Comment faire cuire la pâte pour les tartes avec de la levure sèche?

tourne de l'abondance de recettes racontant comment faire cuire des gâteaux avec de la levure.Dans le four, le bac, le oparnoe de pâte et rapide, beurre, frais ... À cet égard, la préparation de la garniture et galettes formant eux-mêmes semblent avoir la dixième entreprise.Beaucoup de cuisiniers novices, après avoir lu les mises en garde, des exceptions aux règles, et d'autres refusent de le pétrissage de la pâte de levure.Cependant, la difficulté est imaginaire.Dextérité vient avec l'expérience, et des gâteaux vous allez vraiment obtenir.La chose principale est de faire tout selon les instructions, et de ne pas négliger les conseils, peu importe leur taille et sans importance, ils peuvent vous sembler.

frais

principale "focus" de ce test est une augmentation significative de son volume.Cela est dû à la durée de vie de la levure à pain de bactéries.Pour se sentir bien la culture et de l'activité du fœtus, il faut créer les conditions optimales de température.Par conséquent, vous devriez être sceptique sur les exigences pour protéger l'infusion des courants d'air, le garder dans un endroit chaud, mais pas chaud.Vous pouvez faire de la pâte Pyrozhkov sur la levure brute.Dans ce cas, la baguette remplir principalement la quantité nécessaire d'eau chaude ou de lait et remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute.La température du liquide devrait être de 37 à 38 ° CSi il est plus froid, les bactéries se reproduisent pas, et si chaude - meurent de l'ébullition de l'ensemble de la colonie.

levure sèche

Beaucoup méfiance novice d'alimentation de la maîtresse de la levure sèche.Eh bien, ce sera sans vie féconde, apparemment en poudre?Il se trouve que les bactéries sont facilement hibernent, et une fois dans un environnement favorable, il a immédiatement retourné à la vie.Donc, ne pas avoir peur d'utiliser la levure sèche pour la cuisson.La pâte pour les tartes, les malaxé, va exactement de la même manière que le produit frais.Non seulement cela: les sachets de poudre sont appelés levure rapide.Parce qu'ils ne doivent pas être trempés dans de l'eau ou du lait.Il suffit de les mélanger avec la farine et continuer à agir en conformité avec les exigences de la recette.Mais si vous voulez la poudre peut être dissous dans l'eau chaude.Avec tout le respect dû au produit intérieur est toujours préférable d'utiliser la levure sèche turque.Il ya une bonne marque française "Saf".Culture bactérienne ils vivent vraiment.Un sac qui dit "Saf moment» vous permettra de sculpter gâteaux immédiatement après la première levée de la pâte.Pâte

Opara

pour les tartes (de levure sèche ou fraîche) est pétri de deux façons.Le premier d'entre eux est appelé oparnym.Cette méthode est utilisée principalement pour le sucré pâte cuisson.Parce que des brioches, osier, challah, gâteaux et tartes aux fruits sont les œufs et le sucre - produits qui ne sont pas de nature à renforcer la pâte, les cuisiniers utilisent l'infusion.Il est un mélange liquide de la levure, du lait chaud (peut remplacer avec de l'eau, le kéfir ou du yogourt) et une demi-dose de farine.Opara devrait être autorisé à fermenter dans un endroit chaud.Seulement lorsque la surface de la pâte va éclater activement bulles dans la bière ajouter le reste des ingrédients.Flour remplir soigneusement.La pâte ne doit pas obtenir friable et élastique, forte augmentation, doux en volume.Lorsque les produits de cuisson sont formées à l'intérieur des grosses bulles d'air.Ces petits pains et des gâteaux sont obtenus dodu, élevé.Méthode de bezoparnym

Il est utilisé pour la cuisson des muffins, crêpes, crêpes russes, pizzas, tartes, ainsi que les produits qui sont frits dans l'huile, comme les beignes.Pâte directe pour les tartes avec de la levure sèche ou fraîche est mélangée rapidement.Vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients, ajoutant de la farine une partie pleine.Juste besoin d'attendre pour lever la pâte, puis la forme du produit.Par ailleurs, notez que pour les pâtisseries salées (tartes à la viande, le chou et pommes de terre) la quantité de sucre devraient être réduites de moitié.Cependant, une telle division dans la cuisson et de la pâte droite rapide est plutôt arbitraire.Avec le même succès, il est possible de faire cuire de délicieux gâteaux sucrés, qui ne sont pas la cuisson, mais contiennent une partie de l'œuf.Qu'ils ne "battre" la pâte, vous devez d'abord les frotter avec du sel et le sucre, puis mélangés avec de l'eau ou du lait.

Comment préparer la pâte à la levure bezoparnym

Comme vous l'avez sans doute compris, ceci est la meilleure façon de mélanger la fondation pour les tartes.Première tamiser la farine à travers un tamis (500-600 g).Il semblerait, pourquoi?Cette simple méthode de la farine raspushivaet, divise ses petits grumeaux, provoquant la pâte est pétrie plus facile.Aussi à l'avance besoin d'apporter quatre cuillères à soupe de beurre ou de margarine jusqu'à très souple mais pas liquide.Les graisses animales peuvent être remplacés par la même quantité de légumes.Eh bien à ces fins à utiliser tournesol raffinée ou l'huile d'olive.Séparément, frotter l'œuf avec une pincée de sel et une ou deux cuillères à soupe de sucre.Pour les produits sucrés augmenter la quantité jusqu'à la moitié du verre.20-30 g de levure dissoute dans un verre d'eau tiède ou du lait.Mélanger le liquide et l'œuf.Pâte Pyrozhkov levure sèche à ce point ne diffère que dans le fait que la moitié du sac de mélange standard de farine.Ensuite, connectez le mélange oeuf-lait et la farine.

