morilles.Description de
Morilles - Champignons morshellovyh de famille avec un chapeau ridée, qui rappelle les cerneaux de noix, et une jambe creuse.Ce sont les premiers champignons de printemps apparaissant dans les forêts de feuillus immédiatement après la fonte des neiges.Ils atteignent une hauteur de 15 cm, diamètre du chapeau est de 10 cm. Chapeaux de champignons, creux à l'intérieur, brun, jaune-brun ou jaune, ressemblant à un oeuf, et sa surface est composée de cellules irrégulières.Couleur stipe creux - blanc jaune ou laiteuse lumière.Composition chimique
Aujourd'hui, nous savons ce que «l'utilité» réalisons morilles (champignons), comment préparer des plats de produits forestiers et de ce qu'ils sont particulièrement savoureux.Tout d'abord, cependant, noter la peine qui peuvent guetter dans l'utilisation du produit.Morilles, les photos que vous voyez ci-dessus sont conditionnellement comestible et avant de manger nécessitent un traitement thermique.En champignons frais contiennent des toxines qui sont nocifs pour le corps humain, tels que l'hydrazine de méthyle et girometrin.Considérant que plus le champignon, les plus de toxines qu'il a accumulés, lors de la collecte devrait préférer pas particulièrement gros spécimens.Il est à noter et les propriétés utiles de morilles.Ces champignons contiennent une énorme quantité de minéraux (calcium, phosphore, potassium), des vitamines (C, E, PP, A, B et vitamines), les polysaccharides (FD4), un effet positif sur la vision.En médecine populaire, une décoction de la morille est utilisé pour traiter les rhumatismes, les maladies du sang, des changements de vue liés à l'âge.
Morilles (champignons): comment faire cuire
Comme mentionné ci-dessus, ces champignons contiennent des poisons.Ces toxines évaporer pendant le séchage après trois mois, et dans l'eau bouillante aller dans l'eau dans laquelle ils ont cuisiné.Parce que les champignons, la préparation pré-bouillir dans de 15-17 minutes, et ensuite les utiliser dans le feu, la friture ou à ajouter aux soupes.Si les champignons sont séchés, puis au bout de trois mois et peut être utilisé en tant qu'additif aromatique à divers plats.Et pourtant, malgré le fait que les champignons sont obtenus plats très savoureux et parfumés d'entre eux, les prendre pour de la nourriture pour les enfants de moins de 12 ans et les femmes enceintes devraient être avec beaucoup de prudence.
Recettes
particulièrement savoureux sont obtenus en compote morilles à la crème aigre (champignons).Comment préparer ce plat, même nos grands-mères savaient: un demi-kilo de champignons que vous devez prendre un verre de crème sure, une cuillère à café de farine et un peu de fromage.Champignons tranchés pré-préparés frits dans une poêle, puis saupoudrer de farine et frits à nouveau.Puis ajouter la crème et porter le mélange à ébullition.Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire dans le four.Le plat fini avant de servir, vous pouvez décorer avec les herbes hachées persil parfumée.
autre recette - la soupe préférée française, qui utilise morilles (champignons).Comment faire cuire?Légèrement frits dans les champignons au beurre avec l'oignon haché, versez le bouillon de viande et faire bouillir pendant une demi-heure.Ensuite, filtrer le bouillon, laisser refroidir un peu, et à ce moment est broyé champignons avec le beurre, le jaune d'oeuf et la crème.Rebranchez la fois la composition - et le mélange de bouillon de champignons résultant - servi à la table, assaisonnée de jus de citron et saupoudrer de noix de muscade râpée.
Bon appétit!
