Baked est un plat traditionnel tchèque qui est déjà devenu un véritable symbole du pays - avec la bière brune et de la cathédrale Witt.Toutefois, cette recette est devenu très populaire dans d'autres pays, mais il sera toujours l'associer avec la République tchèque et de ses traditions ancestrales.
jarret Cependant cuite tchèque intact a devenir ennuyeux pour beaucoup.Par conséquent, un chef bien connu Zdenek Poglreyh décidé de modifier un peu, et le résultat est présenté au public.
ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat est nécessaire:
- fusée - 4 pièces;.Carottes
- - 2 pièces;.Tête
- d'ail - 1 pc.;Oignons
- - 2 pièces;.
- persil - 1 pc;.
- céleri - 1/2 pièces;.Tomates
- - 3 pcs;.
- bière brune;Beurre
- ;
- huile végétale;
- romarin;Thym
- ;Sel
- ;Poivre
- .
sélection et la préparation de la viande
Avant tibia cuire au four, il est nécessaire de choisir et de préparer correctement.Pour cette recette pour une petite partie du genou, et de faire un meilleur usage de jeune porc, qui est beaucoup plus douce et plus souple.Chaque jointure doit être soigneusement nettoyé et traité sur un feu ouvert.Ensuite, utilisez un couteau pour faire de petites incisions autour de la pièce.Il est nécessaire de faire cuire au four avec la tige de légumes et de sauce spéciale qui devront être absorbés dans la viande et la peau va interférer avec elle.
Sauce de cuisson!
sur une petite quantité d'huile végétale est nécessaire pour faire frire les gousses d'ail.Puis ils ont besoin pour la viande de lard, en insérant les dents dans les incisions faites.Puis les faire frire les carottes hachées grossièrement, le céleri, racine de persil et des rondelles d'oignon.Pour cuire au four pendant tibia de lui donner toute la saveur des produits, ajouter l'ail rôti brun et les tomates en dés sans peaux.Le tout est frit pendant quelques minutes et est versé sur une plaque de cuisson qui peut être pré-gisait un parchemin ou de papier pour empêcher le collage.
cuisson
Maintenant nous avons besoin de mettre la viande sur la sauce et mettre dans un plat de cuisson dans le four, où il sera préparé à une température de 180 degrés.Environ combien de cuire au four tibia, connaître tous les cuisiniers, mais la connaissance est surtout intuitive.Par conséquent, personne ne peut donner une réponse précise et claire dans les paramètres de temps.Le fait qu'il est préparé aussi longtemps que la viande commence à la traîne de l'os.Il peut être contrôlé par une fourche conventionnelle.Puis Shin laissé dans le four pendant 10-15 minutes pour lui permettre d'atteindre sa pleine préparation par la température tapé.Il faut également noter que le traitement thermique doit être constamment arrosé repas bière foncée, bien que certains préfèrent le verser dans la poêle avant de les cuire.Cependant, la seconde méthode est plus pratique, outre qu'elle permet à la viande pour acheter belle couleur.
Flux
Avant tibia cuire au four, vous devez déterminer la garniture.Traditionnellement utilisé chou et assaisonnement au raifort râpé.Cependant, la recette recommande de simplement verser la sauce à la viande avec un peu de beurre et servir avec du pain frais.Il n'y a pas d'autres plats d'accompagnement ne sont pas nécessaires comme la seule façon de découvrir le vrai goût de ce plat.
