Comment fumer le bacon?Cette question est source de préoccupation pour de nombreux gourmets et les amateurs de ce merveilleux produit.Maintenant, ce processus peut être organisée sans même quitter la maison, le bénéfice, il existe plusieurs méthodes disponibles pour tout le monde.Nous vous invitons à apprendre comment fumer le lard maison.
numéro de méthode 1
formation vous demandera de 10 minutes, et toute la cuisine prend 2h00.Mais il faut noter qu'avant de procéder directement à fumer, la graisse devra résister au froid pendant environ une semaine.Donc, nous avons besoin d'un morceau de lard avec des couches de viande, de prendre du poids à cinq kilogrammes.La pièce est plus épais et plus gros, le mieux.Sur cette quantité de graisse que vous devez prendre 50 grammes de sel fin et 2 h. Litre.grande, 50 grammes de sucre (de préférence marron), le sirop d'érable (peut remplacer le miel), deux gousses d'ail hachées par le biais d'un pilon.Mélanger le sel, le sucre, le sirop d'érable (miel), l'ail et la façon de se frotter la poitrine.Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas lubrifier chaque millimètre - dans le processus de cuisson, le fluide de la saumure remplit toute la surface.Maintenant, mettez le bacon dans un sac ou envelopper dans du papier et le placer dans le réfrigérateur.
besoin de vérifier chaque jour pour faire en sorte que la saumure résultant est rempli dans tous les domaines et bien infiltré de graisse.Le septième jour, avant la graisse de fumer dans la maison, le retirer de l'emballage (papier) et lavé à l'eau courante.Pour la meilleure utilisation de copeaux de fumeurs cerisier ou pommier, qu'il va donner au produit un arôme intense.Smokehouse est simple: dans une batterie de cuisine en émail ou en acier est placé sur le fond des puces, mis en treillis, qui est nécessaire pour jeter la graisse, couvrez et mettez sur le feu.
à fumer bacon, dépend de l'épaisseur de la pièce.Soyez prêt que la pièce est enfumée, de sorte que la cuisine doit être équipée d'un extracteur puissant.Mais il est préférable de faire cette procédure à l'extérieur (dans la cour ou sur la terrasse), en utilisant le barbecue.
numéro de méthode 2
autre option consiste à fumer la maison de bacon.Elle implique l'utilisation de la pelure d'oignon, qui doit d'abord accumuler.Juste besoin de traiter grande marmite ou casserole profonde avec des murs épais, ainsi que le sel, l'eau et le ventre (ou de la graisse d'une autre partie de la carcasse de porc).Préparer la saumure: un litre d'eau pour se reproduire quatre cuillères à soupe de sel.Lard besoin de couper en tranches de 3-5 cm et les placer en une seule couche sur le fond de la cuve, qui sera la fumée.Verser ensuite la saumure disposé de sorte qu'il recouvre complètement le produit.Top simplement jeter Zhmenya lavé le zeste d'un oignon.Pan
ou une bouilloire sur le poêle est installé.La saumure doit ébullition et laisser bouillir la graisse environ 15 minutes.Ensuite, la graisse doit être enlevée et une incision dans chaque pièce trois fois, frotter avec du poivre, de l'ail et autres épices favori, mettez-les dans un bocal et verser la saumure, mettre dans le réfrigérateur pendant une journée.Ce produit est très similaire à du bacon fumé et la couleur et le goût.Cette méthode de cuisson ménagère heureux d'utiliser comme la fumée de graisse dans la maison est pas toujours confortable à cause de la fumée.
