Beaucoup d'entre nous ont vu, et même au niveau des bourrelets d'une belle coquille convexe.Mais peu de gens savent que ces coquilles appartiennent à mollusques, appelés pétoncles.Leur viande est très appréciée par les gourmets.Jusqu'à récemment, la population mondiale était au bord de l'extinction en raison de la propagation rapide de la 90-s de l'algue brune - l'ennemi naturel du mollusque.Maintenant, cependant, le nombre de pétoncles restauré.Ces palourdes, qui sont vendus dans les magasins, sont cultivés sur des fermes spéciales.Les experts disent que le doux «domestiqué» de viande de fruits de mer et plus tendres que ceux qui sont pris dans l'océan.Pour apprendre à cuisiner les pétoncles, lisez cet article.
Ces fruits de mer vendent pelées, sacs d'aspirateur de surgélation.Alors d'abord, ils doivent être mis à la température ambiante.Il est interdit de les mettre dans le mode de micro-ondes "dégivrage".Supposons que le processus prendra plus de temps, mais le produit ne perd pas sa saveur.Placez le sac dans l'eau froide pendant environ 40 minutes.Mais gardez pétoncles à la température ambiante trop longtemps trop, ne devrait pas - crustacés devenir liquide.En bref, jusqu'à ce que les fruits de mer décongelés, vous avez le temps de réfléchir sur la façon de cuire les pétoncles.
Certains gourmets aiment manger ces fruits de mer crus.Leçons de coquilles de fruits de mer un peu de sel, le poivre et saupoudré d'huile d'olive.Et le goût est encore plus doux, leur pré-marinés.Comment faire?Comment faire cuire les pétoncles dans une marinade?Il est facile!Dans l'huile d'olive, ajouter le vinaigre balsamique, le sel et les épices (thym, basilic, romarin, poivre, aneth).Dans un tel "bain" couper des plaques minces de coquillages devrait nager au moins une heure.
maintenant regarder différentes façons de traitement thermique de fruits de mer.Faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant une courte période, seulement trois ou quatre minutes.Prêt pétoncles, les photos que vous voyez doivent cesser transparence et gélatineuse.Souvent, les fruits de mer cuits sont utilisés comme ingrédient pour les salades ou sushis.Si vous avez tout un tas d'entre eux, peut être préparé à partir d'eux, et le plat principal - par exemple, éteindre.Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à coloration dorée, ajouter une cuillerée de pâte de tomate.Dans une poêle à bords hauts ou dans une casserole, placer les coquilles Saint-Jacques aux oignons, couvrir avec de l'eau avec des herbes aromatiques et des épices, laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté.Servi avec purée cuire.
Comment faire cuire les pétoncles sur le gril?Pour cette pétoncles crus bonne frotter avec de l'huile végétale, de sorte qu'ils ne sont pas taries et obtenir juteuse.Il convient également de grille huilée grille et que les coquillages ne sera pas coller à lui.Dans une poêle faire cuire tout un morceau de gâteau: placez-les dans l'huile chaude de sorte qu'ils ne se touchent pas.Fry pendant deux minutes de chaque côté sera suffisant, même si le milieu, crustacés restent un peu "verre."
Mais si nous avions prévu de les utiliser dans le cadre d'autres plats principaux de fruits de mer - soupes, paella, risotto, - comment faire cuire les pétoncles dans ce cas?Après tout, il ya quelques difficultés: le riz et les légumes sont cuits pendant une longue période, tandis que les crustacés - 2-3 minutes.Et plus les fruits de mer de la cuisine, en particulier "caoutchouc" qu'ils deviennent.Par conséquent, vous devez les ajouter dans le plat principal seulement cinq minutes avant son entière disponibilité.Vous devriez également considérer le fait que les pétoncles de réchauffé perdent complètement leur précieuse douceur.