Dough

desserrant diaporama versez la farine, versez sur le dessus de l'œuf liquide.Pétrir la pâte à la main directement dans le bol.Quand il devient plus ou moins homogène, versez quatre cuillères à soupe d'huile ou de beurre ou de margarine ramollie.Pétrir à nouveau.Pyrozhkov levure rapide pâte va progressivement devenir plus élastique.Ensuite, vous pouvez mettre le pain sur le bol sur une planche farinée.Mains de poing la pâte ne doit pas être inférieure à un quart d'heure.Pendant ce temps, il doit cesser de coller aux doigts.Si elle ne le fait pas, ajouter un peu de farine.Ensuite, mettre le pain dans un grand bol et couvrir avec une serviette humide.Maintenant, vous devez donner le temps aux bactéries de se multiplier levure, faisant de notre volume d'essai devrait croître au moins deux fois.

Quel endroit chaud?

temps pour élever le test peut varier d'une heure à deux.Cela dépend de la fraîcheur de la levure par les autres ingrédients.Toutefois, une condition préalable pour élever Kvasha est chaud et sans courants d'air.Ceci, comme, un point lumineux est néanmoins beaucoup de difficultés.Il ne suffit pas à mettre un bol de koloboks sur le bord d'un réchaud allumé ou à proximité de la batterie.Dans ce cas, le réchauffement est un seul côté de l'épreuve, tandis que la circulation de l'air crée les mêmes courants d'air indésirables.Vous pouvez définir le bol de la batterie ou à la poêle, mais alors vous devez le couvrir avec un couvercle, et de temps à le tourner vers le centre du rayonnement par l'autre partie.Idéalement, la pâte pour les tartes avec de la levure sèche est bien adapté à la chauffe légèrement, mais le four.Vous pouvez tremper un peu de bol dans une grande casserole remplie d'eau chaude.Comme il se refroidit vous devez verser de l'eau bouillante.

pétrissage plusieurs reprises

augmentation de deux fois en volume légèrement perforé la pâte et lui donner le temps de se lever encore.En conséquence, la masse doit être plus grand que les Bun trois ou quatre premières fois.Vous pouvez alors avoir à rouler sur une planche farinée.Tartes frits avec de la levure sont placés dans la graisse profonde immédiatement après leur remplissage avec la farce et le façonnage des produits.Mais si votre intention est de les dans le four, de leur donner un peu plus longtemps (15-20 minutes) pour se coucher sur une feuille de cuisson.Donc gâteaux augmentent encore plus, devenir moelleux et léger.Pâte

Oparnoe pour les tartes avec de la levure sèche

abord dans du lait chaud ou de l'eau de dissoudre la poudre ou de la levure fraîche et le sucre.Flour sypem sorte que la masse a tourné la consistance de la crème aigre.On tamise à travers un tamis.Opara mis dans un endroit chaud pendant une demi-heure.Pendant ce temps, il se lèvera, se fanent, et sur sa surface sera "rides".Le breuvage ajouter le poudre avec des œufs en sucre et le reste de la farine.Après l'introduction de l'huile végétale ou de la graisse.Comme dans la méthode de bezoparnym Mesim pâte remis, si nécessaire farine de podsypaya.Nous avons mis dans un endroit chaud à venir.En fait, nous agissons sur la même manière que dans le cas de la pâte droite.Pâte

cuisson

Pyrozhkov de levure sèche ou fraîche - il n'a pas d'importance, cuit dans un four à gaz à 180 ° C.Pour les produits non sec, vous avez besoin de mettre sous le conteneur de cuisson (comme une poêle) avec de l'eau chaude.Pies viennent rose si avant de plonger dans l'graissé les cuire avec l'œuf battu.Le temps de cuisson dépend des propriétés du four, et la taille des produits.Si ce petit pâtisseries, suffisant pour 10-15 minutes, mais les grandes tartes ou tarte nécessitent une plus longue période de temps - jusqu'à une heure.Si vous - le propriétaire d'un vrai four russe, contrôle de la température doit être portée à 200-220 ° C

pour vous aider à un peu plus de temps pour profiter de produits frais, devraient assumer la responsabilité de cette phase lorsque vous avez retiré la casserole avec les tartes sur le four.Oparnoe et de la pâtisserie a tendance à croître rapidement obsolète.Peut prévenir cette simple astuce.Enduire la surface de la tarte avec du beurre, de l'eau chaude ou du thé.Pliez la pâte dans le plat, couvrir avec une serviette ou un tissu.Si vous ne le faites pas, tout le liquide à l'intérieur du produit sortira d'entre eux avec de la vapeur.Pies reculeront, la pâte sera raide.Si vous voulez que vos produits de boulangerie ne sont pas insensibles pendant une semaine, ne placez pas la cuisson il.Voici une liste des ingrédients de pâte maigre.En standard (11 g), séchée sachet de levure "Saf" besoin de six à sept tasses de la farine, les deux verres d'eau, environ 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée et deux ou trois pincée de sel.Pour le pain les bactéries vivant, ajouter la poudre à chauffer et de l'eau sucrée.Après une heure, a eu lieu dans un endroit chaud sur la surface de l'éponge de mousse apparaît.Il est un signe qu'il est temps d'ajouter l'huile, le sel et la moitié de la farine.Verser graduellement jusqu'à obtenir une pâte lisse est pétrissage.Après doubles obminaniya former des galettes.