secret de la façon de nettoyer le brochet, peu de gens savent.Tout d'abord, ce sont les pêcheurs eux-mêmes.Pour eux, il est une chose habituelle et connue de longue date.Deuxièmement, il est de leurs épouses.Ils ont inévitablement à maîtriser cet art difficile.
principales étapes du processus
Pour préparer le poisson tout plat pour commencer à nettoyer.Ceci est un processus assez fastidieux se compose de plusieurs étapes: traitement
- primaire.Le poisson doit être bien rincé sous l'eau courante pour nettoyer la surface des déchets existants et de mucus désagréable.
- Retrait échelles.Ceci est la partie la plus fastidieuse du processus.Carcasse doit être étalées sur la table de sorte qu'il était la queue droite, et la tête, respectivement, sur la gauche.Puis avec un couteau pointu pour gratter lentement vers petites échelles de la tête à la queue.
- utilisant le même couteau pour séparer la queue et la nageoire dorsale.
- déchirer le ventre de gros poissons, faisant une incision soignée dans la tête et se déplaçant progressivement vers la queue.
- expansion ventre, prendre toutes les intestins et retirez le film mince qui est disposé le long de la colonne vertébrale.
- coupé la tête et une fois de plus se laver complètement la carcasse.
de traiter enfin avec la propreté de l'brochet, vous avez besoin d'apprendre les subtilités de chacune de ces étapes.
détails importants
dans le processus complexe de la préparation du poisson frais destiné à la cuisson il ya quelques points importants qui doivent être compris d'avoir une compréhension complète de la façon de nettoyer le brochet:
1) nous devons d'abord rappeler que pour unetravail aura besoin de beaucoup d'eau et d'un couteau bien aiguisé.Comme vous le savez, les échelles brochet est très peu profonde et dans le processus de nettoyage, il est nécessaire de rincer régulièrement.En outre, le poisson lui-même est recouverte de mucus naturel.Retirer facile.Pour ce faire, et il faudra beaucoup d'eau.
2) échelles grattées de la surface est nécessaire pour assurer des mouvements souples, tenant le couteau à un angle un peu de poisson.Cela va grandement faciliter le travail et éviter dis- petites échelles dispersion partout dans la cuisine.
3) Couper le ventre doit être très prudent.Il est pas nécessaire de tenir un couteau profondément dans le corps du poisson.Cela pourrait endommager la vésicule biliaire et gâcher la viande.Coupe lisse de la tête à l'anus suffira.
4) Retirer l'intérieur, près de la colonne vertébrale peut être vu un film mince et transparente, en vertu de laquelle il ya de petits caillots de sang.Tout cela est nécessaire pour le retirer.
remplissant tous de ce qui précède, on peut supposer que le secret de la façon de nettoyer le brochet, maîtrisé complètement.Échelles
quelques conseils
d'un poisson a une fonction protectrice, mais totalement impropres à la consommation humaine.Toutefois, il convient de noter qu'il contient de nombreux rares et assez les mêmes nutriments.Par conséquent, si le brochet est utilisé exclusivement pour la fusion, et il ne peut pas être nettoyé.Cela implique deux façons de faire pour nettoyer correctement le brochet:
1) Balances avec les entrailles ont été enlevées avant la cuisson.
2) Balances avec la peau et les os séparés de la viande après la cuisson.Cette option est utilisée si vous allez faire cuire, comme les gâteaux de poisson.
Il ya une règle d'or.Vous ne devez enlever les écailles avec enlever les viscères.Il est inutile de séparer ces deux processus, car ils sont fondamentalement liés les uns aux autres.Parfois, les poissons capturés avec une balance assez épaisses.Dans ce cas, les poissons ont besoin à la vapeur légèrement, baissant brièvement dans un bol d'eau bouillante.Et, bien sûr, chaque femme sait comment nettoyer correctement le brochet, afin de ne pas remplir toutes les échelles spatiales.Outre un couteau bien aiguisé, et toujours besoin d'un sac de plastique ordinaire.Le processus de nettoyage aura lieu en son sein, qui permettra d'éviter la possibilité de répandre les déchets.
Si vous avez besoin seulement de la viande
Avant la transformation du poisson frais, il est préférable de décider à l'avance que, sur ce sera cuit.Par exemple, veut faire les escalopes de brochet.Dans ce cas, la carcasse entière devront uniquement de la viande, et vous pouvez choisir entre deux variantes de déjà connu.Le plus souvent, la maîtresse de maison sont la manière habituelle et le poisson frais transformé.Dans ce cas, vous devez comprendre comment nettoyer les escalopes de brochet.Ici, le processus habituel est répété étape par étape: poissons
- est rincé sous l'eau courante.
