assez nombreux mots russes ont plusieurs significations.Cette - et non l'exception!Quel est le tartre?En fait, si le mot est écrit avec une majuscule (et l'accent - sur la première syllabe), le tartare - un endroit où, selon la mythologie grecque, Zeus a renversé Kronos et les Titans.Là, selon Hésiode, et Cyclope étaient.Mais la cuisine est utilisé un autre sens du mot «tartare» (avec l'accent sur la dernière syllabe) - le nom de la sauce française et des spécialités connexes.Sur ce point et expliquer plus en détail dans cet article.
français: Quel est le tartre?
Et ici, sans une certaine confusion est complète, que ce mot fait référence à plusieurs variantes de plats.Championnat - pour une sauce spécifique pour la plupart des plats de poisson.Et au fil du temps, le titre déjà fixée et le steak de boeuf cru et d'autres viandes, est préparé sur des technologies similaires.
Sauce: un peu d'histoire
Quel est le tartre?Il peut être attribué à la cuisine traditionnelle de France sauces.Le nom de toute évidence racines Tatar peut être tracée entre les mains de Louis neuvième qui ont vu la connexion avec l'ancienne enfer guerrières Tartares.Mais le chef français, bien sûr, sur eux-mêmes Tatars avait une vague idée.Donc, dans ces jours, on pensait que les plats préférés des Tatars - boeuf cru et les concombres salés.Les Français disent que parce qu'il y avait un nom de la sauce, qui a été ajouté concombres et les câpres au vinaigre.Lui-même était l'assaisonnement sauce très épicée.Un repas avec un nom exotique à gagner en popularité, la propagation à travers le monde.
Comment tartre (sauce)
La cohérence, il ressemble à la mayonnaise, de sorte que beaucoup de gens pensent que l'assaisonnement est préparé sur la base de mayonnaise, à laquelle sont ajoutés des cornichons, hachés finement.Mais cette perception est pas entièrement correct.Bien sûr, la sauce préparée à partir des jaunes d'œufs, mais ils sont utilisés sous une forme cuite.Quel est le tartre (sauce) dans sa forme classique de la préparation?Œufs cuits sont divisés dans les blancs et les jaunes.Récente frotter soigneusement avec du sel, mince filet verser de l'huile végétale (dans une recette traditionnelle française - olive) en ajoutant le jus de citron et de poivre moulu.Haché finement les oignons verts, l'ail, les cornichons, les câpres (parfois olives) ajouter à la dernière étape, lorsque la sauce fouettée déjà acheté texture délicate.Certains ajoutent une goutte de moutarde.Vous pouvez, bien sûr, pour préparer le tartre et en utilisant un mélangeur, mais tous les goût et l'originalité du tartare classique dans son hétérogénéité.Alors que tous les processus sont mieux fait manuellement.La sauce se marie bien avec les plats de poisson et fruits de mer, pommes de terre frites, des plats de viande.
Tartare de bœuf
Ce plat est très facile à cuisiner, mais pas tous, il sera apprécié comme cela se fait sur la base de viande crue.Boeuf torsion sur mince, mélangé avec des épices et du sel.Nous formons un petit monticule de viande hachée avec une capacité supérieure, où il est nécessaire de briser un œuf cru de sorte que le jaune d'oeuf sous forme préservée.Mangez le tartare de bœuf avec diverses sauces épicées (en passant, peut être présentée et les éponymes concombres de sauce et jaunes d'œufs).Et un plat similaire à base de poisson et fruits de mer.
