En été, lorsque les maisons de campagne et des cuisines dans le milieu de la récolte de légumes, pas de mal à se souvenir de la lecho bulgare.La recette peut se composer de différents ingrédients, mais l'original est une tomate, les poivrons et les épices.Sans aucun doute, le plat est non seulement pour la préservation de l'hiver.Il peut simplement être utilisé comme garniture ou de sauce à la place du plat principal.Pourtant, la récolte d'hiver est plus urgent.
Lecho en bulgare: une recette pour les débutants
option la plus facile pour créer cette conservation traditionnelle européenne implique l'utilisation de jus de tomate fini.Avec cet ingrédient processus de cuisson est grandement simplifiée.Pour cette raison, il est recommandé pour les débutants.Avant la cuisson de la lecho bulgare classique (sa recette détaillée ci-dessous), il est préférable de pratiquer sur ce, plus simple.
par litre de jus de tomate prendre 60 poivrons de taille moyenne, le verre de sucre et de 9 pour cent de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel.Pour cuire lecho l'hiver, vous avez besoin d'effectuer une pré-bocaux stérilisés (1 litre ou 0.5) et de la couverture.Puis, lavez le piment, le libérer à partir des graines et les couper en tranches de taille moyenne.En principe, vous pouvez coupez et plus petite, mais dans ce cas, le goût est pas si brillant.
prochaine étape - la préparation de la marinade.Le jus de tomate ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, l'amener à ébullition.Puis envoyé au poivre et cuire, en remuant pendant 15 minutes (parfois un peu plus, il doit être souple).Le résultat est un lecho bulgare savoureuse et parfumée (la recette est vraiment très simple), qui sera élargi en termes de banques et pour fermer.Après refroidissement à température ambiante, ils doivent être envoyés au stockage dans un endroit frais et sombre.
bulgare lecho l'hiver (la méthode classique de la cuisine)
Ayant maîtrisé la version précédente, vous pouvez utiliser une recette plus complexe.Par kilogramme de poivre prend (de préférence vert ou jaune) 4 kg de mûres (vous pouvez même légèrement surmûris) de tomates et une poignée de persil haché.Encore besoin de sel (soupe), le sucre (2 cuillères à soupe), quelques feuilles de laurier.
abord tomates pelées.Pour cette éclaboussure de l'eau bouillante, puis placé dans de l'eau glacée, après quoi le processus sera grandement facilitée.Ensuite, nettoyer les poivrons, retirer la tige et des graines.Les légumes sont coupés en cubes de taille moyenne et porter à ébullition dans un récipient en aluminium profonde (ou émail) pendant 20 minutes.Ensuite, ajouter les épices et les herbes, porter à ébullition et de jeter sur les banques stériles.De cette quantité de nourriture serait environ 4,5 litres LEcho.Les banques sont fermées et envoyées au stockage.
de lecho bulgare: Recette avec des carottes
Cela ne veut pas un classique, mais plutôt une variation sur le thème de "la conservation de tout ce qui était sous sa main," mais il se trouve assez savoureux.3 kg de tomates prennent 2 kg de poivron (couleur ici n'a pas d'importance), et 500 g de carottes et les oignons.En outre, vous aurez besoin d'une demi-tasse de vinaigre, une tasse d'huile végétale, 100 grammes de sucre et 50 grammes de sel (vous pouvez modifier la quantité au goût).
tomates purifiés comme dans la recette précédente et passé à travers un hachoir à viande.Oignons et les carottes nettoyées, lavées et le poivre et la retirer de la graine.Suivant les tomates concassées combinés avec de l'huile, le sel, le sucre et chauffée à l'ébullition.Puis réduire le feu et faire bouillir la marinade pendant 15 minutes (après le vinaigre et faire cuire versé le même montant).Pendant ce temps, vous devez préparer les autres légumes.Pepper coupé en cubes, l'oignon - demi-anneaux, carottes et de bâtons (disponibles sur râpe) déchiquetés.Légumes marinés
ont été ajoutés à son tour.Vient d'abord les carottes, après 10 minutes - l'arc et à la fin (après 5 minutes) - poivrons.La masse obtenue est chauffée pendant une demi-heure, en remuant de temps, et ensuite scellé dans des bocaux stériles.Il se trouve quelque chose entre lecho et du Kouban salade.
