bifteck "Ribeye" est considéré comme l'un des plats de viande les plus savoureux et délicieux.En outre, ce produit est très simple à préparer, et donc toujours prêt à satisfaire même les gourmets les plus exigeants.Oui, et il est très facile à cuisiner.
bifteck "Rib Eye": comment choisir la viande?
En fait, ce steak est sur la liste des soi-disant réduction des primes.Le nom même du plat vient de deux mots anglais - «œil», qui signifie «yeux» et «côte» ou «bord».Si traduit en russe, l'entrecôte signifie "la viande de l'œil», «bord à bord».
préparé en utilisant coupe, qui est situé sur le front des carcasses, et occupe un espace de 5 à 12 nervures - dans le profil, il ressemble à un tour "oeil sur le bord."Il est vraiment la meilleure qualité et «marbre» morceau de bœuf.Voilà pourquoi le steak "Ribeye" bénéficie telle grande popularité parmi les amateurs de plats de viande.
Comme on le voit, pour la préparation d'un très savoureux plats de choisir un bon morceau de viande.Bien sûr, il est nécessaire de bœuf marbré avec de la graisse - juste le steak frit donc se tourner douce et juteuse.Assurez-vous que la viande est fraîche.
bifteck "Rib Eye": comment préparer la viande?
Bien sûr, pour obtenir une viande vraiment savoureux, il doit être correctement mariner.Il est recommandé d'utiliser une panure à sec, la cuisson pour lequel vous devez les épices suivantes: sel
- ;
- séché l'ail;
- de poivre noir;Chili
- ;Paprika
- .
tous les ingrédients.Le mélange sec résultant frotter soigneusement le steak.Maintenant envelopper la viande dans une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.Vous pouvez être sûr - votre plat après la cuisson ainsi obtenir vraiment savoureux et parfumé.Façon
, "riba" - le steak est très modeste.Si vous ne possédez pas le temps ou le désir d'utiliser un mélange d'épices, juste une bonne viande de prosolite et parsemer de poivre noir.
cuisson bifteck
cuisson de ce plat est très simple, car il est vraiment universelle.La viande peut être cuit sur le barbecue au charbon de bois ou poêle (de préférence poêle en fonte à fond épais).Steak doit être retiré du réfrigérateur pendant environ trente minutes avant la cuisson - laissez-le se réchauffer à la température ambiante.
Maintenant chauffer la poêle à la température maximale.Vous devez d'abord faire frire la viande à feu vif, tournant autour de toutes les 1-2 minutes.Une fois un morceau de bruns, faire le feu plus petit et frire jusqu'à ce que cuit.Dans la version classique bifteck "Ribeye" - ce qui est un gros morceau juteux de boeuf saignante.Mais il est une question de goût - vous pouvez faire frire la viande plus ou moins.
Une fois que le boeuf est complètement plat, posez-le sur une plaque.Top avec un petit morceau de beurre et un peu de romarin (pour le goût) recouvrir le couvercle de steak ou de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.Seulement après que la viande peut être coupée.
ce plat est très populaire et est présente dans le menu de tous les restaurants haut de gamme.Mais parce qu'il est très facile à cuisiner, puis le steak "Ribeye" peut être une merveilleuse décoration pour votre table de fête.Il peut être cuit dans la nature, comme la braise font plus de viande parfumée.
