mot «bonbon» en latin - "canne à sucre".Il est probable qu'une masse sucrée et collante dans les vieux jours de la réception à partir du "or blanc".Donc, une fois connu comme le sucre de canne.Maintenant, les gens peuvent par transformation des matières premières, extraire cette substance à partir de divers produits.Mais la principale source de production est encore la canne à sucre.Nous connaissons comme un produit doux à partir des comptes de betteraves pour seulement 40% de la production totale dans le monde.Dans cet article, vous allez apprendre à faire du caramel de sucre.Nous disons à propos de la façon de l'utiliser non seulement comme la maison de chocolats, mais aussi compléter magnifiquement desserts.Secrets
de cuisson du sirop caramélisé et de caramel
Caramel fabriqué à partir de sirop de sucre.La structure de cette substance est modifiée par chauffage, pour décomposer le fructose et le glucose.Il devient également une couleur différente et le goût.Pour un processus de caramélisation, la température monte pas dépassée (160 degrés), ajouter un peu d'eau (15-20%).Comment faire de caramel de sucre consistance désirée, la couleur et le goût?
principal secret - ne pas surchauffer le sirop et pour éviter de trop cuire.Lorsque la coque de caramel de la production de sucre, ce problème est facilement résolu.Il existe des thermomètres spéciaux pour le contrôle de la température.En outre, vous avez besoin de faire bouillir le sirop sur feu doux pendant 30-40 minutes.Par conséquent, la fabrication de bonbons à la maison, assurez-vous d'utiliser une épaisseur au cours des ustensiles de cuisine.
deuxième secret - un refroidissement rapide.A cette fin, le sirop fini est versé sur une table, et une cuillère à empêcher le refroidissement.Ajouter graduellement la saveur d'abord, et ensuite, refroidi à près de colorant de poids.Puis il a exposé sur les moules pour la solidification complète.Donc, il se trouve des bonbons.
troisième secret - comment faire de caramel de sucre en peluche à l'intérieur.Essayez pendant la coulée du sirop chaud sur formochkam font couche de fruits.Alternativement, vous pouvez - enfilées sur des brochettes, comme les pruneaux, puis trempé dans le sirop de caramel chaud.
secret quatrième - faire "sauces" douces aux desserts.Après dissolution, ajouter le jus de sucre au lieu d'eau ou de lait dans un volume un peu plus grand.Et puis - un peu de beurre.Après tout cela est un peu Prokip, il se mélange collant doux, idéal comme une décoration à une crème de gâteau ou de la glace.
Recette: comment faire de caramel de sucre en plus de la dessert
Caramel Crème brûlée
doux de dessert français peut être fait de différentes manières.Mais il manquera quelque chose sans une couche de caramel au sommet d'une merveilleuse crème.
Pour préparer la crème est nécessaire: 300 ml de crème, 30% de matières grasses, sac de vanille, 4 jaunes d'oeufs, 3 cuillères à soupesucre, 100 g de framboises.
Pour caramel : 100 grammes de sucre.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans une mousse blanche, mélanger avec la crème chaude et la vanille.Placez le pot dans un autre récipient avec de l'eau bouillante.En remuant constamment, faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la crème épaisse.Puis poser sur le dessus de framboises formochkam.Prenez une casserole profonde, qui a mis la tasse de crème cuite, et verser de l'eau jusqu'à ce que le milieu des moules.Cuire au four préchauffé à 180 degrés.Temps de cuisson - 10 minutes.Une fois refroidi, place dans le réfrigérateur pendant la nuit.
sucre se dissoudre lentement sur le plateau d'épaisseur.Cela peut prendre environ 15 minutes Verser le sirop de caramel liquide sur le dessus de crème brûlée.Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais.Dessert
français est prêt!
