Beaucoup de fans donnent leurs champignons chanterelles privilégiées.Il est pas un hasard: leur arôme et la saveur inégalée se révèle pleinement dans toute méthode de cuisson.Dans un compte spécial à la chanterelles Culinary World frits.Mais ne soulèvent pas de fausse chanterelle erreur?
diffèrent forêt
chanterelle Vrai et faux poussent souvent très proches les uns des autres, ils peuvent être trouvés dans toute la forêt, indépendamment de la région.La période de maturation - de Juin à gelées précoces.Ce champignon cueilleurs ne remarquent souvent la différence, en mettant fausse chanterelle comestible avec leurs sœurs dans leur panier.
Mais les différences entre eux existe encore.Faux chanterelle pousse sur les souches, et sur la terre, et le bois pourri.Ces mêmes types de champignons qui ne poussent sur les arbres tombés - seulement sur les souches moussues.En outre, les renards se développent souvent de fausses séparément les uns des autres, ces mêmes groupes se développent habituellement.
Boucle à travers
attentivement avant de procéder à la préparation de la récolte dans les bois, vous avez besoin de passer par le soigneusement.Portez une attention particulière à ces champignons qui sont très différents de leurs parents.Par exemple, la fausse chanterelle, même en apparence ne ressemble pas à la vraie chose.Couleur de la coiffe plusieurs fois plus lumineux - orange ou orange-brun, avec un soupçon de cuivre.
Aussi, faites attention à la forme de la capsule.Dans fausses champignons il ressemble à un entonnoir.Si le bord de la capsule avec la forme correcte de l'appartement, il ya une forte probabilité que l'utilisation de tels champignons dans les aliments ne peuvent pas.Au bord de cette capsule chanterelle grumeleuse.Faire avec précaution et le pied des champignons: de la fausse champignon est trop mince.
Si l'apparence que vous ne peut pas comprendre, alors attention à la chair du champignon.L'arôme de cette Chanterelles rappelant les fruits séchés ou racines, au goût comme il se doit un peu aigre.La couleur de sa chair sur les bords un peu jaunâtres, et au milieu - blanc.Essayez d'appuyer votre doigt sur la chair.Si elle devient rouge, vous pouvez être sûr que dans votre panier véritables champignons.
À la même saveur de chanterelle fausse de la chair est guère agréable.Et si vous essayez l'arrière de la casquette, vous pouvez sentir le goût amer.Couleur de la chair champignon irréel est jaune ou orange.Si vous appuyez sur un doigt sur elle, il n'a pas changé.
sûr, fausse chanterelle est pas toxique, mais ne peut pas être le meilleur impact sur la façon dont votre système digestif.
Faire un vide
Préparez chanterelles d'hiver pas plus difficile que de concombres de cornichons ou des tomates.Pour commencer, ils doivent passer par, enlever l'herbe et les feuilles, est tombé accidentellement dans le panier.Ensuite, ils sont lavés dans l'eau froide.Faire cela est soigneusement afin qu'ils ne tombent pas en dehors et sont restés intacts.Ensuite, vous devez un peu chanterelles secs.
Après les champignons ont séché, ils sont repliés dans une casserole.Ainsi gros champignons meilleure pré-coupés en petits morceaux.Chanterelles verser l'eau bouillante.Sur une livre de champignons doit être un demi-litre de fluide.Champignons
porter à ébullition et ajouter les épices.Puis le feu Bates faire bouillir dix minutes, puis jette dans une passoire.Préparer une marinade de vinaigre, les épices et l'huile végétale.Enfin, les chanterelles sont placés dans des bocaux et versez la marinade chaude encore terminée.Ils ont ensuite été stérilisés par 20-40 minutes.Voilà tout.Chanterelles sont prêts pour l'hiver.Bon appétit!
