Dumplings sont la marque de la cuisine nationale ukrainienne.Ils partagent la première place dans la renommée et la popularité de la soupe.Saviez-vous que la capitale culinaire de l'Ukraine est la glorieuse ville de Poltava?Après tout, on prépare la soupe la plus délicieuse et les boulettes plus étonnantes dans l'ensemble du pays.Eh bien de Poltava soupe de betterave avec beignets nous allons en quelque sorte un autre temps ... Mais ... boulettes énormes de la taille du poing d'un homme de chaque appel d'offres, tout fondre dans votre bouche ... tout ce qui était à l'intérieur ou de remplissage, le secret de la popularité réside pas.Le fait est que la pâte préparée pour ces produits sur le kéfir.Produit laitier fermenté, il donne de l'élasticité et de la douceur.Ici vous pouvez lire sur la façon de préparer la pâte pour les boulettes avec l'ajout de yaourt.
test rapide avec le minimum de produits
En fait, dans chaque ville de l'Ukraine, mais que puis-je dire - avoir une famille a sa propre recette pour ces produits.Quelqu'un fait la pâte sur le kéfir, quelqu'un - dans le yaourt, lait caillé, lactosérum.En bref, un produit laitier fermenté comme ingrédient devrait être.Commençons par le plus simple recette ne prend pas beaucoup de temps.Pour préparer la pâte dans du yogourt rapide, prendre deux tasses de farine, œuf et le sel.Mais au lieu d'eau, comme dans la recette traditionnelle, ajouter 250 ml de produit laitier fermenté.Par ailleurs, les femmes au foyer ukrainiens ne aiment pas la soi-disant yogourt faible en gras.Le produit est plus naturel, plus tendre et pâte plus élastique est obtenu.Sel pré-dissous dans le yogourt et ajouter le reste des ingrédients.Pétrir la pâte est élastique et laisser reposer pendant 15 minutes ou une demi-heure à venir.Ensuite, passez à la modélisation.Boulettes
Lush
Si vous visitez la foire de Sorochintsy (région de Poltava), assurez-vous qu'il y est le plus apprécié.Ce soi-disant boulettes "moelleux".Le secret de leur splendeur est facile à expliquer.Dans la pâte en boulettes sur le yogourt est le bicarbonate de soude mélangé.Verser dans un bol profond de tasses cinq ans et demi de farine.Mettez cuillères à café et demie de soude et un peu moins de sel.Mélanger à perdre du poids.Dans le cercle, battre l'oeuf avec une cuillère à soupe de sucre.Pics persistants on n'a pas besoin, juste pour discuter fouetter ou même une fourchette de trois minutes pour former une mousse à la surface.Mélanger la farine former un "volcan", qui est en amont du cratère sur le sommet.Cet entonnoir verser oeuf sucré et un demi-litre de yaourt.Il ya encore une importante mise en garde.Le kéfir doit être sûr à la température ambiante, de sorte que la pâte ne devienne pas trop serré.Mélanger et étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle arrête coller à vos doigts.Puis couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant une demi-heure à atteindre.
Comment préparer correctement
peu de gens savent comment faire la pâte en boulettes sur le kéfir.Doit être capable même de les faire cuire et servir.Vous pouvez jeter le produit dans de l'eau bouillante légèrement salée, remuez doucement avec une spatule en bois et y est maintenue pendant 5-6 minutes à feu doux.Mais boulettes Poltava classiques cuits à la vapeur.Dans une grande casserole d'eau bouillante mettre un tamis de sorte qu'il ne touche pas le liquide.Au bas exposer boulettes et couvrez avec le couvercle.Après trois minutes, retourner avec précaution sur le produit de l'autre côté.Dumplings avec garniture sucrée se propager rapidement dans un bol en céramique avec du beurre, coupé en tranches et la crème sure.Fermer le couvercle et agiter vigoureusement conteneur.Il est essentiel que la sauce graisse enveloppait chaque boulette, ou un produit coller ensemble.Très différent est servi ce plat, si le remplissage savoureux.Une fois mis à bouillir l'eau pour la pâtisserie pour un couple, mettre le feu et la poêle.Un morceau de lard (ainsi, ukrainien), coupé en petits cubes et calciné à crépitements.Dans les alevins de graisse formées l'oignon.Pendant ce temps atteindre la norme nécessaire et nos boulettes avec la pâte sur le kéfir.Nous les sortir de l'écran et de jeter dans la casserole, en remuant avec une spatule en bois.
pâte boulettes sur le kéfir avec plus de biscuits en poudre
Il existe d'autres recettes régionales.Parfois, les ingrédients sont les mêmes, mais la technologie est une pâte différente.Cette recette est bonne pour les boulettes de fromage salé, ou le remplissage de pommes de terre.Premièrement, verser dans un bol profond de yogourt à la température ambiante (un demi-litre) et ajouter la moitié d'un paquet standard de biscuits en poudre.Laissez pendant 5-10 minutes à la levure et les bactéries lactiques fermenter formé.Et puis ajouter l'œuf, une cuillerée de sel et de commencer à mélanger la farine (environ 600-700 g).
pâte boulettes sur un kéfir soude
annulé Cette recette propose tels.Le premier est un mélange de 400 ml de yogourt sans gras, les oeufs et une pincée de sel.Nous recueillons une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et goutte à goutte-il de la même quantité de vinaigre (toute).Lorsque la réaction chimique exprimée dans le sifflement et le bouillonnement, arrêter, versez de soude dans le yaourt.Nous Tamiser la lame de la farine, faire un entonnoir et versez le mélange de kéfir.Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes.Si nécessaire, versez la farine.Pour la pâte ne soit pas trop serré, jeter à la vigueur de la chignon sur le dessus de table (cinquante fois).Cette méthode simple libère gluten.Par conséquent, la pâte très souple et ne se casse pas, même si rouleau en une couche très mince.
