Quelle est la plus délicieuse saucisse fumée?Bien sûr, la maison!Parce que dans sa fabrication sont utilisés uniquement des ingrédients naturels, qui ne sont pas les magasins d'aliments.La composition de l'usine de produits, vous trouverez la liste sur l'étiquette, mais la viande (qui est probablement pas plus de 30 pour cent), le composant de soja, d'abats, de l'amidon et divers émulsifiants, conservateurs et épaississants.Il peut être conclu que les saucisses qui sont achetés dans les supermarchés, la viande sont des arômes dus et exhausteurs de goût que l'odorat.Par conséquent, beaucoup pensent, et si à manger de la nourriture qui est souvent produit presque entièrement artificielle ou engager dans la fabrication de produits à base de viande dans la maison?Saucisse fumée, fabriqué à partir de viande naturelle, obtenir un savoureux, parfumé et utile.Nous vous offrons une recette pour cette délicatesse.Un merveilleux plat est sûr d'être rentrer dans votre maison pour les deux joues.
Ce qui a fait des saucisses, fumé maison
Ce qui est nécessaire pour ce plat?Première - ce qui est, bien sûr, la viande fraîche.Outre les oiseaux porc, boeuf, volaille et gibier utilisés (la viande des oiseaux sauvages, sangliers, cerfs, wapitis).La plus délicieuse saucisse fumée est obtenue avec une combinaison de plusieurs types.Deuxième - utiliser une variété d'épices.Sans eux, le plat est fade et sans saveur.Troisième - décider de ce que sera le «cas» les produits de viande.Si vous vivez dans la ville, mais vous ne devez pas la ferme à temps partiel, vous avez besoin de stocker sur une membrane artificielle.Mais pour préparer un produit entièrement naturel selon les vieilles recettes, en utilisant seulement l'intestin de porc frais (peut être d'un mouton ou une vache, taureau).
formation composants
Si vous faites affaire avec les tripes, ils doivent être sûr d'effectuer une pré-préparation.Pour cela, ils sont coupés en morceaux de 40 à 50 cm et on les lave à l'eau froide, à l'extérieur et à l'intérieur, sont trempés dans une solution saline pendant 10-15 heures fort.Puis tout revêtement en excès est raclée est pas couteau très tranchant, torsion de l'intestin.Ensuite, pour la désinfection complète lavés morceaux ont été placés dans un mélange d'eau (1 L) et de sodium (Tableau 2. L.) et la vodka (100 g).Ces segments doivent être vérifiés pour l'intégrité, la moue en arrosage.L'étape suivante consiste à préparer de la viande.Beaucoup utilisent pomelenny par un boeuf de hachoir à viande, mais la saucisse juteuse obtenu à partir de morceaux de chair finement hachées et de lard (il ne prend pas plus de 1/6 du total).Assaisonner généreusement reçu beaucoup d'épices (de l'herbe sèche, les différents types de poivre) et bien mélangés.
Comment est saucisse fumée
puis passez à l'époque la plus responsable - le remplissage des coquilles avec de la viande.Il utilise une buse spéciale sur la meuleuse, qui met l'intestin grêle sous la forme de «regroupement».Peu à peu, le remplissage broyeur (meilleure main) la viande hachée, faites défiler le bouton: la coque se déplace avec le poids de la viande dans une saucisse.Tassée à la main, former des segments de la longueur désirée.Certaines personnes préfèrent mettre le produit dans une spirale, comme d'autres la taille du magasin -. 20-25 cm Intestin farcies de viande attachés sur les deux côtés de fil et faire bouillir dans l'eau bouillante, la solution légèrement salée avec la feuille de laurier et les épices pendant 10-15 minutes.Saucisses refroidis placés dans le fumoir pour les deux ou trois heures.Delicatessen est prêt!
