Chaque pays a un plat qui représente la carte de visite de personnes de cuisson modernes.Pour la Russie, cette Olivier, et les Etats-Unis - Salade de «César».Ces deux collations ont longtemps franchi la frontière de l'Etat et a commencé une mars triomphale à travers la planète.En conséquence, Olivier étranger appelé «salade russe"."César" a également subi un sort différent: il avait grandi ces variations que presque perdu la recette originale.Ce plat est une histoire intéressante.Ci-dessous, nous allons, après qui est nommé la salade «César», en aucun cas, entra dans la collation, ainsi que de donner une recette authentique pour sa préparation.Touchez et variations.Que faire?Eux aussi ont le droit d'exister.Nous allons vous dire quelques faits intéressants de la vie du créateur de la collation officielle.Voyons comment développé la recette ci-dessous.Non ignorée et la fameuse sauce Worcestershire, qui, selon les livres de cuisine américaine, de la nourriture est la clé.
En l'honneur de quelqu'un du nom de la salade «César»
officiellement considéré comme le fondateur de collations italien Cesare Cardini.Après la Première Guerre mondiale, il a, avec son frère Alessandro, un pilote, a émigré aux États-Unis.Dans un nouveau pays, ils ont changé leur nom à la manière américaine.Cesare est devenu César et Alessandro - Alex.Seigneur Cardini étaient des gens avertis.Dans les années 20 du XXe siècle, lorsque les États-Unis ont imposé l'interdiction, ils ont découvert dans la ville mexicaine de Tijuana Restaurant à l'hôtel et casino.De la ville animée de San Diego institution frères séparés par seulement vingt kilomètres et la frontière de l'Etat.Américains affamés boivent presque chaque nuit ont été choisis sur le côté mexicain - en fait, il ya une loi sèche n'a pas été appliqué.Il a été au restaurant comme un apéritif à l'effusion abondante a été inventé salade «César».
Autres options
Mais il ya une autre version.Un certain Livio Santini, qui a travaillé comme cuisinier au Cardini après salade "César" a gagné la célébrité, a affirmé que ce fut lui qui est venu avec la recette, et le patron est tout simplement approprié à elle-même, en appelant son nom apéritif.Et enfin, la troisième version, le plat a été déposée en 1903 à Chicago, dans un petit restaurant du New York Café.L'auteur a également été un des collations italiennes - Giacomo Jounieh, le propriétaire de l'établissement.Gaius Julius empereur romain, d'après qui est nommé la salade «César», était l'idole de l'émigré de la péninsule.
Vie et carrière Cesare Cardini
Né auteur officiel de la fameuse salade américaine en 1896 sur les rives du lac Majeur.Pendant la Première mondiale Cesare il a combattu dans l'armée, et son frère Alessandro - dans l'aviation.Après la guerre, les deux ont émigré aux États-Unis et se sont installés dans l'extrême sud du pays - à San Diego, en Californie.Comme mentionné ci-dessus, lorsque, au début 1920, le pays a adopté la loi sèche interdisant la vente d'alcool, Cesare Cardini, d'après qui est nommé la salade "César" n'a pas été pris de court.Il a ouvert vingt miles au sud de San Diego, à la périphérie de Tijuana, hôtel et restaurant.Nom de la place de César institution peut être traduit en anglais comme «César».Ce fut une entreprise dangereuse.Crime à Tijuana était telle que même les panneaux de signalisation aux entrées de la ville ont mis en garde à ce sujet.La ville a été appelée «aire de jeu de Satan» («aire de jeu de Satan").Et qui regardaient des films sur les années fringant de la Grande Dépression, il sait combien il est facile quand vous pouvez devenir une victime de la guerre des gangs.Mais César Cardini pourrait négocier.Il est resté dans l'ombre, habilement en équilibre sur le bord de la loi avec son casino et non tenir le coup.Même quand il avait de l'argent, il l'a fait sur place restaurant chic de César, préférant que son institution était le motel en bordure de route habituelle avec un snack-bar et une salle de jeux.Histoire
de salade "restaurant de César»
et une salle de jeux à l'Hôtel Casino Nacional travaillé toute la nuit.Les citoyens des États-Unis, était las de la boisson forte, a franchi la frontière et a volé une courte distance et à la Place de César, comme des papillons sur le feu.Le public rassemblé dans un établissement bigarrée de deux étages.Il aimait jouer gangsters de roulette et de cinéastes joyeux de proximité Hollywood.Dans une institution Cardini a toujours eu une boisson, mais des pénuries alimentaires a eu lieu.Ce fut la nuit sur Independence Day 1924 (célèbre 4 Juillet).Le restaurant fait irruption dans la foule d'acteurs de Hollywood, qui a ordonné une boisson et une collation.Et le propriétaire des produits (ainsi que le chef) étaient uniquement des œufs, du pain, du fromage, de la laitue romaine oui.Et, bien sûr, assaisonnement à l'italienne avec une excellente huile d'olive.Sans réfléchir, César Cardini Mélanger tous les ingrédients et des collations invités inattendus.Il était pas attendu son invention à attendre à une telle grande renommée.
