Comme on le sait, le poisson dans le régime alimentaire devrait comprendre au moins deux ou trois fois par semaine.De là, vous pouvez faire cuire beaucoup de plats différents.Le plus populaire des entrées froides - aspic et poisson mariné.Un plat classique est la première, bien sûr, de l'oreille parfumée.Une variété de deuxième et de dire non.Le plus simple d'entre eux - le poisson frit.Mais tout maîtresse des novices sait pas toutes les règles de cuisson tranches roses.Dans cet article nous allons parler de la façon délicieuse les alevins.Peut-être que des recommandations utiles utiles et cuisiniers expérimentés qui savent beaucoup de choses sur les affaires de «poisson».
principaux secrets de la façon savoureuse alevins
produit Qualité
acheter du poisson, faites attention à la fraîcheur - est la clé pour réussir la préparation des repas.La mer est habituellement vendu congelé.Mais, compte tenu des règles de la façon de faire frire savoureux poissons de rivière, il est préférable d'opter pour les spécimens vivants.
nettoyage et l'éviscération des poissons
Marine vendus vidés et nettoyés, vous ne devriez enlever les nageoires plus grandes et bien rincer à l'intérieur de l'abdomen.Au-dessus de la rivière à travailler dur.Pour le rendre plus facile à nettoyer les échelles, le poisson doit être frotté sel.Soyez particulièrement prudent lorsque vous retirez les intestins, car il ya un risque d'endommager la vésicule biliaire (dans ce cas, rincez immédiatement la pâte pour éviter le rancissement).De la tête du poisson, il est nécessaire d'enlever les branchies.
Quel devrait être l'épaisseur des morceaux?
Un des secrets de la façon de délicieux poissons rôti, en fonction de la taille du produit.Petite rivière et certaines variétés de la mer (par exemple le capelan) pour mieux préparer son ensemble, en faisant attention de ne pas trop cuire.Gros poissons doivent d'abord être coupés en morceaux.Partie de la portion doit avoir une épaisseur d'environ trois centimètres.Une plus grande quantité doit être après la friture d'effectuer un traitement supplémentaire (cuire au four ou profonde ragoût de poêle en sauce).
prétraitement
Tout poisson frit aura meilleur goût si elle est en avance (une demi-heure avant la cuisson) prisolit.Pour un kilogramme de produit prend environ une cuillère à soupe de sel, et avant de commencer les travaux de poissons nyzhno à l'eau froide et le plier dans une passoire pour drainer le liquide.Pour pré-marinage peut également utiliser des épices au goût - poivre, assaisonnement pour les poissons, herbes séchées, et d'autres
il préférable d'utiliser -. Pâte ou de la farine?
décider comment poissons délicieux rôti, vous pensez certainement à propos de la méthode de panure.Utilisez l'un des suivants: la pâte pour produire croustillant, de la poudre de pain sec ou de la farine.La première méthode est la plus appropriée pour la cuisson des petits morceaux de viandes désossées juteuse.Le second - un plus traditionnelle et est considéré comme universel pour tous les types de poissons.Dans de nombreuses recettes trouvées une interprétation intéressante de la pâte - préliminaires pièces enveloppantes premiers dans l'œuf battu puis dans la farine.
Comment délicieux poissons rouge à frire?
Arrêter le choix dans cette situation à cuire dans le four ou sur le gril.En conséquence, vous obtenez un repas de fête avec beaucoup de goût.Vous voulez vous faire un repas et le volume satisfaisant?Poissons superposé, prévue sous la forme de tranches de pommes de terre et fromage saupoudrer sur le dessus.Déjeuner merveilleux plein est prêt!Bon appétit!
