Beaucoup de gens aiment avec des poissons et fruits de mer.Parce que l'esturgeon hôtesse habile préparera des plats vraiment royale.
Qui est
Sturgeon Sturgeon, ainsi que la célèbre esturgeon ou béluga, l'esturgeon appartient à la famille des poissons d'eau douce.Acheter cette délicatesse, pris dans leur habitat naturel, il est presque impossible.La pêche industrielle de ce poisson est interdite, comme individus atteignent la maturité sexuelle que dans la 8ème année de la vie, et la vue a été exposé à la menace d'extinction.À Vendre esturgeons sont cultivés dans des pépinières spéciales et vendre l'eau douce en forme vivante.Lors de l'achat du poisson, il est nécessaire de prêter attention aux ailettes, car ils sont toujours une couleur foncée.Le poids moyen de l'esturgeon adulte varie de 15 à 30 kg, mais pour la vente des juvéniles pesant environ 3 kg.Croissances
sur la peau
esturgeon coupe commence son pré-gel, dont la carcasse est nécessaire de mettre une couple d'heures dans le réfrigérateur pendant environ une heure ou conservé dans le congélateur, mais pas plus, sinon vous pouvez congeler.Légèrement poisson congelé beaucoup plus facile à sculpter et enlever la stase du sang l'excès.
Une fois qu'il est gelé, commencer à couper l'esturgeon.Pour ce faire, couper la tête avec les ailettes de la tête.Il convient de noter que le poisson cru a un poison pour l'viziga du corps humain.En outre, il est une tige formant des spores intestin colporteur, il est donc important de savoir comment nettoyer l'esturgeon correctement.Apprenant que tout le monde est capable de faire.
Après la tête de l'esturgeon coupé avec un couteau pointu le long du corps entier à l'anus déchiré le ventre et tirez doucement sur l'intérieur.Faites-le avec soin, en essayant de ne pas écraser la vésicule biliaire est aussi toxique pour les humains.En présence de son veau est séparé du reste de les entrailles et lavé avec de l'eau.
Si nous parlons de la façon de nettoyer en toute sécurité l'esturgeon, il est préférable de le faire avec des gants pour éviter les blessures par perforation.L'accumulation le long du corps du poisson est facile à couper au couteau d'habitude, ainsi que de retour, et pour l'élimination de la plaque il est nécessaire de verser sur l'eau bouillante.
Clean échelles, comme d'autres poissons, ne sont pas, ne pas enlever la peau, aussi, surtout lors de la cuisson sur un feu ouvert.Cet esturgeon de coupe est terminée, maintenant, il est laissé à cuire.
Viziga (vyaziga)
Viziga ou vyaziga - est la moelle épinière (fil) en passant par les poissons cartilagineux vertébrale.Esturgeon de coupe diffère de nettoyage d'autres poissons qui doivent nécessairement sortir vizigu.Si elle ne tire pas immédiatement, il commence à produire le poison.Après le traitement thermique, il devient état gélatineux.
Si vous avez besoin de garder la carcasse entière, afin d'obtenir vizigu faire deux coupes - un long de la tête au cartilage de la colonne vertébrale, et la seconde le long de la queue, se brise une vertèbre.En lieu et place de la faute sera visible viziga couleur blanche, d'un diamètre d'environ 3 mm, et doit être lent pour éviter les déchirures, tirez.Si la carcasse est découpée en morceaux, puis tirez vizigu encore plus facile - vous devez couper la tête et la queue, tourner perpendiculaire à la carcasse, et elle glisse.
tête et les nageoires
esturgeon Une fois décapité avec nageoires pectorales, doit être retiré de branchies (membranes maillants, qui incrémente le trou de l'isthme, mais ne forment pas des plis).De la tête, vous pouvez faire cuire une soupe délicieuse.
La meilleure façon de préparer la soupe de poisson de la tête de l'esturgeon - est de le couper en deux, rincer sous l'eau courante, mettre dans une casserole, versez l'eau bouillante, ajouter le sel, les épices, le poivre, la carotte, l'oignon entier et cuire pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que la viande commencepour éloigner de la tête).La tête doit sortir, le bouillon, goûter ajouter les pommes de terre, l'orge et ainsi de suite. Méthodes de cuisson D.
alimentaire
esturgeon esturgeons ne diffèrent pas de la préparation d'autres types de poissons.Il peut être cuit dans le four, faire cuire la soupe ou cuire barbecue, faire frire dans une poêle ou sur le gril, faire cuire pour un couple ou utilisé comme garniture pour les pâtisseries.Et certaines obtenues hamburgers et kebab!Compte tenu de la saveur lumineux, teneur en matières grasses et pas de petits os, poisson devient idéal pour toute nourriture.
Un des plus délicieux et beaux plats sur la table de vacances était toujours bourrée de esturgeon.Pour l'ensemble de cette carcasse (tête et queue) besoin de couper, comme indiqué ci-dessus, la traction interne en faisant une incision de la nageoire anale vers la tête.Le créneau résultant adapte à tous les garnitures, comme les pommes de terre, les carottes et les herbes (remplissage à être fini).La section devrait être cousu avec du fil, sur le dessus de l'esturgeon de la carcasse besoin d'ajouter du sel, le poivre, les épices ou frottis mayonnaise et cuire au four pendant environ 30 minutes dans du papier aluminium.Ensuite, retirez la feuille et cuire devrait être sans pour brunissement.Façon
Celui que vous allez plat de l'esturgeon préparés sûr de plaire goût inégalé vous et vos proches.
