Dans cet article, nous examinerons comment cuisiner le canard sauvage.Recette, après quoi vous pourrez faire plaisir à vos plats de gibier de la famille, contient un certain nombre de détails spécifiques.Pour la sauvagine et les oiseaux de marais ont une saveur particulière et un goût inhabituel de viande qui avant de faire cuire des canards sauvages, à neutraliser.Tout d'abord, regardons quels types d'oiseaux que vous avez à traiter avec.
Comment faire cuire des canards sauvages: nuance préliminaire
Le meilleur de la viande de goût est considéré comme colverts et de sarcelles.Ces oiseaux se trouvent partout.La chasse est permise sur eux pour la plupart de l'automne.Il est préférable de faire cuire la viande de ces oiseaux par rôtissage ou éteindre suffisamment longtemps.Dans le contexte d'une campagne, il peut être cuit à la broche sur le feu.Parfois, les volailles sont fumés à chaud ou à faire bouillir la soupe hors de lui.Apprenez à cuisiner les canards sauvages, il est souhaitable d'effectuer une pré-trempage dans la marinade à un jour.Il doit être fort, mais pas tarte.Canard plongée sous-marine, en plus, il est recommandé de tremper dans l'eau froide et retirez la peau de la carcasse.La soupe de canard de ce genre ne cuire.Il est également important pour ajouter du piquant au jeu.Mais, par exemple, les échassiers de la viande (la moitié snipe, bécassines) préparé sans épices.Et sans l'ajout d'oignons et l'ail.
Préparez un canard sauvage dans le four
Ceci est un moyen rapide et fiable de surprendre tous les délicieux plats de gibier.Les premières étapes, comme nous l'avons déjà mentionné, devraient être trempage et faire mariner carcasse.La seconde - pour se débarrasser de l'excès de graisse.Presque tous les canards ont une teneur élevée en matières grasses - cela est dû à leur vie près de l'eau (couche sous-cutanée protège les oiseaux du froid).Prenez un petit couteau pointu et de s'y tenir.En faisant des incisions dans la peau, le tenir et tenir un couteau à éliminer la graisse.Puis enroulez l'oiseau de papier aluminium et mettre sous la forme d'une grille.Ce dernier nécessité de canard autour d'une meilleure circulation de l'air.Avant de terminer dans une feuille bien frotter l'oiseau avec du sel (ce qui fera la peau croustillante - ne pas avoir peur d'en faire trop), et de poivre noir.Dvuhkilogrammovy canard cuit pendant environ deux heures.Trois fois que nécessaire pour obtenir l'oiseau et, se tournant, versez le jus formé.Peu importe comment vous êtes attentif couper sa graisse, une partie se détachent encore.Il est préférable de recueillir dans un récipient séparé et conserver au réfrigérateur.Il peut être frit pommes de terre et cuire avec de la graisse de canard pâtés à la viande.Oiseau au four et la coupe, lui donnant un quart d'heure pour se lever, mains vers le bas.
Comment faire cuire le canard sauvage avec des pommes
Pour un moyennes oiseaux ont besoin d'un couple de fruit aigre, deux oignons, sel, poivre blanc (sol), baies de genièvre, un demi-verre de vin rouge sec et le bouillon, cuillère amidon et la crème de cuillère.
Hacher finement les pommes.Frotter le canard avec du sel et du poivre.Frire sur la cuisinière.Ensuite, posez dans utyatnitsu, entouré de pommes, les oignons hachés, de genévriers.Verser le bouillon, la crème et le vin.Verser volaille gouttes de graisse.Cuit frais de canard.Un chauffée avec du jus et porter à ébullition, ajouter l'amidon - obtenir une bonne vinaigrette.Servir la sauce avec de la volaille.
