, selon Pavlov, la nourriture merveilleuse, fait don de la nature nous, un homme a besoin dans les premiers mois de la vie jusqu'à ce que les derniers jours.Les gens boivent du lait pendant plus de cinq millénaires, et de savoir qu'il contient toutes les substances nécessaires pour le corps: protéines, glucides, des enzymes, des graisses, des vitamines, des hormones et des sels minéraux, et ces composants sont parfaitement équilibrée et facile à digérer complètement.
Toute personne qui utilise le lait, veut être sûr de sa qualité.Parmi les nombreux indicateurs décrivant sa composition, il est l'un des principal test pour déterminer la densité du lait.Pas tout le monde sait ce que ce chiffre, ce qui devrait être sa valeur numérique optimale et que, en fait, il peut être trouvé sur la qualité du lait et des produits laitiers.
Densité sur les méthodes acceptées révèle la falsification de lait.Correspond de densité normale variait de 1,026 à 1,032 g / cm 3, en fonction de la race de bovins, ainsi que leurs conditions de détention, l'alimentation et d'autres circonstances.
traire plus la densité, plus il contient de sucre, de protéines et de minéraux, et le plus bas, le plus de matières grasses.Trop faible densité indique que le lait est dilué avec de l'eau, et le haut - à l'ajout de lait écrémé ou écrémage.De façon caractéristique, une fois enlevé de la matière grasse du lait et a ajouté la même quantité d'eau, la densité ne change pas, et cette falsification peut être détectée par la détermination de la quantité de matières grasses dans le lait et le benchmarking.Ainsi, la densité du lait est le principal indicateur de sa naturalité.
propriétés organoleptiques et physico-chimiques de lait sont guidés dans la détermination de son naturel et de pertinence en tant que matière première pour la transformation industrielle.Mesures
comme l'acidité, de la pureté et de la densité du lait sont contrôlés tous les jours lors de son acceptation.
bien sûr, la plus complète sur les qualités d'une paire, tout le lait produit.Depuis quelque temps, il contient des agents spécifiques qui sont capables de se reproduire d'inhibition et même causer la mort des bactéries entrant dans celui-ci.La durée des propriétés bactéricides de lait qui dépendent du degré de pureté et la température de stockage.Mais le lait est un produit périssable, pour ainsi prolonger la conservation de celui-ci est soumis à un traitement et de recyclage.
traitement laiteries de lait est effectuée sous la supervision du service de santé particulière qui, entre autres choses, contrôle la densité et de tous les produits laitiers.Pour déterminer la densité de pâteux et des produits laitiers solides est beaucoup plus compliqué que le liquide, donc sont utilisés pour contrôler des périphériques spécifiques.
densité de tous les produits laitiers dépend de leur composition.Par exemple, pour le lait écrémé traité est plus élevée que celle du brut.La densité de la crème est la plus faible est la teneur en matières grasses plus élevé.Le lait, en plus de la densité réelle est plus contrôlé et la densité apparente.La masse volumique d'un produit tel que le beurre, ne dépend pas seulement du résidu sec non gras et la quantité d'humidité, mais aussi par l'air qui y est contenu.Cette figure est déterminée par le procédé de flottation, qui est considéré comme une approximation, mais elle est suffisante à des fins pratiques.Densité
de lait, vous pouvez vérifier à la maison.Si vous déposez une petite quantité dans un récipient d'eau, les gouttes de lait non dilué vont couler immédiatement au fond du récipient et la solution, mais si elle ajoute de l'eau, puis tombe instantanément rastekutsya la surface.
Vous pouvez également mélanger le lait et l'alcool (1: 2) et verser sur un plateau.Si le lait entier, des céréales apparaît immédiatement, et quand il est dilué avec de l'eau et a une densité plus faible, les flocons se forme longue.
Ainsi, l'indice de densité est le critère le plus important pour déterminer le naturel et la qualité du lait.
