ossètes ont pendant de nombreux millénaires faire des gâteaux traditionnels avec différentes garnitures.Ce plat est cuit pour les mariages, les fêtes, les funérailles et les jours de semaine ordinaires.Dans tous les cas (sauf pour le deuil), selon la tradition, sur la table, il doit être servi trois tartes.Ce nombre représente le ciel, le soleil et la terre.Selon une autre version - passé, présent et avenir.Par conséquent, lors des funérailles habituellement servi un nombre pair de plats - un attribut de deuil - qui ne représente que le passé et l'avenir.Sur le grand repas de fête peut être vu quelques grandes plaques, qui a également mis trois tartes.Avant le premier toast sera prononcé, la prière, gâteaux fait pousser que vous pouvez voir le nombre.
se trouve que chaque mère enseigne à sa fille comment faire cuire la tarte ossète, partage les secrets.Transmis de génération en génération de ce type de symbole du peuple ossète.La méthode de cuisson pendant longtemps gardé secret.Même dégustateurs les plus sophistiqués ne pouvaient pas résoudre la recette.
Dans cet article nous allons discuter de la façon de préparer des tartes ossètes.Nous vous montrons aussi comment utiliser au mieux le remplissage car ils sont correctement appelés, quels produits préférable de combiner, etc.Bien sûr, il sera beaucoup plus facile d'acheter des tartes ossètes.Mais apprendre à cuisiner ce plat vous-même, vous avez non seulement d'élargir leurs horizons culinaires, mais aussi apprendre à connaître la culture de cette grande nation.
La forme est généralement gâteaux ronds.Pour les fêtes religieuses sont parfois cuit forme triangulaire avec garniture au fromage - artadzyhonta.Le nom peut paraître tarte de différentes manières, en fonction de la garniture:
- Ualibah, habizdzhyn, partie (b) l'Iran - avec du fromage;
- Kartofdzhyn - avec pommes de terre et le fromage;
- Tsaharadzhyn - remplissage des feuilles de betteraves finement hachées et le fromage;
- Kabuskadzhyn - avec du chou et le fromage;
- Fyddzhyn - avec de la viande (surtout le bœuf) la viande;
- Davondzhyn - remplissage des feuilles d'ail finement hachée sauvage et le fromage;
- Nashdzhyn - avec de la citrouille et de fromage (et parfois sans);
- X (b) adurdzhyn - avec des haricots.
Toutefois, dans différentes parties du titre et garnitures Ossétie peut sembler différente.Processus de cuisson
nécessite certaines compétences et de la dextérité, mais généralement une question simple.Traditionnellement Ossétie sont engagés seulement les femmes.Pour les hommes, ce travail a été considéré comme une humiliation.Tartes cuits correctement considérés comme une fine couche de pâte et de remplissage exubérante, juteuse, mais pas débordant vers l'extérieur.Gâteaux épais avec une dure épreuve - un signe de l'inexpérience hôtesse.
altérité comment faire cuire des tartes ossètes dans une zone donnée Ossétie, non.Néanmoins, chaque femme contribue au processus de préparation de son propre «saveur» qui le rend différent des autres.
Ci-dessous, nous présentons une des recettes, comment faire cuire des tartes ossètes.
Pour pétrir la pâte, nous avons besoin d'une cuillère à café de levure sèche, la même quantité de farine de blé, une cuillère à café de sucre.Tout ce mélange dans un verre ou une tasse et ajoutez de l'eau chaude.Le réservoir doit être rempli avec environ 70-80%.Laissez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la mousse ne se lève pas.Pendant ce temps, préparer un grand bol directement à l'épreuve et "aryng" - cuvette avec un fond plat, qui forment des gâteaux.Il est souhaitable de préparer à l'avance et la farce.
versez la farine dans un bol, ajouter l'éponge, le sel et l'eau chaude ou du lait.À la toute fin, nous ajoutons une cuillerée d'huile végétale.Donnez la pâte "reste" une couple d'heures.
Si vous faites cuire une tarte au fromage farce, prêt à prendre le fromage Ossétie traditionnelle (il peut être remplacé par un autre type de feta), grind, ajouter du sel si nécessaire et de le diviser en trois parties égales.
savoir cuisiner ossètes tartes à la manière traditionnelle, vous pouvez expérimenter avec des saveurs et en inventant leurs propres recettes exclusives!
