huppée - le chasseur de trophée.Maintenant, cet oiseau est rare.Attrapant strictement licence.Surtout très apprécié du grand tétras-coq (pesant jusqu'à 6 kg).Ils sont facilement reconnaissables par leur plumage coloré et une "barbe" caractéristique sous le bec.Mais la nourriture consommée et les poulets (ils pèsent environ 3 kg).Parfois, vous pouvez obtenir dans un magasin gelé carcasse grand tétras.Mais il arrive aussi que, par suite d'une chasse fructueuse ou comme un cadeau pour vous d'échecs sont entières d'oiseaux rares.Que faire avec le plus proche parent de poulet et un plat de tétras à cuisiner?La viande
de cet oiseau juteuse, sombre.Il est absolument pas comme le poulet frais, et a un arôme inhabituel d'aiguilles de pin.En outre, il est plus rigide.Chasseurs décidé de ne pas la saveur de pin «marteau», et en profiter.Parmi les forêts qu'ils éventrés carcasse, il est revêtu d'argile et cuite dans un fosse en terre dans le coin.Mais à la maison un plat de bois tétras nécessite une approche plus prudente.Pour adoucir la viande, laisser mariner au préalable.Cette procédure est obligatoire pour la carcasse congelée, comme il intensifie soupçon amer d'aiguilles de pin.
Si vous Grouse était en quelque sorte d'un bel homme - dans les plumes et non dépouillés, sous cette forme devrait être suspendue derrière la tête ou la queue dans un endroit frais.Lorsque dans un jour ou deux oiseaux tombent sur le sol sous son propre poids, on croit qu'il est prêt pour un traitement ultérieur.Il existe de nombreuses recettes du grand tétras.Il bouilli, frit, ragoût.La façon la plus facile - toute la cuisson dans le four.Pas moins savoureux feuilles de tétras, grillés.
Que ferions-nous avec un oiseau, il faut d'abord cueillir et éventrer.Cou, les jambes et les ailes se tenir dans le bouillon.Le reste de la carcasse est coupée en gros morceaux et cornichon (comme le vin).Plat du grand tétras obtenir plus doux si nous nashpiguem viande en cubes de lard.Maintenant, regardez la façon de mettre l'oiseau.Morceaux de lard trempées dans de l'huile végétale et les faire frire sur des charbons avant la croûte.Ensuite, mettre sur le feu une casserole avec de l'huile, passeruem 2-3 oignon haché.Mettez les morceaux de viande et versez un litre de bouillon cuit à l'avance.Laisser mijoter pendant au moins une heure, voire plus.Lorsque la viande est presque prêt, versé dans un plat de grand tétras deux ou trois verres de canneberge ou de canneberges.Ajouter la farine en quantité suffisante pour les épaissit de bouillon, en tant que sauce.
Une autre façon de préparer la forêt habitant - cuisson.Malgré la variété des recettes de tous les plats préparés dans le four grand tétras à peu près semblable.Whole lard gras de la carcasse et farci avec des remplissages.Parfois, la viande est coupée en morceaux et battez-les dans la pâte feuilletée.Plombages peuvent être différents.Voici quelques-uns d'entre eux.Retirer de la peau de la volaille, ainsi que le foie et le cœur de les faire frire dans la graisse.Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce que doré.Dévier des 200 grammes de riz, un peu frire jusqu'à ce qu'il acquiert une nuance de verre, puis versez dans l'eau.Ajouter le sel et assaisonner avec les épices.Mélanger le riz cuit avec des raisins secs pré-imbibés et les herbes hachées.Un autre remplissage - foie.Faire bouillir 100 grammes de champignons, d'exprimer, cool.Un peu mince veau foie.Ajouter le boeuf haché trempé dans du lait pain pilé à l'huile chaude, deux œufs, champignons.Assaisonné au goût avec le sel et les épices.
