Red Fish - une truite, le saumon rouge, le saumon coho, le saumon kéta, rose, saumon.Toutes ces espèces sont reconnues délicatesse.Cependant, le saumon kéta et le saumon rose dans décapage deviennent plutôt sec.Leur meilleure méthode de fumée chaude ou froide.Mais l'autre après le salage sont étonnamment tendre et savoureuse.Vous pouvez certainement acheter un sac de friandises en magasin.Mais il est beaucoup moins cher de faire cuire gastronomique vous ravit.Aujourd'hui, nous allons apprendre à décaper le poisson rouge.Truite et le saumon peuvent donc être à la fois fraîche et congelée.
tailler premier poisson.Propre, éventré, mon.Puis couper la tête, la queue, les nageoires.Parmi ceux-ci, plus tard publié une excellente oreille.Mais maintenant, nous ne parlons pas d'une soupe de poisson, et sur la façon dont la truite de sel à la maison.Nous avons réduit la carcasse en gros morceaux.Depuis très peu saturée de sel et de perdre la saveur.Maintenant, nous avons une opération difficile de séparer le filet de la peau.
Peut-être cela est l'étape la plus difficile dans le processus de la façon dont l'omble de sel à la maison.Nous armons un grand couteau et suraigu.Ils font nous faisons à propos de la coupe de la nageoire dorsale.Ramasse sa main gauche et la peau de son bombée, et le droit (où le couteau) continuer à réduire attentivement.Faire sa lame de façon sous la peau, se déplaçant à la coupe dans l'abdomen.La même opération a été réalisée avec les autres poissons côté, avec la seule différence qui est ramassé à la main et tirez la colonne vertébrale ainsi que plusieurs os des côtes.
Supposons que vous avez fait face avec succès profilage.Skins et les os, avec de la viande qui y adhèrent peuvent être envoyées après une tête et une queue ensemble de la soupe, et il est également possible de sel comme collation avec de la bière.Voilà à vous.Passons maintenant à la phase finale de la façon de sel la truite à la maison.Il - cuisson du mélange.Le sel doit être la pierre, grossière.Pour donner de l'affection, à ajouter à la part égale obligatoire de sucre.(Il ya des recettes qui mettent à la place du miel liquide et saupoudré avec un mélange de pas de poisson, et frotta) et verser le sel à la saveur de vos épices préférées.Mais sachez que cette mesure: les herbes et le piment séché, ne doivent pas occulter la saveur délicate du saumon.
Maintenant ustensiles.Il joue un rôle important dans la façon dont l'omble de sel à la maison.Capacité (bol ou bassin) ne doit pas être faite de métal, qui n'a pas eu lieu la réaction chimique d'oxydation.Sypem bit le fond du mélange préparé pour le salage.En plus de prévues deux feuilles de laurier et les pois de poivre.Ils - le premier morceau de peau de poisson vers le bas.Libéralement truffé son mélange, les feuilles et les grains de poivre de la baie se propager.Et ainsi de suite.La couche supérieure - mélange de sel naturel.
Voilà tout.Capacité camouflage et de mettre dans un endroit frais (ne dépassant pas + 10 ° C) lieu.Il est préférable de tenir la tablette inférieure du réfrigérateur.Il est également recommandé pour couvrir la charge de poisson.Beaucoup de gens se demandent combien de sel les truites?Le paradoxe, mais gâcher le saumon est pratiquement impossible.Sa viande absorbe autant de sel que nécessaire.Vous pouvez tenir une journée, deux, trois jours.Mais si vous voulez goûter le poisson salé, l'effet désiré est atteint en deux heures.
