au four pendant une longue période est devenu un symbole de la cuisine traditionnelle tchèque.Il est servi dans presque tous les restaurants du pays avec beaucoup de bière brune et le chou braisé.Il convient de noter que le genou du foie, dont la recette implique les moyens traditionnels de la cuisine, effectivement brassée, malgré son nom, seulement pour donner une croûte délicieuse est maintenue dans le four.
Ingrédients
besoin pour la cuisson:
- jarret de porc - 2 kg;
- oignons - 2 pièces;
- bière brune - 2litra;
- clous de girofle;
- carottes - 1 pc;
- cumin;
- feuille de laurier;
- céleri - 100g;
- chou mariné - 1 kg;
- miel - 1st.l;
- Grain de moutarde - 1st.l;
- piment de la Jamaïque;
- sel;
- ail - 1golovka.
Préparation et cuisson
Vous devez d'abord déterminer la taille de la casserole, ce qui est idéal pour cette recette.Veprevo genou doit aller entièrement obsédé, mais le conteneur ne doit pas être trop grand, ne pas augmenter la consommation de bière.Il est nécessaire de placer une viande bien lavé.Puis verser de la bière là, alors qu'il couvrait complètement le tibia.Après ce jeu de pot sur le feu et porter le contenu à ébullition.
À ce stade, commencer à préparer les légumes.Carottes purifient et coupées en gros cubes.Et aussi venir avec le céleri.Aussi veprevo genou, de la recette qui est basé sur la cuisine traditionnelle, elle nécessite des oignons de traitement.Il a coupé le système racinaire et les gousses nashpigovyvayut aimer cet endroit dans une casserole d'eau bouillante et après avoir retiré le bruit.Il y aura également envoyer une tête d'ail, le laurier, le cumin, légumes cuits, le sel et le piment de la Jamaïque.Puis faire bouillir le genou de deux heures.La recette ne suppose pas dans ce cas couvrir la casserole avec un couvercle, mais certains chefs faire.
garniture et la sauce
Tout en préparant jarret, deuxième oignon propre et le couper en demi-anneaux.Ensuite, il est frit dans une petite quantité d'huile végétale dans une casserole et ajouter la choucroute.Il est intéressant de noter que veprevo genou, la recette qui implique une alimentation classique peut être utilisé comme garniture et légumes frais, mais il est ceci, combiné avec le cumin et le salage du porc donnera le goût désiré.Le chou peut ajouter un peu de piment et laisser mijoter cela prend environ trente minutes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon.
Dans le même temps, vous pouvez commencer à la sauce.Il sera nécessaire de lubrifier avant la cuisson veprevo genou.La recette de sa préparation est assez simple.Il est nécessaire de mélanger la moutarde avec le miel, et d'obtenir la cohérence nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
cuisson
Après jarret cuit sur un plat de cuisson du chou propagation compote, qui est étalée sur le dessus de la viande.Puis Shin barbouillé de sauce et mettre au four, qui est chauffé à 160 degrés.Quinze minutes plus tard, le rouleau du genou au cours et le chou mélange.Tout nouveau versé la sauce et faire cuire pendant encore vingt minutes.Après ce plat étalé sur une assiette et servir.
