viande - la vraie nourriture pour les hommes.Bien que l'alimentation quotidienne, nous utilisons souvent porc, de boeuf ou de l'agneau, le gibier pourrait devenir une agréable variété de table de tous les jours digne d'un plat principal pour des vacances.Pour apprendre à cuisiner la viande de sanglier est délicieux, joliment et simplement, nous décrivons dans cet article.Aussi, nous allons discuter des détails de la préparation de cette délicatesse, que la viande de sanglier très difficile par rapport à, disons, de porc, et a souvent une odeur particulière assez inhabituel.Donc, le choix offert deux prescription.
Comment faire cuire la viande de sanglier?Hot sauce à la crème
Si vous soumettez ce plat pour la table de fête, vos invités sont garantis à venir pour le plaisir.Soyez sûr, ils sont peu susceptibles d'essayer quelque chose comme ça.Pour préparer vous avez besoin des produits suivants:
- 2 kg de viande (surlonge est préférable de prendre) des sangliers;
- 150-160 g de lard fumé et la même quantité de graisse de porc;
- kilogrammes de crème sure;
- 300 g de légumes frais - prendre racine de persil, le céleri et les carottes;
- 2 gros oignons;
- 4 cuillères à café de vinaigre pour être dilué dans 12 cuillères à soupe d'eau chaude;
- 4 h. L.moutarde ordinaire;
- 8 h. L.farine tamisée;Épices et assaisonnements
- -. De jus de citron, sel, poivre, laurier, etc. D.
Donc la cuisson des viandes de sanglier à commencer par la peau propre des poils.Si vous avez l'occasion, il a juste besoin d'un singe.Et vous pouvez verser un morceau de l'eau bouillie, après quoi il sera facile de retirer les poils.Souvent, la viande a déjà mentionné odeur spécifique, et une rigidité suffisante, en particulier si l'animal est un adulte.Pour remédier à ces lacunes, vous avez besoin de faire tremper les filets dans une solution de vinaigre (1,5%), il est possible avec l'ajout de sel pendant 2-3 heures.Si vous pensez que cela ne suffit pas, la concentration de vinaigre peut être porté à 4%, ou au lieu de prendre des filets lactosérum et laisser tremper pendant une journée.Des morceaux de veines d'épaisseur est recommandé avant la cuisson à ébullition pendant quelques heures.
plats cuisinés
Et maintenant directement sur la façon de faire cuire la viande de sanglier: les filets préparés coupé en grandes portions et nashpiguyte leur graisse, puis le mettre dans une casserole.Faire sauter les légumes et les oignons hachés sur le saindoux, puis envoyer la viande.La billette résultant Verser la quantité spécifiée d'eau et de vinaigre (4 ch. L. vinaigre dans le 12 e. L. d'eau) et l'envoyer à languir dans le four à 200 degrés jusqu'à cuisson.Par conséquent, la viande doit être très tendre.Ne pas oublier de temps en temps pour ajouter de l'eau, et votre plat à verser le jus formé.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce: Dans un bol séparé Mettez la crème sure, ajouter la farine, le jus de citron (quelques cuillerées), le sucre et la moutarde au goût.Vous pouvez également ajouter un peu de jus de viande de la poêle, où les filets cuits.La masse obtenue de la crème sure, en remuant, porter à la préparation à feu moyen.La sauce doit avoir une épaisseur, sans grumeaux, couleur uniforme.La recette de la viande de sanglier est touche à sa fin.Tout ce que vous avez à faire - est de tirer les filets du four, couper en petits morceaux et les faire frire légèrement dans le saindoux, puis mettre dans un plat et versez la sauce à la crème préparés.Si vous le souhaitez, avant de servir cette délicatesse inhabituelle, vous pouvez décorer avec de la verdure (de coriandre parfait).
pate pour le petit déjeuner
Comment faire cuire la viande de sanglier est savoureux, rapide et tellement amusant pour toute la famille?Très simplement - faire de lui coller, ce qui est parfait pour le petit déjeuner.Pour lui prendre:
- kilogramme de viande de sanglier;Package
- (250 grammes) de champignons frais;
- 2 petits oignons;
- bouquet de persil;
- 250 g de saindoux;
- 250 g de foie fraîches de volaille;
- 50 g d'une huile (crème);Épices
- - romarin, poivre noir et le sel;
- si vous souhaitez coller, vous pouvez ajouter 4 cuillères à soupe de Madère.
Une description détaillée du processus de création de plats
Comment faire cuire la viande de sanglier, de sorte que les repas ne sont pas le goût et l'odeur spécifique, décrite ci-dessus (il doit être trempé dans une solution de vinaigre).Après cela, il doit être sec avec une serviette, les couper en petits cubes, retirer le noyau et la peau.Comme pour les autres ingrédients, il est nécessaire de nettoyer les champignons et les couper en tranches, l'oignon et le zeste et le diviser en 8 morceaux.Persil finement haché, lardons hachés.Foie oiseau lavé, nettoyé de plenochek, couper en tranches et les faire frire dans du beurre pendant environ 5 minutes.Ensuite, hachis de viande double sanglier avec de l'oignon et le bacon.Le foie est coupé très finement (vous pouvez également tordre), ajouter la viande, mettre le persil, et les assaisonnements (romarin, poivre noir, sel), et, si désiré, le vin.Maintenant, vous devez prendre une forme réfractaire, mettre la moitié de la masse préparée sur le dessus de celui-ci - les champignons, et après les restes de viande.Toutes les cuire dans le four préchauffé à 200 degrés - vous pourriez avoir besoin d'une heure et demie.Terminé!Pate besoin de refroidir, puis servir avec du pain frais, verts ou salade de légumes.Maintenant, vous savez comment faire cuire la viande de sanglier et pour la table de fête, et le régime alimentaire quotidien.Cette dimension inhabituelle des plats délicieux, encore seront appréciés par les clients et les membres de votre famille.
