Ear - plat savoureux, dans lequel le spécifique, mais un arôme agréable.Étant essentiellement une soupe de poisson, il devrait certainement être préparé uniquement à partir de produits fraîchement pêchés.Sinon, le plat ne sera pas considéré comme une vraie soupe.Il est interdit d'utiliser des ingrédients congelés.Cet article décrit comment préparer la soupe de poissons de rivière.Obtenez-le rangé plat assez facile.
Les conseils et recommandations
Le meilleur et délicieux oreille de poissons de rivière importants est obtenue en utilisant plusieurs de ses espèces.Lors de la préparation de ce plat vraiment marcher directement après la capture sur un feu ouvert est nécessaire pour utiliser tout le «menu fretin», pris sur un voyage de pêche.Il est versé dans la chaudière, et la fraise et la perche ne peut même pas nettoyé des échelles.Mais éviscérer un poisson, même petites, disposent encore.Les espèces de grande taille sont utilisés, les tours de bouillon copieux et parfumées.
Bien plats chauds oreille de poissons d'eau peu profonde, se livrer à la préparation des ingrédients restants.Pris grands spécimens avec soin et précision exemptés de l'intestin, puisque vous pouvez accidentellement écraser la vésicule biliaire.Une telle poissons "défectueux" Split "hâte" peut ruiner le goût amer de tous les plats.Par conséquent, lorsque la bile arrive à la viande coupée, pas de regretter un peu tout en capturant la zone autour, puis rincer abondamment sous l'eau courante.Divisé en morceaux égaux de moyenne et grande carcasse réside dans le stock après avoir filtré.En outre, l'oreille du poisson de rivière est habituellement vêtu avec des légumes comme les oignons, les carottes et les pommes de terre fraîches.Dans le processus de cuisson, veillez à ne pas digérer composants.Après trempage dans le poids de l'oreille est assez de poisson pendant 10-20 minutes.Assurez-vous d'utiliser beaucoup de différentes épices et des herbes.Servir chaud, "enfumée", plaçant chaque dans un bol pour quelques morceaux de poisson.
Comme cuits oreille de poissons de rivière «ordinaires»
Ingrédients:
- 2,5-3 kg fraîchement (toute) poissons;
- 3,5 litres de brut de l'eau pure;
- oignons 2 oignons moyens;
- 1 carotte;
- 1 petite racine de panais;
- 4 pommes de terre en dés moyennes;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 gros bouquet d'aneth frais jeune;
- 7-8 pois parfumée de poivre noir;
- 1 heure L..estragon de poudre sèche;
- 1 partie Art.l.Le sel commun.
Préparation
- dans une eau chaude, légèrement salée, placer les pommes de terre, de la paille hachée.Vous pouvez immédiatement baisser la tête du poisson (sans les branchies) et les queues.
- Après l'ébullition, retirez la mousse formée.Oignon et hachez les panais et carottes hachez l'aide d'une râpe à gros trous.La masse de légumes réside dans une casserole et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- oreille des poissons de rivière nécessairement consister en gros morceaux, et pas trop attendri.Diviser l'ingrédient de liaison principal pour les mêmes parties de la (5-6 cm de large) et inférieure dans le bouillon fini avec des légumes.
- après 15 minutes.Poissons à cuisson lente vient à la préparation.Assaisonner avec du sel au goût et verser toutes les épices.Herbes hachées jetés dans la soupe du feu après.Donnez authentique sur 10 minutes.Aroma indescriptible, est-ce pas?
