires restent gelée traditionnelle.Brassée en hiver entre la grande poste.Pour la gelée gelé bien, être sûr de mettre à la jambe de la viande de soupe (tige), la tête, les oreilles et les lèvres.Ces produits contiennent un grand nombre d'agents de gélification, ce qui rend la gelée se révèle très forte.
cuisine russe moderne et diversifiée vieux ingrédients inhabituels plat.Aujourd'hui, personne ne sera surpris d'aspic coq, agneau, poisson de rivière.Légèrement exotique de fruits de mer de look, les légumes et les fruits.Comme ils ne contiennent pas de substances qui favorisent la solidification dans les aliments est nécessaire d'introduire un supplément spécial - la gélatine.
Cette protéine visqueux, ayant pour résultat la digestion à long terme de collagène animal (tissu conjonctif).Le produit est utile pour la santé et qui contient dans sa composition du phosphore, du calcium, de l'azote.La présence de glycine dans de la gélatine, une source naturelle d'énergie, améliore le fonctionnement de l'organisme.
Dans la gélatine latine (gelatus) signifie «gelé» ou «congelé».Dans la forme sèche du produit, il ressemble à une poudre granulaire jaune transparente sans goût et l'odeur.L'industrie alimentaire produit également plaque de gélatine.
Portée gélatine est large.Dans le domaine de la nourriture qu'ils utilisent dans la fabrication de confiseries: gelée, guimauve, de la gelée.Dans la restauration de la gélatine est utilisée pour accélérer le durcissement aspic, gelées, aspic.
Nous devrait également examiner les moyens de faire de la gelée avec de la gélatine.Pour l'homme moderne est un plat comme de la gelée, il est encore un repas de fête.Mais pas à cause du coût élevé des produits, et en raison du processus de cuisson longue.Dans la vie éphémère d'aujourd'hui est tout simplement pas assez de temps pour un bouillon de digestion lente et longue suivit son durcissement sans hâte.Pour accélérer le processus de cuisson de plats délicieux à l'aide de gélatine.
Comment dissoudre la gélatine aspic?
Habituellement sur le paquet a des instructions pour l'utilisation correcte de poudre instantanée.Il doit être dilué avec de l'eau bouillie refroidie dans un rapport de un à cinq, puis on laisse gonfler pendant dix minutes.Ensuite, mettre dans le bouillon chaud et mélanger soigneusement.
Comment dissoudre la gélatine droit d'aspic?Il est important de toujours se rappeler que la solution de gélatine cuit doit être injecté dans le bouillon à ébullition mince filet continu.Le liquide doit être en agitant vigoureusement pour éviter les grumeaux.Verser le bouillon soit simplement solidification après refroidissement à la température ambiante.Pour le plat avéré délicieux et savoureux, il est nécessaire de savoir comment dissoudre la gélatine aspic correctement.
mauvaise option à considérer une autre méthode utile.Alors, comment ajouter la gélatine aspic?Dissoudre la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant une demi-heure.Est ensuite placé dans un bain d'eau et on chauffe jusqu'à dissolution complète.
Verser la solution obtenue dans le bouillon final.En remuant constamment, porter le liquide à ébullition.Il est nécessaire de surveiller de près pour veiller à ce que la gélatine ne colle pas au fond de plats.Bouillon filtré versez la viande bouillie et l'envoyer à refroidir.
ConseilPour préparer un besoin de poulet en gelée savoureuse et transparent pour savoir comment dissoudre la gélatine aspic.Infuser poudre sèche dans un bouillon froid nécessaire à une heure.Ensuite, la solution a été ajouté de l'ail, les épices, le sel, et ensuite dilué avec un litre de bouillon et chaleur sans la faire bouillir.
Important
Pour comprendre à quel point la gelée de la gélatine doit être ajouté au point normale, vous devriez toujours essayer d'obtenir une solution.Une cuillerée de gélatine fondue doit être mélangé avec une petite quantité de bouillon et trempez vos doigts en elle.Si elles collent ensemble et sont séparés avec peu d'effort, la gelée a juste assez.Gélifiant excès peut ruiner la gelée, le transformant en une masse de caoutchouc.
