un des plats préférés du peuple - ce qui est sans aucun doute pommes de terre sautées.Il semble que tout.Différent cuit, parfumé, copieux, grésillement dans une poêle à frire dans l'huile chaude, il est préparé dans chaque famille, et chacun a un secret de ce plat.
les pommes de terre de feu dans le poêle?
Maintenant, nous révèle quelques secrets de la cuisson de ce plat.Et nous allons commencer par ce que les principaux types d'aliments sont les plus populaires parmi les gens.Ce sont les variations de pommes de terre frites que:
- avec oignons et l'ail;
- avec des champignons;
- avec de la viande.
de façon traditionnelle de cuisson
De ces espèces, nous allons construire.Mais d'abord, révéler les secrets de délicieuses pommes de terre frites en tant que telle.La première chose mérite réflexion - sur la marque.Il commence par sa cuisine réussie.Comment faire frire les pommes de terre dans la poêle?Qui dira, mais d'abord décider ce que vous aime plus - razvaristoy, krohkoy ou croquants, a conservé son intégrité après la cuisson.Si la première option est mieux comme ça, vous devriez choisir des variétés comme "Neva" ou "Sineglazka" - ils contiennent beaucoup d'amidon, ce qui signifie qu'ils seront friable.Mais la présence d'une croûte à de tels cours devrait être prévu.Mais pour l'ensemble brusochkov devrait donner la préférence à des variétés de pommes de terre sous le nom de "Nicolas" ou "Tsilena."
Choisissez ensuite la casserole.Il est préférable de faire frire des pommes de terre dans les surfaces de fer ou d'acier.Ils vont garder la température bien, surtout en raison de la fond épais, mais il ne se réchauffent de leur uniforme et sans hâte - et donc la nourriture torréfaction ne collent pas au fond.Et ici est fait de métal en feuille mince, d'aluminium ou de casseroles en céramique mieux de mettre de côté - rien de bon de les pommes de terre frites viendront.
Donc, plats sélectionnés, mis le feu.Maintenant, vous devez verser le carter d'huile.Convient tournesol brut, de maïs, d'olive, et si ne regrette pas - bon beurre.La règle principale de délicieuses pommes de terre: l'huile est versée une seule fois - recharge processus dans tous les cas ne peut pas être - il sera réchauffé de façon inégale et simplement absorbé en morceaux, ce qui les rend trop gras.Pour la pomme de terre a été un succès, choisissez le montant moyen du pétrole pour le rendre assez lisse.Et dans le temps pour ajuster le feu.Erreurs
d'erreur le plus populaire associé à l'huile, ce qui suit:
- il pleuvait trop petit et un grand feu - le résultat sortiront très belles braises semi-humides.Les pommes de terre ne pas avoir le temps de faire frire va commencer à être brûlé;
- beaucoup d'huile est versé, et le feu est faible - à la place du CRISP porridge finissent par être cuit.Avec cette chaleur au lieu de processus de friture commence extinction.
Alors versez la quantité moyenne de l'huile, mettez la casserole pour commencer un grand feu.Maintenant coupe.Les pommes de terre peuvent être broyés différemment.Quelqu'un comme pièces rondes de quelqu'un demis ou quarts de petits tubercules, et quelqu'un choisit des bâtons, des demi-cercles, ou à tous les cubes.Une question de goût.Cependant, il convient de garder à l'esprit que plus la taille des alevins, plus le temps dont il a besoin pour compléter la torréfaction.Vous serez naturellement demander comment faire frire les pommes de terre avec une croûte?Pour ce faire, supprimez d'abord dans de l'huile bien chaude.Une fois dans quelques minutes pour saisir des tranches de la croûte, il est nécessaire de tourner.Et puis, un peu plus bas la flamme.Mais en tout cas, ne couvrent pas les pommes de terre, couverture - se réuniront sous la vapeur, converti à la condensation, et de régler le dos, ramollissement croûte convoité.
Mais les fans des frites molles et tendres recouvrant exactement besoin.Après chauffer l'huile dans un tel cas, vous devez immédiatement baisser le feu à moyen, déposer les tranches une fois qu'ils basculent.Puis couvrir avec un couvercle et attendez que l'alerte.
