de viande hachée ou de la viande hachée sont présents dans toutes les cuisines du monde.Ils se distinguent par la composition différente, la forme et la méthode de préparation.Cuisine russe peut offrir des hamburgers, des côtelettes et Zrazy.Tous ces produits de la viande.Vous pouvez acheter ready-made.Mais je sais par expérience que les hamburgers de chez farce est beaucoup plus savoureux.Comme la viande hachée et un bon achat, et tout faire de la même manière, mais non, pas ça.Il est donc préférable de passer quelques minutes supplémentaires pour faire cuire la viande.Il est intéressant de noter que les plus de viandes sont mélangées en elle, les hamburgers savoureux et juteux sont obtenus.
Si la viande est maigre, vous pouvez ajouter jusqu'à 1/3 de graisse emmêlés.Puis escalopes maison farce sera plus juteux.Donc, ils ne grillent pas loin beaucoup, souvent ajouter un morceau de pain.Prenez froment ou de seigle, de goûter, mais certainement durs (côtelettes tendres et fraîches donneront un collant désagréable).Si mince miettes ne sera pas, couper la peau et laisser tremper pendant quelques minutes dans de l'eau ou du lait.Quand il est tendre, purée et ajouter au mélange.Cette technique simple permet également hamburgers maison de juteux de viande hachée et de plus luxuriante.
Quelques recettes conseillent d'ajouter quelques légumes côtelettes.Presque toujours dans l'oignon émincé ajouté.Son montant dépend des goûts et préférences.Certaines femmes au foyer mettent à la moitié du volume de viande, d'autres sont limitées à deux ou trois ampoules.Vous voulez escalopes maison farce étaient encore luxuriante et juteux?Puis meilleurs oignons frotter sur une râpe fine ou dans un mélangeur pour se transformer en une purée homogène.Vous pouvez, bien sûr, la torsion avec la viande dans un hachoir à viande, mais l'effet est pas la même.Une autre nuance de goût que vous obtenez lorsque vous faites frire les oignons jusqu'à coloration dorée, et alors seulement, hacher et ajouter au mélange.
escalope Parfois viande hachée Ajouter les légumes: choux, carottes, courges, betteraves, pommes de terre, potiron.Ils peuvent être placés individuellement, il peut être de plusieurs types à la fois, mais en tout cas ils devraient être finement broyé.La quantité de légumes qui sont ajoutés au mélange, aussi, peut être différente.
farce souvent des recettes pour les boulettes de viande présente la crème sure, lait ou du yogourt.Ici, nous devons être prudents.Si le lait peut être ajouté sans aucune crainte, le yogourt et la crème sure en grandes quantités peuvent donner escalopes goût aigre.Et il est inutile d'ajouter les oeufs.Ils ont, bien sûr, de faciliter côtelettes frites, mais les rend beaucoup plus difficile et plus dur.Pour un bien-produits moulés, la viande hachée doit être bien pétrir pour devenir uniforme.Il devrait être assez de graisse ou de liquide, de sorte qu'il était bosselé.Faire côtelettes plusieurs fois avec la puissance de portions de slap de viande, de le jeter avec vos paumes sur la paume, et alors seulement lui donner forme.
Si vous êtes donné une forme allongée de la viande hachée, puis le hacher.Si vous avez fait quelque chose de rond et de flatter - cue.Si dans le milieu du gâteau de mettre la farce de viande hachée (par exemple, une tranche de œuf dur, du fromage brusochek, etc.), puis formé dans une côtelette, nous obtenons déjà Zrazy.
Ne pas oublier les épices.Traditionnellement la maison de galettes de viande hachée ajouter sel et poivre noir.Parfois, l'ail, coriandre moulue, hop-suneli, le basilic, le thym, le curcuma, le gingembre moulu, paprika.Vous pouvez ajouter ces épices que vous aimez le plus.Ajouter à votre recette préférée boulettes de nouveaux ingrédients, à chaque fois que vous recevez un nouveau goût et un plat différent.
