Comment mariner les brochettes?Cette question est éternellement controversé.Certains croient que le droit marinade doit contenir le vinaigre, d'autres préfèrent utiliser de l'alcool, et d'autres - les boissons lactées.Qui est juste et ce qui est mieux pour faire mariner la viande?
Chaque type de viande - une marinade
Répondant à la question «comment faire mariner les brochettes", vous devez d'abord savoir avec quel type et la qualité de la viande que vous prévoyez de faire frire.Nous voulons tous un barbecue était juteuse et tendre.Ces deux indicateurs et discuter.
Douceur viande
Pour obtenir le plus de viande est doux, il est nécessaire de prêter attention à son choix.Préférence est préférable de donner plus de jeunes de la viande.Parties musculaires qui ne sont pas en fonctionnement continu, par exemple, le dos, le cou, seront plus doux que le jambon.Pour cela, il faudrait plus fortes marinades, pour obtenir les propriétés souhaitées.
Jutosité de viande
viande juteuse obtenue que si elle contient la couche de graisse, ou mariner dans l'huile.Il est important de faire frire un morceau pour le garder sec.Si vous choisissez le cou, puis en plus il n'y a pas nécessité d'introduire la graisse.Cette section contient une quantité suffisante de stries lipidiques.Comment faire mariner les brochettes si vous vous penchez viande ou de volaille?Dans ce cas, vous aurez besoin d'une marinade avec l'huile végétale ou de graisse entre les pièces de coupes maigres.Par exemple, des brochettes de viande d'agneau ne nécessitent l'utilisation d'épices et d'herbes, la marinade pour le poulet est préférable d'huiles végétales, le cou de porc pour le mélange parfait d'herbes, d'épices et d'acides faibles, comme la grenade, l'oignon et la tomate.
Marinades
Beaucoup de gens se demandent comment faire mariner les brochettes mayonnaise.Il n'y a rien de compliqué.Cette marinade est bien adapté pour la viande maigre.Après tout, chacun sait que la mayonnaise est constitué d'huile végétale, de la moutarde, l'acide citrique, et les œufs.Le dernier ingrédient est nettement plus que dans la marinade pour la viande.Tous les autres composants peuvent être ajoutés à la viande de mayonnaise séparément.Vous obtiendrez une marinade délicieuse, qui sera agréable et regarder appétissant sur la viande rôtie.En outre, vous serez en mesure de changer les proportions de ce que vous serez en mesure d'améliorer le goût du produit fini.Un point important: ne pas mettre du sel dans la marinade, l'utiliser avant de commencer à enfiler sur des brochettes pièces, car il sèche la marinade de la viande.
marinade recettes
maintenant vous savez comment faire mariner les brochettes et quels produits vous devriez utiliser.Voici plusieurs recettes de marinades.Pour l'agneau, vous aurez besoin: huile d'olive, citron, le poivre, mélange sec d'herbes "Provence".Aussi, souvent agneau mariné dans les produits laitiers fermentés.Ceci est pas recommandé si vous allez sur un pique-nique estival, et vous avez beaucoup de temps pour garder la viande dans la chaleur.Cette marinade aime le froid.Exemple marinade lactique: yaourt nature, l'ail, le piment sec haché, poivre noir moulu.Vous pouvez les faire mariner l'agneau et similaires: oignon, le persil, la coriandre, le cumin, le poivre, poivre noir, une cuillère d'huile d'olive.Pour faire mariner la viande de porc, vous pouvez utiliser les ingrédients suivants: coriandre, basilic séché, menthe séchée, oignon, poivre noir.Vous pouvez également laisser mariner les brochettes dans l'eau minérale.Prenez les oignons, les herbes, le poivre, le sel et l'eau minérale.La viande dans la marinade doit détenir au réfrigérateur pendant 10-12 heures.
