Comment faire cuire le rôti de boeuf?

Personne ne soutenir que les Anglais savent beaucoup de choses sur la nourriture.Une confirmation éclatante de cela est le rôti de bœuf.Quel est ce plat et comment le faire cuire?

description repas

nom de "rôti", tiré de l'anglais, tout le monde culinaire est utilisé sous sa forme originale.Il est une combinaison de deux mots: «croissance» (rôti) - «frire» et «boeuf» (bœuf) - «boeuf».Il est donc clair que la préparation du rosbif.Alors que certaines célébrités ont fait les choses différemment.Par exemple, Winston Churchill préparait son porc et était très heureux du résultat.En général, le boeuf - un produit très compliqué, très dur et difficile à usiner.En outre, dans le VIII e siècle, lorsque le premier rôti de bœuf est devenu connu dans le monde, il était plus cher que toute autre viande.En Angleterre, il a été décidé de faire ragoût ou hachés.Également très populaire à l'époque utilisé les célèbres tartes britanniques farcies avec du boeuf.Il convient de noter que le rôti d'habitude dispose de 3 degrés de torréfaction.Tout dépend de la température de la viande à la fin de la cuisson:

1. 60 degrés - «sang».

2. 70 degrés - produit de torréfaction moyenne.

3. 80 degrés - la viande entièrement rôti.

Comment choisir

britannique, connu pour être des gens peu scrupuleux.Une attention particulière qu'ils ont payé pour le choix du matériau de départ.Un morceau de bœuf devrait être assez grand.Voilà pourquoi préférable d'utiliser la partie centrale de l'arrière à environ la quatrième côte.A côté de la queue des morceaux de viande sont plus massive mais de plus petit diamètre.Il est également nécessaire de rappeler la règle la plus importante: la viande doit nécessairement être frais.Ici, après que l'animal a marqué doit passer au moins 3 jours.Pendant ce temps, les tissus sont formés des substances spéciales (enzymes) qui aident dans le processus de cuisson pour adoucir protéines musculaires, donnant le plat fini une saveur unique et une saveur délicate.Viande vient de tuer l'animal ne contient pas d'enzymes et la friture sera difficile.Aussi, en tout cas, ne devrait pas prendre le produit congelé.Il est préférable d'acheter sur le marché de viandes fraîches, enveloppez-le dans du papier plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant une semaine à zéro degré.Ensuite, vous pouvez être sûr que le rôti de boeuf que vous obtenez.

préparation de la viande de cuisson

de trois façons:

• cuisson;Ragoût
• ;
• alevins sur le gril ou à la broche.

Rôti de boeuf - un plat unique.Lui avec le même plaisir que vous pouvez manger chaud et froid, avec ou sans garniture.En règle générale, une garniture pour ce plat est pas fourni.Au lieu de cela, la sauce à la viande et herbes fraîches servis.Mais le fantasme de cuisiniers, comme nous le savons, ne connaît pas de frontières.Par exemple, les cuisiniers polonais ont mis au point sa propre version d'options de conception.La viande cuite est découpée en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, est posé sur une plaque et versez la sauce aux champignons préparés à l'avance.Faire il est pas difficile.Pour ce faire, frais, coupé de fines tranches de champignons frits dans le beurre.Ensuite, ajoutez l'ail haché, le thym séché, sel et versez la crème.Une fois la masse épaississe - la sauce est prête.Généralement, rôti semble très solennellement sur la table de salle à manger, et tourne un repas ordinaire en une fête.

Dans la meilleure tradition anglaise

Pour apprécier ce plat est apprécié, il est nécessaire de faire cuire la façon dont il est effectué par chef anglais.La recette classique pour rôti de boeuf assez simple et nécessite un très petit ensemble de produits: il est le boeuf, et l'huile végétale.Vous aurez également besoin d'un petit morceau de corde nourriture ordinaire.

étrange ensemble, est-ce pas?Quelqu'un ne surprendra assaisonnement, mais la seule façon de découvrir la véritable saveur de la viande.Tout est fait comme suit:

1. morceau propre de la viande du film supplémentaire, et ensuite soigneusement attaché avec une corde, il se tourna vers une forme ovale.Ainsi, il sera plus facile de couper après la cuisson.
2. Après que vous devez faire frire la viande de tous les côtés dans une poêle à frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique.Mieux vaut prendre une casserole avec de la céramique revêtement anti-adhésif, ou de ne pas gâcher le produit.
3. Fried morceau de huilé, mettre dans une casserole profonde et envoyer au four, préchauffé à 240-250 degrés pendant 15 minutes.
4. déclenche alors il est nécessaire de soustraire à environ 150 degrés, sans avoir à retirer le produit du four.A cette température, la viande doit rester immobile pendant 20 minutes de préparation généralement vérifié avec un cure-dent.Sur le site de ponction devrait démarquer le jus d'une couleur rose pâle.Si la couleur du liquide rouge vif, pour que la viande est pas encore prêt, et la lumière indique qu'il est déjà trop sec.
5. Suivant chaud de la viande doit bien envelopper de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15-20 minutes, de sorte qu'il est finalement venu.

