cuisson délicieux gâteau-meringue commence avec le fait que le propriétaire doit être une protéine et de sucre fouettée dans une mousse homogène forte.Il dépend de sa qualité, si elle va transformer vos délicieuses pâtisseries et belle ou non.Il semblerait que tout est très simple: prendre le mélangeur et se rendre au travail, mais aussi dans la cuisine de l'action a des petits trucs.Sur eux seront discutés dans cet article.
fouettée blancs dans une mousse solide
Tout d'abord, le mélangeur dans ce cas, vous ne disposez pas d'un assistant, pour les meilleurs résultats, vous aurez besoin d'un mélangeur avec des accessoires en forme de cadres.Ustensiles pour fouetter doivent être absolument propre, exempt de gouttelettes de graisse, et les protéines elles-mêmes ne doivent pas entrer dans le jaune - sinon ils ne peuvent pas correctement fouettée.Et, troisièmement, la masse batteur devrait être très froid.Et maintenant directement la technologie de processus appelé «Blancs fouettée dans une mousse solide."Dans le bol du batteur Mettre la quantité requise d'ingrédients et de commencer à les mélanger à une vitesse très faible à augmenter progressivement.Si vous vous dépêchez, et commencer immédiatement à mélanger au mode haute vitesse, il ya un risque que vous ne réussirez pas.Pour fouetter préférable de choisir les œufs les plus frais, les vieux sont souvent aqueuse et mal prêtent au processus.Rappelez-vous que les blancs d'œufs battus 4-5 fois correctement augmentent en volume et conservent leur forme sans effondrement.
fouetté blancs dans une mousse solide: quelques trucs
Voici quelques conseils qui vous aideront à atteindre le meilleur résultat possible.
- Si le poids ne sont pas correctement fouettée, ajoutez-y une pincée de sel, une goutte de vinaigre ou de jus de citron.
- Assurez-vous que dans le processus de vous battre à utiliser la totalité du montant de la masse de protéines, comme les couches inférieures pourraient rester liquide.
- Si le poids actuel de grosses bulles d'air (leur présence peut être déterminée à l'oeil nu), cela signifie que les protéines ne sont pas suffisamment sertie et devraient se poursuivre.Le fait que ces bulles éclatent pendant le malaxage et, en conséquence, votre obtenir suffisamment de cuisson de l'air.
- sucre devrait être ajouté dans presque la fin du processus, lorsque les protéines sont bien fouettés.Sypte sable lentement, littéralement la moitié d'une cuillère, sans arrêter le mélangeur.Typiquement, le rapport des protéines et sucre de meringue - 1: 4.
fouetté blancs dans une mousse solide avec l'aide de la corolle cours
, ce processus peut sembler compliqué et fastidieux, mais il arrive que vous ne avez simplement pas au mélangeur à main.Mettez fouetter les blancs dans un bol propre, ajouter une pincée de sel et de commencer à battre, faire une deuxième Mach 2 - maintenir la vitesse de jeu en une demi-minute, puis l'augmenter à deux reprises, la conduite dans beaucoup d'air autant que possible.Bien sûr, les bras se fatiguent rapidement, il est donc préférable, si le processus de fouetter compter sur les muscles de la main, plutôt que de l'avant-bras.Après quelques minutes pour assembler les protéines de fouet et maintenez-le en position verticale (comme indiqué dans l'image).Si le poids ne goutte à goutte - prêts, et si descend - un petit fouet.Maintenant, vous savez comment fouetter les blancs en neige, et votre gâteau ou meringue meringue Veillez à mettre hors savoureux, belle et aérée.
