sont des substances naturelles avec des propriétés acides trouvés dans sa forme pure dans les plantes, ainsi que de prendre la forme de sels ou esters - composés organiques
Dans un état libre ces hydroxy-acides polybasiques trouvé assez souvent dans le fruit, la connexion est caractérisé enprincipalement à d'autres éléments tels que les tiges de plantes, feuilles, et ainsi de suite.Si vous regardez les acides organiques, leur liste ne cesse de croître et est généralement pas fermée, qui est régulièrement mise à jour.Déjà ouvert acides tels que:
- adipique,
benzoïque,
-dihloruksusnaya,
-valerianovaya,
-glikolievaya,
-glutarovaya,
citrique,
-maleinovaya,
-margarinovaya,
n-butyraldéhyde,
lactique,
-monohloruksusnaya,
-muravinaya,
propionique,
-salitsilovaya,
-triftoruksusnaya,
-fumarovaya,
acétique,
-schavelevaya,
-yablochnaya,
-yantarnaya et bien d'autres acides organiques.
Souvent, ces substances peuvent être trouvées dans les usines de fruits et de baies.Pour plantes fruitières comprennent les abricots, coings, prunes, raisins, cerises, poires, les agrumes et les pommes, à la baie des plantes se classent également les canneberges, les cerises, mûres, canneberges, framboises, groseilles, cassis.Dans ceux-ci sont essentiellement tartrique, citrique, salicylique, l'acide oxalique, l'acide malique et.Les baies sont présents sous forme d'acides organiques, et comprenant un lot de l'acide benzoïque.
Aujourd'hui appris beaucoup de propriétés des acides directement dans le domaine de la pharmacologie et les effets biologiques sur le corps humain.Par exemple:
- acides abord, organiques - composante assez importante du métabolisme (métabolisme, à savoir les protéines, les graisses et les hydrates de carbone);
- d'autre part, la cause de sécrétion des glandes salivaires;contribuer à l'équilibre acide-base;
- troisième, prendre part à une augmentation significative de la séparation de la bile et du pancréas suc gastrique;
- et finalement sont antiseptiques.
Leurs plages d'acidité de pas moins de quatre index d'hydrogène (pH) de jusqu'à cinq et cinq.
En outre, des acides organiques jouent un rôle important dans l'industrie alimentaire, agissant comme une qualité de vyyavitel directe ou produits de mauvaise qualité.Dans ce dernier cas, il est utilisé le plus souvent par chromatographie d'ions, dans lequel une fois que l'on trouve non seulement les acides organiques et les ions inorganiques.Dans ledit procédé avec détection de conductivité silençage conductivité de fond montre le résultat est près de dix fois plus précis que les performances de détection à faible rayonnement ultraviolet de longueur d'onde.
profil d'identification des acides organiques dans les jus de fruits est nécessaire non seulement d'établir la qualité de la boisson, son admissibilité à la consommation, mais aussi contribue à la définition de la contrefaçon.
Si nous considérons directement les propriétés déjà acides carboxyliques, alors ils comprennent principalement:
- donnant papier de tournesol rouge;
- facilement soluble dans l'eau;
- est-il un goût amer.Acides carboxyliques
sont également assez conducteur électrique importante.Par le groupe acide tout la force de désintégration inclure une faiblesse des électrolytes, sauf, naturellement, l'acide formique, qui à son tour prend la valeur d'intensité moyenne.Acide carboxylique de poids moléculaire de la hauteur affecte la puissance de la pourriture et est inversement proportionnelle relation.Avec certains métaux spécifiques, il est possible d'attribuer et de sel d'acide de l'hydrogène qui est beaucoup plus lente que l'interaction avec les acides forts tels que l'acide sulfurique ou chlorhydrique.Les sels apparaissent lors de l'exposition aux oxydes basiques et les bases.
