Sans aucun doute, la fête la plus sacrée pour tous les croyants - ce Noël.En ce jour, les gens de différents grades et classes sociales se sont réunis à la table du dîner et apprécié la naissance de Jésus-Christ.Et peu importe combien de mobilier et de plats riches ou modestes ont été, le même plat était kutia ou, comme on l'appelait, et sochivo kolivo.Il était un mélange de céréales, cuit avec du miel et du lait de pavot.Et comment faire cuire kutyu de Noël de nos jours, apprendre simple.
les origines des plats
Sacré poste requiert un respect spécial pour lui juste avant Noël, mais avec l'apparition de la première étoile invités commencent à apporter à la table des plats de fête.Toutefois, dans ce il ya une procédure obligatoire.
Donc, premier servi bouillie traditionnelle, qui a été longtemps devenu un rituel pour tous les chrétiens.Pourtant, il a une des racines beaucoup plus anciennes, allant de l'époque de l'antiquité.Le fait est que le passé lointain, on a cru que au moment de la naissance de l'enfant pour un moment lève le voile entre les mondes des vivants et des morts, et donc le plus approprié pour honorer les ancêtres pendant cette courte période.Depuis Noël était la seule fête qui combine à la fois l'émergence d'une nouvelle et pominovanie oublié, mais la plupart des plats portait un certain sens.
valeur Kuti
ancêtres Oh savaient exactement comment faire cuire kutyu dûment Noël, parce que chaque composant a sa propre signification: la bouillie de maïs - la force de terrain fertile, la respecter comme la mère de tous les vivants;le lait et le miel de pavot - la douceur de vivre et son abondance, ainsi que le ciel chrétien;noix et de raisins - une source de santé et de bien-être.Donc, à la fin kutia combine toutes les significations de la procréation humaine.Mais parce que les anciens croyaient que le plus riche sera une partie de cette bouillie rituel, le meilleur et plus féconde sera l'année prochaine pour eux.
Si nous parlons du sens lexical du mot "kutia", il est devenu une source de grec ancien «Kukkia», qui peut être traduit comme «le grain cuit."Un autre de son nom - "sochivo" - a un sens simple - «jus filet, juteux", et le troisième nom du plat - "kolivo" - vient de le fruit ancienne «kolibo», qui a été nourri avec des céréales comme funéraires offrandes aux ancêtres.
temps de la différence se fait sentir
recette actuelle Kuti Noël, bien sûr, est différente de la maternelle à cause de l'alimentation humaine depuis de nombreuses années, et la gamme de produits clairement changé et enrichi.Toutefois, il convient de noter que les principaux éléments restent inchangés.Auparavant, il a été faite de riz, le seigle, le blé, l'orge et l'orge avec des raisins secs, des noix, des bonbons, gelées, confitures, fruits secs et autres ingrédients sucrés et salés.Cependant, la façon de brasser kutyu grâce à un grand nombre d'autres produits?Bien sûr, selon les préférences de leurs proches.Le minimum fixé pour cette bouillie spéciale - tout un blé sans cosse (1 tasse), graines de pavot et aux noix (100 g), miel (1-3 cuillères à soupe).En option, vous pouvez ajouter des raisins secs, des amandes et des morceaux de fruits.
plus facile recette
Pour préparer sochivo savoureux bon déjà dans la soirée devraient être des grains de blé nettoyés et tremper dans beaucoup d'eau, et le matin mouture pavot à produire du lait, noix concassées et de procéder directement à la bouillie.Pour qu'elle soit douce, les grains doivent laisser mijoter pendant une longue période (quelques heures).Et puis pour ajouter à la même poêle et mélanger dans un grand bol avec graines de pavot lait, le miel et les noix et le sucre au goût.Il est important de rester bouillie liquide, il est cette consistance d'une sochivo traditionnel.