Voilà ce que nous vous avons dit les principaux secrets de la façon de faire frire les pommes de terre dans une casserole correctement.Mais que faire, en tout cas pas la peine:
- pommes de terre de sel en début ou au milieu de la cuisine - il rendra krohkim et doux;
- remuer souvent pendant la cuisson d'un plat - tranches peuvent être endommagées, et encore - à se désagréger.Option intéressante
Mais pas tout le monde aime un pommes de terre frites.Il est un plat d'accompagnement, disent-ils, où est le plat principal?Pour ces gourmets nous allons dire des moyens plus novateurs de la façon de faire frire des pommes de terre.La première recette, par exemple, sera nommé "à Lyon."Il est difficile de dire d'où il vient, mais le résultat est un plat très délicat et savoureux.
Mettez pommes de terre rôties, comme décrit ci-dessus.Séparément, les oignons de cornichons, découpées en demi-anneaux.Et trois fromages sur une râpe, plus - plus savoureux.Lorsque la pomme de terre est presque prêt, son sel, mélanger, étaler sur le dessus des oignons et saupoudrer de fromage.Puis couvrir avec un couvercle et tourmenté pendant 10 minutes à feu doux.
Avec l'oignon
Fondamentalement, pommes de terre sautées avec des oignons dans de nombreuses familles.Mais quels secrets devraient être pris en compte dans la préparation de ce plat?Pour les pommes de terre et les oignons dans la poêle avéré tout simplement incroyable, ne pas les mettre à la fois.Temps griller ces légumes sont très différents.Et pourtant, les pommes de terre atteignent la volonté des oignons ne laissant que des braises.Et l'odeur et le goût des plats sont très bien pour un amateur.Mais si l'arc a eu trop amer, avant de le mettre dans la casserole, il est préférable de faire tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, presser et sec.
dernière tout à fait superflu - l'huile de l'humidité dans laquelle vous alevins peut commencer à éclabousser.De même - après zazharki - placé dans les pommes de terre et l'ail.Puis il aura le temps de révéler la saveur, mais brille dans l'huile.Un bon complément aux pommes de terre sautées avec des oignons ou de l'ail finement haché persil ou d'aneth, qui peut être généreusement saupoudrer le plat dans l'assiette.
Mushroom
autre plat préféré de l'offre de notre cuisine est la pomme de terre dans une casserole avec les champignons.Pour souligner la saveur d'une épaisse forêt, qui est célèbre pour ces aliments, il est nécessaire de bien se préparer.Quelles sont les règles de base de champignons et frites?
- si vous prévoyez d'utiliser des champignons, il est préférable de ne pas laver sous le robinet - il est très absorbant, puis donner à la casserole, et vous obtiendrez un ragoût à la place d'aliments frits.
- champignons peut juste essuyer avec un chiffon humide et la coupe.Pour enlever la peau d'eux, et surtout à bouillir, il est pas nécessaire.
- champignons séchés mieux, tremper dans l'eau froide, puis coupé, puis bouillir.Quand ils ont besoin d'être à sec, puis il suffit de jeter dans les pommes de terre;
- champignons frais est préférable de nettoyer et faire bouillir avec l'oignon pour leur propre rassurer - pour éviter les intoxications ou conditionnellement comestibles;Laissez un contact
aux champignons tombe doucement, mais comme un résultat que vous obtenez un plat incroyablement délicieux et savoureux.Il peut être servi avec de la crème sure.Ou restreindre les cornichons à l'apéritif.L'option
pour les hommes
Mais les vrais mangeurs de viande au goût tombera recommandations sur la façon de faire un plat comme les pommes de terre et de la viande dans une poêle à frire.Mais dans ce cas, vous devez tenir compte de ce que vous allez faire frire la viande.La plupart des espèces se préparent les pommes de terre pendant plus longtemps, et devrait donc être de commencer à les faire frire.La viande est coupée en petits morceaux, plus de tranches.Il doit rapidement faire frire dans l'huile à feu vif jusqu'à coloration dorée.Depuis jus est scellé à l'intérieur, et quitter le plat ne sèche pas.Puis retirez il se dresse sur un plat à part, et même mieux - sur une serviette pour enlever l'excès d'huile.Dans la même casserole, versez les pommes de terre frites.
Il est dans ce cas non seulement être préparé, comme d'habitude, mais aussi nourris avec des arômes de viande d'huile.Puis, presque au stade de la préparation complète, la viande doit être renvoyé à la casserole, remuer et laisser les deux composants pour atteindre préparation.
Conclusion Comme vous pouvez le voir, même dans un tel processus apparemment simple de "comment faire frire les pommes de terre dans la poêle," a ses propres nuances.Ils peuvent jouer un rôle plus ou moins important dans le goût du plat fini.Et si vous les connaissez par cœur et appliquer dans la pratique, vous serez considéré comme un véritable gourou de la cuisine.