- Effacer échelles avec un couteau ou un grattoir spécial.Pour éviter jonchent le brochet peut être posé dans l'évier, après la fermeture de l'orifice de vidange et en tapant dans un peu d'eau.
- Après les échelles pour enlever les entrailles, et ensuite coupé la queue et toutes les nageoires.
- Maintenant, avec ce poisson éviscéré devrait être retirer délicatement les filets à l'aide d'un couteau spécial.Un petit os qui restent dans la pâte peuvent être éliminés par des pinces classiques.
Maintenant il devient clair, comment nettoyer les escalopes de brochet.Il reste seulement à la chair de poisson est hachée dans un hachoir à viande.La peau est, en principe, on ne peut pas tirer.Il sera tout à fait notable de la masse totale.
nettoyage dans des conditions de terrain
Manipulez la maison de poissons, bien sûr, pratique.Mais que dire de ceux qui ont décidé de le faire à l'extérieur?Qu'est-ce que le pêcheur ne veut pas faire cuire la soupe de poisson ou de faire frire un couple de brochets de poisson frais?A cet effet, il est nécessaire de préparer.Et comment nettoyer le brochet à partir des échelles sur la rue sans les conditions et les outils habituels?Mais les pêcheurs - les gens habitués à tout.Chacun d'entre eux peut faire littéralement à 2 minutes.À ces fins dans le sac de randonnée chacun d'eux il ya toujours un petit appareil.Il peut être facilement fait à la main.Vous aurez besoin d'un morceau de carton pas plus de 20 centimètres et une paire de bouchons métalliques sur des bouteilles en verre.Le conseil d'administration devrait être coupé sur la longueur pour obtenir une préforme pour la poignée.Afin de ne pas faire du mal à la main pendant le fonctionnement, il est préférable de manipuler et papier de verre oshlifovat.D'un côté de l'un l'autre à l'aide de clous classiques fixer les bouchons.Ce dispositif simple est facile à faire à la maison à l'avance.Mais au bon moment, il peut être utilisé pour nettoyer même les plus petits poissons.
simplement et rapidement
brochet de coupe - une longue et assez sale.Mais les experts ont mis au point un moyen de nettoyer le brochet rapidement et avec pratiquement aucun déchet.Vous aurez besoin: une planche à découper, couteau et fourchette filet.Maintenant, vous avez besoin pour effectuer correctement les étapes suivantes:
- lavé le poisson mis sur la carte.
- Cut de nageoire milieu et derrière le front pour faire la coupe dans le côté de la tête.
- Atteindre la crête, déployer couteau et puis couper le long de la crête jusqu'à la queue.Il se trouve, exactement la moitié de la carcasse.Ensuite, tournez la deuxième moitié et faire la même chose.
- Chaque moitiés nervures séparé, soigneusement leur coupant couteau filet.Le poisson à ce moment peut tenir la fiche.
- Maintenant tourner chaque moitié de séparer la peau d'écailles.Pour ce faire, vous avez besoin de mettre un morceau de poisson à bord, côté peau vers le bas et soigneusement faire une coupe avec un couteau, se déplaçant lentement le long de la table.
Le résultat est deux morceaux de chair de chair de brochet.Un poisson est brossé sans saleté et sans écailles.
Si vous avez besoin de faire frire le poisson
faire frire les poissons, il est nécessaire de préparer à l'avance.Personne ne mettra la carcasse dans la poêle complètement avec échelles et les entrailles.Poissons dans tous les cas doit être préalablement mis en l'état du produit semi-fini.Faire ce travail peut être différente.Ici, il est nécessaire de savoir comment nettoyer les alevins de brochet, selon la méthode de sa préparation.Par exemple, pour faire le poisson dans la pâte besoin filets.Il peut être obtenu en utilisant la méthode décrite ci-dessus, et ne me dérange pas nettoyer les échelles.Il est bien de réduire le temps qui devrait être consacré sur une pique du disjoncteur.Le travail est effectué rapidement et, le plus important, propre.Si vous souhaitez faire frire le poisson de la manière habituelle, il aura à traiter d'abord avec des échelles, retirez tous les inutiles, diviser la carcasse cuite en portions morceaux, puis passez à la procédure principale.Dans tous les cas, le choix est toujours la maîtresse, parce que cela dépend, comment bon et savoureux plat est cuit.