Maintenant, vous savez comment faire cuire kutyu sur les recettes les plus simples et servant des plats est d'une importance considérable.Pour kutyu doit être soumis dans des coupes profondes d'argile et de le manger avec une cuillère, écopant plus.Après tout ce gâchis - le symbole de la nature la plus fertile, et devrait tirer sa richesse avec plaisir et appétit.
variante de riz: le premier
stade Cependant, il est une autre recette.Maintenant, nous allons vous montrer comment faire cuire kutyu de riz.Pour cela nous avons besoin de 1 tasse de riz et de pavot, une demi-tasse de raisins secs et les amandes, ainsi que le miel et le sucre au goût.Commencez avec l'habituel: riz itération de la balle et de petites pierres, soigneusement lavé, mis dans une petite bouilloire en fonte (de la nourriture qu'il obtient saveur plus lumineuses et confortables) et le remplir avec de l'eau de sorte que le liquide recouvre complètement l'herbe et l'a dépassé au 1er phalange.Nous avons mis sur un grand feu et le couvercle entrouverte porter à ébullition.En moyenne, il va prendre 5-10 minutes.Puis, lorsque le zaburlit de l'eau, de traduire au minimum le feu, fermez hermétiquement le couvercle et cuire jusqu'à la disparition complète du liquide.En fin de compte, nous éteindre le gaz et essayer de comprendre la douceur, donnant infuser pendant un quart d'heure.
deuxième et dernière
de étape Maintenant, si vous voulez apprendre à cuisiner kutyu de riz, vous devez vous rappeler le paragraphe suivant.Ceci est une semoule très délicate, qui a un goût pas trop lumineux et tout à fait distinctif, et donc nécessite une préparation minutieuse d'une nouvelle combinaison avec d'autres produits à notre sochivo bien tourné.
amandes Alors d'abord au sol dans de petites pépites et se déplacent dans une casserole.Maintenant, ajoutez à l'eau bouillante avec échaudé raisins secs, notre riz bouilli, un peu de sucre et de l'eau (de ostuzhennoy bouilloire à température ambiante).Incorporer délicatement et lui donner tout le temps, alors que nous préparons le lait maigre.Pour lui pavot verser l'eau bouillante dans un rapport de 1: 1 et on a laissé gonfler pendant 1-2 heures.Ensuite, nous passons dans un mortier et écraser, ajoutant progressivement plus d'eau (éventuellement devrait prendre 1-2 cuillères à soupe d'eau).Maintenant presser pavot, nous passons dans un petit bol en céramique et ajouter le sucre et le miel jusqu'à ce que le liquide un goût sucré agréable.
Option 3: à partir de grains d'orge
Puisque vous savez maintenant comment faire cuire kutyu de blé et de riz, nous pouvons seulement apprendre sa recette avec des grains d'orge, dont nous avons besoin seulement 2 cuillères à soupe.Et en dehors de cela, vous avez besoin de 3 litres d'eau, 1 tasse de pavot, 6-7 cuillères à soupe de miel et 2-5 - de la confiture.Tout d'abord, laver et faire bouillir l'orge à feu moyen, constamment engagée à enlever la mousse formée.Maintenant, quand vous remarquez que la céréale était le visqueux, immédiatement drainer l'eau, changer les plats, ajouter le lait et cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment.Ensuite, éteignez le feu et donner infuser pendant 5 minutes alors que nous frottons pavot, pré-trempées dans l'eau de manière similaire à la recette, que nous avons appris comment faire cuire kutyu de riz.
résumer
procéder à la phase finale: l'orge, le lait de pavot, mélanger le miel et les raisins secs réchauffe mijoter pendant environ 5 minutes avec agitation continue, puis couvrir avec un couvercle et donner le breuvage pendant environ 15 minutes avant de nourrir les invités de kutyu, saisonsa délicieuse confiture.Bien sûr, cette recette peut être constamment enrichir leurs propres solutions créatives.Par exemple, vous pouvez trouver une excellente combinaison de plusieurs types de noix, ou utilisés à la place d'un sirop de confiture, et avant de servir, décorer un plat de fruits frais, fruits confits et les abricots secs, et les gourmets trouveront application et baies sucrées.Rappelez-vous que tout dépend de votre imagination et les compétences culinaires, parce que Noël doit être préparé avec plaisir essentielle!