authentique
Voilà l'histoire de l'origine de la salade "César".Mais que fait exactement l'ingéniosité italienne pour plaire à une foule de clients affamés de Hollywood?Cela indique sa fille Rose.Père frotté saladier couper la gousse d'ail.Puis il a exposé dans ses variétés de laitue "Romen".Il leur a douché avec de l'huile d'olive.Oeufs à la température ambiante, il est tombé dans un bol d'eau bouillante, il suffit de retirer de la chaleur.Il tendit pour eux il exactement une minute, puis refroidi dans de l'eau.Ces œufs seulement "attrapé", a acquis la consistance de sauce liquide.Mon père leur a fouetté avec de l'huile d'olive, ajouter le parmesan râpé.Sbryznul plat avec du jus de citron.Saute dans l'huile d'olive et croûtons à l'ail écrasées de pain blanc.Sel, saupoudrer avec des assaisonnements.Tout!Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas des ingrédients que nous l'habitude de voir dans «César» d'aujourd'hui (la poitrine de poulet, la sauce Worcestershire, œufs durs, et ainsi de suite. D.), La recette originale était pas.
«Salade Aviator»
Lorsqu'un produits de levage Alex Cardini a décidé d'améliorer le frère de l'invention, était si heureux avec les invités de Hollywood.Pour pimenter les ingrédients énumérés ci-dessus ajoutée, la sauce Worcestershire et les anchois.A cette occasion, la querelle a eu lieu frères.Cesare pensait que le goût du poisson est assez grâce à la sauce Worcestershire, anchois et évidemment superflu.Et il ne permet pas son frère apportant des modifications à la salade authentique "César".L'histoire des menus de restaurant à la place de César montre que bientôt il a commencé à offrir à ses clients une collation différente.Il a été appelé "Aviator Salade".Donc Alex Cardini a essayé de perpétuer son glorieux passé militaire."Aviator de salade" était très semblable à "César", juste gardé la sauce Worcestershire et anchois.
du revers de la gloire
Lorsque, en 1948, César Cardini et sa fille Rosa, qui a fait fortune décent dans le principalement le jeu, ainsi que d'un restaurant et hôtel d'affaires, a décidé de faire le dividende aussi pour l'origine de la salade "César", il est avéré qu'ils ne peuvent pasmarques déjà enregistrés sous ce nom.Ce démarreur de l'année est devenu un trésor national, outre quelques modifications.Que les Italiens avaient aventureux de se limiter à ce registre la marque "Cardini" et "original César."Mais cette salade inventeur mourut dans la pauvreté.Trois ans avant sa mort (en 1956, l'a suivi) épicurien Société à Paris a marqué la salade «César» comme la plus merveilleuse recette qui est apparu dans le continent de l'Amérique pour le demi-siècle passé.Les plats populaires tombent souvent dans le Livre Guinness des Records.Par exemple, à New York, a créé la salade «César» pesant près de deux tonnes et demi.
américaine classique plat
Pourquoi les Américains transformé la salade «César»?La recette, l'histoire de ce qui a été décrit ci-dessus, suppose une utilisation plutôt spartiate des produits.Il est compréhensible: en été dans les régions chaudes ne veulent pas encombrer votre estomac avec quelque chose d'extrêmement satisfaisant.Toutefois, dans les États du nord de salades attitude différente.Ici et là, parmi ses plutôt riches en calories Ingrédients - poitrine de poulet grillée ou un œuf dur.Mais même si vous prenez une recette classique américain, alors il est possible de remarquer quelques différences de foi.Croûtons sont remplacés croûtons grillés en baguette mince.Ravitaillement faire des oeufs séparés fouettée à l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, le jus de citron et assaisonné avec de l'ail.Croûtons sont placés à la fin, de sorte qu'ils ne sont pas trempées et restent croquants.
ce qui n'a pas ponavydumyvayut!
Histoire salade chose "César" du passé, et les gens vivent dans le présent.Comme déjà mentionné, les résidents des latitudes nordiques ont essayé d'enrichir collations caloriques.Donc il y avait une version de la salade avec du poulet.Les résidents des plus grands pays dans le monde ne sont pas toujours en mesure de payer, même ces ingrédients spartiates qui nécessitent une recette authentique.Beaucoup de Russes et jamais entendu parler de la sauce Worcestershire.Par conséquent expérimenté dans sa propre voie.Il ya un sprat "César" (ou le hareng à la sauce tomate), habillé avec de la mayonnaise ou de crème sure.Parfois, la laitue romaine avec des tomates concombres remplacé.Souvent mis collation jambon, le bacon, le thon.La recette la plus radicale pour «César» - sans aucune verdure, mais avec des pommes de terre et les oignons.Une veste rouge natif dans le fringant 90 aiment manger de la salade avec des queues d'écrevisses, pinces de crabes et de crevettes, et même la sauce de soja assaisonnée avec du caviar rouge!
Ici, peut-être, et tout à qui est nommé en l'honneur de la salade César.