Après que vous avez besoin de déployer rôti, posé sur une large assiette et couper en fines tranches.La recette classique pour rôti de boeuf ne tolère aucune forme de poivre d'assaisonnement ou de sel.Les Britanniques ont tendance à manger avec une variété de sauces, contenant dans sa composition et la moutarde de raifort.Et comme un plat d'accompagnement est parfait pour les petits pois.

préparation de version moderne

Certains croient que la viande ont de préparer les épices.Peut-être qu'ils ont raison.Bien sûr, le goût et la saveur additifs confèrent la saveur au produit.En outre, les technologies modernes permettent de simplifier le travail des femmes au foyer.Il ya une recette dans laquelle vous pouvez faire cuire le rôti de boeuf Multivarki.Méthode inhabituelle, mais simple et pratique.Il faudra un morceau de bœuf pesant 600 grammes, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et de la moutarde, une tasse de vin blanc sec trimestre, poivre, le romarin et le sel - au goût.Plat

est préparé en 4 réception:

1. viande et le poivre, saupoudrer avec du sel et du pelage avec de la moutarde bien.
2. Verser le vin et laisser mariner pendant 40 minutes.
3. mettre le produit en collaboration avec la marinade dans multivarku, ajouter le romarin et l'huile.
4. Fermer le couvercle et réglez la "trempe".Après 1 heure, la viande cuite peut servir en toute sécurité.

garnir vous pouvez choisir l'une, et la viande est tenu de verser la marinade chaude.

épices Option

Il ya une perception qu'il n'y a pas besoin de pré-faire frire la viande.Après tout, il en est ainsi, va dans le four.Mais bon épices a jamais fait de mal tous les plats de viande.Il ya une autre bonne façon de comment faire cuire le rôti de boeuf.Il faudra la prochaine série de composants initiaux: 2 kg de boeuf - à thé de sel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale et d'un demi-cuillère à café de poivre noir, romarin séché, l'ail et l'oignon séché sous la forme d'une poudre fine.Processus de cuisson

:

1. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients sauf le sel.
2. préparé mélange frottis morceau de viande de tous les côtés.La viande
3. gisait sur une plaque de cuisson, couvrez d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur mariner pendant 2,5-3 heures.
4. Environ une heure et demie avant le début de la casserole de cuisson pour obtenir le produit un peu réchauffé à température ambiante.
5. Chauffer le four à 230 degrés et lui a envoyé la viande pendant une demi-heure.
6. Réduire la température à 180 degrés et d'attendre une autre heure.Le temps est pris dans le calcul: pour chaque livre de viande - 15 minutes.Pendant ce temps, veillez à arroser le jus de viande, qui se réunit sur une feuille de cuisson.
7. Prêt pour obtenir un morceau du four et assaisonner avec le sel.
8. puis passer dans un endroit propre, plat légèrement réchauffé, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser dans cette position pendant une demi-heure.

Après toutes ces procédures la viande prêt à être servi.Épices font leur travail, et un rôti ne laissera personne indifférent.

Miracle de la viande bovine four

rôti dans le four peut être cuit dans une manière différente.Un ensemble d'ingrédients standard: 2 kg de viande de bœuf préparé, gros sel, 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, épices (ail, de romarin et de poivre).

Un procédé de préparation d'un peu différent: pièce

1. de bœuf attacher solidement avec de la ficelle.Pré viande doit reposer au réfrigérateur pendant 7 jours, enveloppé dans un papier de cuisson.Gousses d'ail
2. et hacher la viande avec un couteau de saindoux.Cela va ajouter une saveur particulière au produit final.
3. Les feuilles de romarin, hachées finement, mélangée avec du sel, du poivre et un peu d'exercice.
4. boeuf lubrifier doucement la moutarde et la couche sur le dessus de la baguette d'épices écrasées ronde.
5. Alors comme d'habitude.Placez la viande sur une plaque de cuisson et l'envoyer dans le four.Puis donner le produit fini un peu frais sous une couche de papier - et nous pouvons inviter des personnes.La viande

semble très impressionnant sur un plateau, de sorte qu'il ne soit pas habituel pour compléter la décoration.Alors que tout le monde fait ce qu'il veut.Contrôle de la température

personnalisée

Il est pas nécessaire de faire cuire la viande à une température élevée.Si le temps le permet, nous pouvons faire un peu différemment.Il ya une recette personnalisée pour rôti de boeuf, lorsque le temps de cuisson est augmenté de plusieurs fois, mais le résultat est toujours excellent.Produits besoin d'un minimum: un demi-kilo de viande de bœuf - un couple de cuillères à soupe de beurre fondu, un peu de sel et de poivre.Processus de cuisson

commence comme d'habitude: la viande

1. soigneusement frotté avec du sel et le poivre et les faire frire dans du beurre fondu.
2. encore chaud pour le mettre sur la grille dans le four et cuire au four à une température ne dépassant pas 90 degrés pendant 2,5 heures.
3. Retirer le boeuf cuit du four, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir légèrement.

Curieusement, mais la viande se révèle très doux, tendre et juteuse.Et surtout, qu'il est au milieu d'une couleur rose vif, alors qu'il n'a pas de goutte de sang.Pour un temps, jusqu'à ce que la viande est cuite, vous pouvez faire un peu de sauce ou cuire un choix de légumes comme plat d'accompagnement.Il l'hôtesse peut exprimer leur imagination, puis les invités apprécieront.