Lactarius - champignons appartenant au genre mlechnikov (Lactarius), Russula de famille (Russulaceae).Rencontrer et les grands groupes et individuellement.Il a plusieurs noms scientifiques (Lactarius rufus, Rufus Agaricus, rubescens Lactifluus, Lactarius rubescens), et russes, utilisés par les personnes - plus encore (Lactarius amère Putikov, Bitterling, rufus Lactarius rouge, Mountain Girl).
chapeau, il dépasse rarement 18 cm de diamètre. Il est en forme de champignon de cloche chez le jeune, mais devient finalement plat.Vieux champignons bien reconnaissable par une dent conique dans le centre.Rougeâtre couleur de capuchon brun, avec le temps ne change pas.Peau lisse avec une légère pubescence a champignons Lactarius rufus.Les photos de cet article, démontrent la subtilité des bords du chapeau.
stipe est cylindrique, sa longueur ne dépassant pas 7 cm, l'épaisseur de la base -. Environ 2 cm Parfois, il est la floraison grisâtre peu alléger sa couleur rougeâtre.Le jeune exemple pas de cavités, contrairement à l'ancienne.La chair est pieds lumineux à la base, à proximité de la PAC, il acquiert une couleur brunâtre caractéristique.
diffère goût poivré et un arôme délicat d'un genre Lactarius rufus.Le champignon a une chair ferme.Lorsque craqué liquide peu épais blanc alloué, ne pas s'oxyder à l'air.Plaques, dans lequel les spores sont formées, situé sous le capot.Ils sont étroites, en descendant à pied.Leur couleur peut être blanchâtre ou rougeâtre.Les spores sont de forme ovale, structure réticulée.
Lactarius rufus - le champignon qui ne pousse que dans les forêts de pins, forêts de conifères et de forêts de hêtres.De toutes sortes de mlechnikov le plus commun.La fructification année, malgré les conditions météorologiques.Ces champignons préfèrent un sol marécageux humide.Rarement sont vermoulu.Cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent à peine les distinguer des serushek similaire, mlechnikov brun, krasnushek, Gladyshev.
Fait intéressant: ce corps de fructification champignon contient une substance suspendre le développement de Staphylococcus aureus, ainsi que d'un certain nombre de bactéries entériques pathogènes.
l'ouest bitterling dans les aliments ne pas manger.Cependant, dans notre pays, il est estimé que Lactarius rufus - champignon comestible.Mais une telle revendication est conditionnelle.Comme beaucoup d'autres membres de ce royaume, Lactarius rufus en mesure d'accumuler des éléments radioactifs, comme le césium.Ce fait doit être pris en compte lors du choix d'un lieu de rassemblement.Avant l'utilisation, vous avez besoin de faire tremper les champignons, enlever l'amertume caractéristique, qui leur a donné un nom.
Lactarius rufus - le champignon qui nécessite tremper pendant au moins trois jours avec des changements d'eau deux fois par jour.Faire bouillir, il devrait être sur un feu doux dans de l'eau salée pendant 30 minutes, retirer la calcification.Après la vidange.Les banques sont stérilisés, le fond versez le poivre, le sel et l'aneth.Étaler les champignons couches, ajoutant l'ail et le laurier haché et saupoudrer avec du sel.À la fin verser de l'huile végétale, serrer le couvercle et mettre au salage dans un endroit frais.Vous pouvez utiliser les produits après 50 jours.Le rapport des ingrédients pour 1 kg de champignons: 5 Art.l.sel, quelques feuilles de laurier, aneth au goût, 5 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale.
