gelée, gelée, aspic - plats sont très similaires dans l'art de la cuisine.Ils sont typiques de la cuisine slave, ainsi que pour l'Europe occidentale.Tasty cuit, imaginative conçue, devenir aspic longtemps une grande décoration pour toute table de fête.
plat exigences de base
deappartient à la catégorie des collations, volailles, poissons et autres viandes.Il peut être chaud et épicé - selon les herbes et les épices que le chef met dans un plat.Typiquement, le nombre d'ingrédients requis sont l'ail - à cet égard, particulièrement révélateur aspic de poulet.Bouillon Cuisinez avec des racines différentes, les carottes.Toutefois, lorsque le liquide est versé sur les plaques, nombre limité "yushechkoy."Aucun des morceaux de carottes ou d'autres composants du bouillon dans une gelée ne tombera pas.La principale exigence pour le plat - qu'il est clair, lumineux, couleur ambrée saturé.
Que manger
Question très pertinente: ce qui est servi froid?Les options peuvent être rares.Acid souligne le goût des plats, si souvent de le mettre sur le vinaigre de table, le froid de l'eau bouillie légèrement divorcé et très généreusement au poivre épicée (noir).Excellent avec des amuse-gueule putain - maison ou atelier.Qu'il souvent fourni comme un remplissage.Mais surtout pour les gourmets qui préfèrent régime cous de poulet en gelée, il a été décidé depuis longtemps de lui offrir la moutarde, si spirituel.Un plat doit «accompagner» est une salade de chou - rouge ou normal, le chou.Non considéré comme honteux de nos ancêtres à se préparer à une autre salade de gelée: Grille radis noir, saler les, versez l'huile végétale et saupoudrer avec du vinaigre, saupoudrer cette splendeur des oignons verts ou de plumes d'ail.
poulet froid
à votre aspic de poulet bien se raidit, vous devez prendre assez de la carcasse de graisse.Bien sûr, cela est le cas, si vous prévoyez de cuisiner sans gélatine.D'autre part, les jeunes de la viande (hélas, postnovatoe) mieux que tomber en morceaux, il est doux, doux et fond dans la bouche.Cependant, vous pouvez le faire à partir de la carcasse d'un oiseau adulte d'une gelée de poulet, qui ne sera pas de dents collées.Il suffit de faire bouillir le bouillon un peu plus longtemps.Pour carcasse de bouillon est mis en place avec les jambes, parfois avec sa tête.Essayons?
Recette numéro un: oeuf
Pour mettre en œuvre cette recette, vous aurez besoin, en plus du produit principal, quelques morceaux de feuille de laurier, quelques bourgeons de clous de girofle, une poignée de poivron et le piment, 5-6 gousses d'ail, les herbes fraîches, 1 oignon, le sel (au goût) quelques œufs (pour les bijoux).Aspic de poulet préparé comme suit: lavage de la volaille, couper en morceaux, mettez dans une casserole profonde, couvrir d'eau froide (3 litres ou presque).Ajouter l'oignon entier, épices, faire bouillir à feu vif.Ensuite, retirer l'écume, le sel, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la viande est très distincte de l'os.Il est important que votre poulet en gelée (recette avec photo ci-jointe) pas beaucoup ébullition et bouillonnante, sinon il deviendra trouble en apparence, peu appétissante.Lorsque la viande est prête, et le volume de bouillon est réduite d'environ un quart (soit la moitié), double-filtrer le liquide.Retirer la peau de poulet.La viande coupée en portions.Ail passer spadefoot ou comme coupe - «pétales».Faire bouillir des œufs durs, frais, nettoyer, couper, ovales, des cercles, des moitiés ou en tranches - que vous le souhaitez.Les plaques ou formes spéciales Mettre la viande, l'ail, verser un peu de bouillon.Après refroidissement, placer le récipient dans le réfrigérateur.Lorsque la gelée à "saisir", mettre les morceaux d'oeufs, vous les organisez avec des brins de persil et l'aneth, et ajouter plus de bouillon.Placer le plat dans le froid de nouveau, et après quelques heures de délicieux et très agréable à regarder collation est prêt!
Recette numéro 2: une carotte
Notez qu'il tourne un merveilleux poulet dans multivarka aspic.Le dispositif semblait inventer spécifiquement pour ce plat: Si vous sélectionnez le mode correct ne le bouillon à ébullition, non trouble, la viande croupissent tranquillement me atteindre l'état souhaité, bien qu'il tombe en morceaux.Et la préparation, il est très facile!Carcasse doit être coupé en 4-5 morceaux, mettez dans un bol, ajouter une pincée de coriandre, le piment et d'autres épices, les couper en tranches et la carotte 50 g de céleri-rave.Remplissez avec de l'eau et de se tourner vers l'ébullition de contenu.Essayez, si il ya assez de poulet salée Aspic votre avenir.En mode de vente multivarka "trempe" et laisser reposer pendant 2 heures.Quand tout est prêt, retirer la viande des os, filtrer le bouillon à travers trois couches de gaze, versez le tout étalé, skeet et laisser refroidir.Si vous souhaitez séparer entièrement Faire bouillir quelques carottes, les nettoyer, couper figuré (étoiles, des triangles, et ainsi de suite. D.) et placer dans un bol de froid.Un merveilleux, gelée nourrissante que vous avez fourni!
Numéro de recette 3: avec le curcuma
croit que ce plat est le meilleur obtenu à partir du coq.Ensuite, il est nécessairement une bonne chose gèle et a la couleur la plus «solaire», qui est minutieusement cherche maîtresse.Mais que faire si le cuisinier doit postnovatoy de poulet?Dans ce cas, la casserole placée pieds de porc.Leur os assez gélatine naturelle, qui est d'entrer dans le bouillon, il contribue à solidifier.Plus à la fin de la cuisson, ou quand il est retiré la casserole du feu, ajouter le liquide un peu de curcuma.Il donnera le plat est non seulement une saveur subtile et une merveilleuse couleur riche.Pour le reste, rappelez-vous de suivre les recommandations.
