Pilaf est un plat traditionnel du peuple ouzbek.Il peut également être trouvée dans les livres de cuisine et des autres peuples de l'Asie centrale.Dans celui-ci recette particulière pour la préparation de ce plat, il ne existe pas, mais il ya certains concepts de la technologie.Parmi toute cette diversité met en évidence le risotto de canard en ouzbek, qui se prépare assez simple, mais il a un goût distinct et l'arôme unique.
Ingrédients
Pour préparer vous aurez besoin:
- canard - 1,5 kg;
- carottes - 1,5 kg;
- oignons - 1,5 kg;
- Rice - 1,5 kg;
- sel;
- pruneaux;
- ail - 1 tête;
- poivre noir;
- cumin;
- l'épine-vinette.
intéressant de noter que la préparation du risotto de canard dans un chaudron ou tout autre plat à fond épais.
produits Préparation
d'abord, vous avez besoin d'une bonne poignée sur les carcasses de feu à ciel ouvert pour enlever les restes de plumes.Puis il est lavé et découpé en petits morceaux.Cet os est laissée est d'obtenir un bon gras.
puis nettoyer les carottes, qui a ensuite été coupé en petits cubes.Il est pas nécessaire à cette fin d'utiliser une râpe, car un tel traitement ne gâcher le plat, le risotto et le canard va perdre non seulement leur aspect esthétique, et même goût.
oignons aussi propres et couper en cubes.Certains cuisiniers préfèrent découpées en demi-anneaux, mais cela est une erreur.Tout d'
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d'abord, dans le chaudron verse une petite quantité d'huile végétale, qui commencent à faire frire les oignons.Quand il devient transparent, ajouter les carottes à lui.Tous ensemble, continuer à cuire à feu doux pendant cinq minutes.
puis mis dans le canard de chaudron.Dans le même temps tous les plats que vous pouvez ajouter le sel et le poivre et bien mélanger.Elle est suivie par la fermeture du couvercle.En tant que tel, le canard à cuisiner pilaf nécessité 15 minutes En conséquence, la viande doit être dorée de tous les côtés et un peu de ragoût.
La prochaine étape dans un récipient placé prunes, épine-vinette et le cumin.Top versé versez le riz et l'eau de manière à être au-dessus du niveau de produits dans les deux centimètres.Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas le canard pilaf mix et n'a pas tourné en bouillie.Par conséquent, la surface de la plaque est placée la tête en bas, et sur lequel la mouture.Lorsque la cuve est remplie jusqu'au niveau souhaité, il est enlevé en le soulevant légèrement les bords de manière à ne pas endommager le signet.
Après cela, il semblait recouvert d'un couvercle, poursuivre la cuisson à feu doux pendant une demi-heure.Lorsque ce délai expire, mettre la tête brut d'ail, qui est mis dans le milieu et goutte à goutte un peu de riz.Pilaf Suivant canard à nouveau servi et continuent de garder sur feu doux jusqu'à céréales cuites.
Flux pilaf
à la table est servi dans une manière spéciale.Pour ce faire, prend un grand plateau sur lequel le chaudron inversée verticalement, après avoir tiré sur un ail.Ainsi, le chiffre est inférieur, et il coule sauce à la viande, les épices et les pruneaux trempés.Dish tête couronnée d'ail, qui est considéré comme un véritable délicatesse et servi les invités d'honneur.Eh bien pilaf cuit sera une vraie décoration de la table et sera le plat principal qui peut être servi sur les jours fériés et tous les jours.
