oie - l'alimentation des oiseaux.Sa viande brune contient du cuivre, le fer, le magnésium et le phosphore, il est riche en vitamines A, PP, C, et une foule d'B. recommandent souvent manger maladies oie perte de cheveux, peau et des yeux, ainsi que après la chirurgie, car elle renforce le système immunitaire.Mais si vous ne connaissez pas le secret de la façon de faire cuire une oie dans le four, la sortie peut être obtenue seau squelette carbonisé de graisse et très peu de viande.Ci-dessous, nous décrivons les subtilités de la cuisine cet oiseau délicieux et utile.
secret № 1. Le bon choix de la carcasse
jeune dame a un jambes jaune pâle qui rougissent avec l'âge.Il est préférable d'acheter de la crème glacée est pas une oie blanche, et réfrigérés ou frais - directement à partir des mains des colons.Dans ce dernier cas, il doit être intestin - couper dans le péritoine, et extraire le paquet avec les abats.Toujours, même si vous achetez un oiseau au supermarché, prendre le temps de povydergivat restes de cuir de plumes - ils sont nécessairement là.Et si vous avez acheté une carcasse congelée, ne pense pas à le coller dans le micro-ondes pour décongelé rapidement.Non, la journée sur la tablette inférieure du réfrigérateur, et la seule façon!Par conséquent, pour faire cuire une oie dans le four, vous devez acheter un oiseau à l'avance, et pas seulement pour des raisons de dégivrage.
secret № 2. Une bonne carcasse de préparation cou
doit être coupé et utilisé pour la soupe ou de sauce.Si vous allez faire cuire une oie dans le four, vous devez également séparer une paire de ciseaux et la première phalange des ailes.Ils encore Undermountain, parce qu'ils ont pas de viande et de graisse.Nous ne pouvons pas dire que cet oiseau était très maigre.Non, il ya la graisse d'oie, et son sort.Mais il est très inégalement répartie.Fondamentalement, il accumule tout autour du cou et l'abdomen.Pour vous obtenez un plat savoureux d'oie, vous avez besoin d'un petit couteau pour enlever les taches jaunes.Maintenant, prenez une aiguille (une brochette, brochettes) et percer la peau sur la poitrine de la volaille, sur les jambes, et où onglets se déplacent dans le torse.Essayez de ne pas endommager la viande.№
secret 3. bouillant
Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau.Nous vous recommandons de porter des gants - risque de brûlure.Prenez l'oie pour le pied et le tremper dans l'eau bouillante.Maintenez une minute.Ensuite, faire la même procédure à partir de la queue.Pourquoi ces manipulations?Pour l'oie rôtie au four, ainsi que d'obtenir doré, croustillant et tendre la peau caroncule.Carcasse sécher avec une serviette et frottez délicatement avec des épices et de sel préférés grossières - intérieur et extérieur.Disposer sur un plat et placer au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
secret № 4. Une bonne oie à rôtir dans le four
Lors de la cuisson de la volaille entière, prenez une casserole profonde, placez la grille sur elle, et elle seule - de sauvegarder la carcasse.Dans une poêle, verser un peu d'eau - ne sera pas brûler les graisses, et la viande est plus tendre.L'oiseau devrait être mis dans un four préchauffé au maximum, mais après 15 minutes, réduire la chaleur.Pendant la cuisson, la carcasse doivent être retournées une fois.
Goose en tranches four
Oiseau boucher, couper en petits morceaux.Les frotter avec un mélange de sel et d'épices.Placer la viande dans la poêle chiffon sec et l'envoyer dans le four préchauffé à 220 ° C.Après une demi-heure pour drainer l'excès de graisse fondue (elle peut être utilisée plus tard pour la friture des aliments différents).Arroser régulièrement oiseau chauffé avec du saindoux jusqu'à ce que la peau est pas sombre, et ne sera pas former une croûte appétissant.Dix minutes avant la fin de la cuisson du plat saupoudré de l'ail écrasé.
