Ce champignon étonnant entendu beaucoup.Nous savons que ce champignon pousse quelque part sous le sol sans l'aide d'assistants à quatre pattes (porcs ou des chiens), il est presque impossible à trouver.Peut-être cela notre connaissance se termine.Et pourtant, ce qui est la truffe?Qu'est-ce qu'une espèce?Quel est-il si bon?
peu d'informations sur la truffe
truffes sont des champignons du genre marsupial avec fructifications souterraines tubéreuses.Les plus proches parents de truffes sont morilles.
Truffes trouve généralement dans les forêts de feuillus.Truffle mycélium (mycélium) forme les racines des plantes en vertu de laquelle il pousse association forte et mutuellement bénéfique, appelé mycorhize.Au total, il existe neuf types de truffes qui poussent dans différentes parties du monde, chaque espèce préfère un bois.Parfois appelé les champignons aux truffes ont fructifications similaires, qui peuvent également être consommés, mais ils sont évalués beaucoup plus faible que la vraie chose.Il ya aussi des non comestibles pour les humains voir truffes - cerfs qui se nourrissent des cerfs et certains rongeurs.Façon
, les gens ne sont pas en mesure de trouver un endroit où la truffe.Mushroom (qui augmente la délicatesse de la forêt, peut être déterminée que les animaux) a une odeur particulière.En général, à cet effet comporter des chiens et des porcs spécialement formés.
Sur ce goût de la truffe?Comment est-il différent du champignon d'habitude?Cette truffe a sa propre saveur unique et le goût.Il rappelle à la fois les graines bien grillées et de noix, les baies, la mousse, les feuilles mortes - qui est ce que la truffe.L'eau, qui doit être placé à la truffe de temps, devient semblable à la sauce de soja.
Comme les historiens croient que la truffe, ses produits et manger, il était connu des Sumériens.Dans la Grèce antique et la Rome antique, ce champignon lui attribue des propriétés médicinales, et alchimistes médiévaux et des magiciens, il a été utilisé à des fins de sorcellerie.Mais ils ont obtenu la plus grande popularité pendant le règne de Louis XIV.Nous étions aussi dans truffes Russie est venu après la guerre de 1812
Types de truffes croissance en Europe
En Europe, il ya les types suivants de truffes:
- Summer (également connu sous le nom Black Russian) truffe.Il a tubéreuse ou arrondie corps de fruits brun-noir ou bleu-noir.Il se développe habituellement sous les racines de bouleau, chêne, charme, hêtre.Distribué presque toute l'Europe jusqu'à la Scandinavie (y compris en Russie).Pas aussi précieux que d'autres sortes de truffes, mais aussi considérée comme une délicatesse.
- truffe d'hiver.Sa coque (péridium) recouverte de formations polygonales ou de la thyroïde.Le champignon a un violet rougeâtre ou noir.Il se produit principalement en Italie, en France et en Suisse.Par odeur de musc.
- truffe italienne.Malgré son nom, il est également constaté en France et d'autres pays européens.Les fruits sont peints en ocre clair ou de couleur brunâtre.Il a une odeur épicée agréable, et le goût du fromage à l'ail.Il est habituellement utilisé sous forme brute.
- noir (aussi appelé le Périgord de l'historique français) truffe.Champignon, dont le prix est jusqu'à 1.000 € par kg, a une couleur de rouge-brun au noir et violet.Utilisable comme cuite et non cuite comme assaisonnement.Façon
, truffes peut croître, mais pas que, par exemple, les champignons.Même dans le XIX siècle, il a été remarqué que si le sol pour planter des glands de chênes en vertu de laquelle les truffes poussent, sous les racines de la nouvelle arborescence augmentera à mesure que les délices de champignons.En France, où il est bien connu que cette truffe, une fois que ces arbres ont été plantés 750 km2, avec lequel il était possible de récolter 1.000 tonnes de ces délices.Malheureusement, ce procédé est très longue.Pour une culture complète nécessite environ 30 ans, et le montant des truffes collectées diminue fortement.
