confiture jeunes noix - un régal plutôt inhabituel et incroyablement délicieux.Ceux qui ont jamais essayé, il est difficile de comprendre comment vous pouvez même faire cuire un repas.En règle générale, le faire cuire à la maison, mais dans le but d'obtenir un bourrage vraiment délicieux de noix recette doit être strictement suivies.Err sur un point ou un autre, vous obtenez une substance alimentaire totalement inadaptée.
cuire de plusieurs façons, mais les écrous en tout cas, devraient être collectées au stade où la coquille dure est pas encore complètement formé.Tous leurs recettes sont trempées dans de la chaux, de se débarrasser de l'amertume, et certains ont même coupé la partie supérieure de la croûte.Toute la confiture de noix (les photos peuvent être vus ci-dessous), il est préférable de cuire avec des gants parce que vos mains après tout contact avec le jus contenant de l'iode est pratiquement impossible à nettoyer.En plus probable des brûlures.Noix
de confiture (recette avec le nettoyage)
première étape consiste à calculer l'heure correcte, lorsque la coque n'a pas encore solidifiée, et les noyaux eux-mêmes ont déjà commencé à émerger.Cette période commence généralement à la fin mai, au moins - au début de Juin, mais toujours mieux de les mettre à l'avance, parce que dans le cas de durcissement de la croûte avoir à attendre pour l'année prochaine.Vérifiez la douceur de noix peut être un cure-dent, qui devrait facilement percer à travers.Par kilogramme de noix prendre kilogrammes et demi de sucre, 300 ml d'eau, d'acide citrique, de vanille, et de la chaux.Premières noix trempés dans une solution de chaux pendant la journée (100 grammes de poudre par litre d'eau).Puis encore 10 jours dans l'eau, il changer périodiquement.Ceci est fait de telle sorte que toute amertume disparu et a obtenu une délicieuse confiture de noix (recette inclut également tous les aiguille de piqûre écrou ou cure-dent pour y arriver plus vite).
Après cette procédure, les fruits sont nettoyés de haut Peel (avec un couteau, sans oublier les gants) et bouilli dans une solution d'acide citrique (25%) pendant 20 minutes.De l'eau et du sirop de sucre cuit est ajouté aux noix, bouillis pendant 20 minutes, puis coupée et on les laisse tremper pendant 10-12 heures, puis bouillis pendant 5 minutes, ajouter un peu d'acide citrique et de la vanilline, et après 5 minutes retirés de la chaleur.Coulé dans des pots stériles et scellés.Dans ce procédé, la masse de se colore en jaune, et contient moins d'iode que la prochaine version.
noix de confiture (recette sans traitement) Numéro
des composants requis est le même que dans la recette précédente.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les épices (clou de girofle, cannelle).Après le trempage dans de la chaux percer les écrous avec un cure-dent et les blanchir dans de l'eau (5-7 minutes), puis les jette dans une passoire et attendre jusqu'à ce que toute l'eau a drainé.Séparément, faire cuire le sirop (comme dans la recette précédente) et lui passer les noix.Après la confiture, il a fermé bouillante, laisser pendant deux jours à l'imprégnation.Puis à nouveau, porter à ébullition, ajouter les épices, le zeste d'orange ou de citron, et hors.Élargi dans des bocaux stériles, la torsion et stocké dans un endroit frais.Cette confiture devient noir, délicieux, parfumé, et le plus important - utile.
