choucroute est obtenue dans le processus de l'impact sur les frais de l'acide lactique végétale produite pendant la fermentation du sucre contenu dans le produit de jus.
chou sur la table un homme a comparu devant les pommes de terre hors de lui pour un long temps de cuisson différents plats délicieux.Légumes bouillis, compote, frit, ajouté aux salades, ainsi que de produire choux salé.Ce produit saumuré est considéré comme une source importante de vitamines dans l'hiver et au printemps au cours de la période de béribéri.
intéressant est le fait que la disponibilité et la facilité de préparation ne font repas choucroute, destiné seulement pour les gens ordinaires.Même les nobles russes et des princes des légumes spécialement cultivées et a ensuite fait salage le chou, non seulement pour les gardiens, mais aussi pour sa famille, en étant sûr que le produit est une source sure d'une bonne santé et une force peu commune.Produit
devient un vrai salut pour les voyageurs en provenance de scorbut.Il est également important qu'une grande quantité de vitamines contient non seulement dans le plat, mais aussi dans la saumure, qui a été effectué le salage du chou pour l'hiver.Et si LEAVENS les choux ou moitiés entiers, puis ils ont sauvé presque deux fois plus nombreux nutriments et de vitamines que dans le chou, qui a eu de tranchage.Correctement légumes marinés peuvent garder l'ensemble du complexe de vitamines à près de 8 mois.
choux salé: une recette
Avec choux besoin de couper la feuille supérieure et la partie inférieure de la tige.Ensuite, le chou divisée en deux moitiés et coupé en fines lanières.Plusieurs têtes de chou coupé en quartiers ou en moitiés.
suivante sur la surface de travail doit être mis légumes hachés, il devrait être un peu de sel et bien mélanger.Par la suite, le chou a été trituré jusqu'à effectuer des jus.Voici la chose principale - ne pas trop et ne font pas le produit trop mou.La prochaine étape est fermenté et purifié sur une râpe grossière frotter la carotte, il est ajouté à la chou râpé et mélanger légèrement.
Préparez un récipient propre, qui sera salage les morceaux de chou.Pour ce faire, installer un tonneau en bois ou en céramique, un grand bocal en verre ou en émail casserole.Au fond de la cuve devrait mettre un morceau de pain noir, qui est couvert par une feuille de chou.
Une partie du produit préparé est placé dans une boîte et la façon de pétrir.Après avoir rempli le récipient à moitié plein, vous devez fermer les uns aux autres sont coupés chou.Parmi eux, vous pouvez placer quelques pommes.
Sur Saupoudrer avec la composition haché mélangé avec des carottes et du sel, pétrir à nouveau et continuer à remplir la cuve jusqu'à ce que la diapositive apparaît.Une fois de plus tasser jusqu'à ce que le jus.Sur le dessus est recouvert de feuilles de chou tout sur ce qui laisse le linge serviette et terminer la pose de toute oppression (fret).La capacité
doit être laissé dans un endroit chaud.Après le let mousse de chou, long bâton en bois est nécessaire d'effectuer des ponctions multiples au fond.Choux salé prend environ 10 jours.Le produit doit être identifiée sur le stockage, qui est réalisé à une température de 0-3 ° C.
