par cuisson de la majorité des gens dans notre pays signifie généralement tartes, gâteaux, pâtisseries et du pain.D'une certaine manière des beignets dans le sens traditionnel du terme ne sont pas très habitués propre pays.Pendant ce temps, des beignets, qui ont été inventés par les Polonais, puis a répandu dans le monde, ont leurs homologues dans la cuisine la plupart du monde.Parmi ces parents - baursaks kazakhs, sans laquelle aucune charge, aucun événement tous les jours dans ce pays.Bien sûr, ils sont souvent présents dans le menu du jour, mais il est un ornement de tout (surtout un mariage) célébrations, et Ouzbeks, cuisine qui a également sa propre version de baursaks, utilisé dans tous les rituels.
Quels sont baursaks de tous
abord, raconter comment, dans les traditions orientales et tatare devrait examiner l'offre de ces beignets uniques.Ils ont enduré sur une plaque séparée, pliées diapositive, et sont une partie importante des célébrations.Donc, au mariage des pâtisseries tatares servi comme un cadeau de leurs parents.Baursaks Kazakh, avec toutes sortes de bonbons et pièces de monnaie ont été utilisés pour saupoudrer une jeune famille.Et donc pour les pâtisseries Ouzbeks et tous étaient attitude presque mystique.
Quelle est la base?
Depuis baursaks (Kazakh ou qu'ils appartiennent à une nourriture différente orientale ethnique - pas si important) - un plat multifonctionnel, et utilisés "dans la soupe," et comme dessert, la pâte pour la rendre différente.La levure la plus couramment utilisée ou du fromage levain, mais pas rare, et chalet.La variante la plus courante, lorsque baursak se compose uniquement de l'essai.Mais ce genre de doux, dans une concession aux enfants, peut être faite avec la farce.Elle habituellement le fruit (frais ou secs, mais trempé);nos contemporains peuvent remplir avec baursaks kazakh, dont la recette a été maintenu depuis des temps immémoriaux, inhabituel pour ce pays, de fruits confits.
espèces orientales beignets
Même les habitants de notre pays qui ont entendu ce nom et une idée de ce qui est caché en dessous, ne savent généralement pas que baursaks Kazakh sont des espèces différentes.En conséquence, ils ne préparent pas de la même façon.En principe, ils peuvent être divisés en trois groupes.Donc, ce que nous apprécions la cuisine kazakhe?
baursaks frais plus tolérants
tels produits, l'ajustement et que leurs repas quotidiens au lieu du pain à tous les repas.Ces beignets sont appelés "Chi baursak."Ils le font à partir de pâte sans levain, pour lesquels il faut 2 tasses (dans la recette originale - deux bols, mais le volume des réservoirs similaires de mesure) de farine, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 5 oeufs (ce qui est typique pour les autres recettes de la pâte sans levain), un verre de lait ou de l'eauet une cuillère à café de (possible) de sel.Si vous voulez savoir comment faire cuire baursaks Kazakh, oublier l'huile.Ils ne doivent être frits dans la graisse.La pâte est déployé ingénieusement, bandes et les faire frire coupé.Dans le type de chaudron panés ou de "métèque".
levure beignets
Fondamentalement Ce test est utilisé pour la préparation des variétés douces de baursaks de décharge kazakhs.Ingrédients pour la pâte: 3 tasses (se tenir à la terminologie "native") de farine, 1 - l'eau, une cuillère à café de sel sur la table - la levure et le sucre.La différence avec la pâte habituelle est de 150 grammes de gras et de moutons.Le produit de ces produits sera appelé baursak kespe.De composants pâte molle malaxée est déployé, les couper en lanières qui sont enveloppés comme il est nécessaire.Dans l'original - flagelles, mais intéressants - divers gribouillis.Et à la fin des conseils sont connectés.Faites-les frire, comme dans le premier mode de réalisation, une grande quantité d'huile et de sucre, puis en poudre.
fromage ravit
préparer Enfin dessert qui Kazakhs appelé "Domalak baursak."Pour lui, il est nécessaire de prendre 2 tasses de fromage cottage et une part de farine piala, la crème sure et le sucre en poudre.Plus 3 œufs, une grande cuillerée de sucre et deux cuillères à soupe de beurre, une autre cuillère à café de sel.
Préparation dans ce cas est beaucoup plus compliqué que dans la recette précédente.Le fromage blanc est obligatoire doit être effacé.Puis ajouter le reste (autre que de la poudre);ne pas oublier avant ce faire fondre le beurre.Vymeshennoe pâte est divisée en flagelles, les couper en morceaux et faire bouillir jusqu'à élastique.L'eau est le laisse égoutter, émietter la pièce dans la farine et frit dans la même graisse dans le chaudron profond.Offre à ses clients avec de la crème sure et le sucre en poudre.Beignet de pâte
kéfir
, en principe, la même levure.Seule la base d'un yaourt, qui devrait être de 0,5 litres;un seul œuf est pondu;encore besoin une cuillère à café de sel et de la soude, deux cuillères à soupe de sucre et d'huile végétale.Levure (si sec), vous avez besoin d'un peu - assez cuillère à café et la farine - combien de volonté.
de tous les ingrédients et préparer la pâte, comme d'habitude, mis une heure dans la chaleur.Ensuite, il est découpé en paquets (saucisses), coupés en morceaux et mis sur 15 minutes pour soulever.Traditionnellement frire baursaks Kazakh (kéfir ou sur toute autre base) ont encore la graisse de mouton, mais nos contemporains ont perfectionné la recette.Ils sont invités à utiliser de l'huile végétale et l'huile de cuisson dans des proportions égales.Ils disent que si les beignets ne sont pas si gros, et la douceur de garder une couple de jours après la cuisson.
Cependant, le principe reste le frire.Pas de chaudron - prendre une casserole profonde.L'huile de graisse est bien réchauffé.Lorsque le mélange est pratiquement bouillante, jeter dans un conteneur morceaux de pâte et rouler en permanence.
enfants peut pré-roll dans un beignet fruits secs, une tranche de la marmelade ou de fruits confits, et saupoudrer de la poudre sur le dessus d'un régal.Mais même sans ces ajouts rebyatnya volontiers mange le produit, le plongeant dans du miel ou de la confiture.
